نبيذ أبيض

2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27

يعرف كل ساقي في العالم القانون الأساسي - اللحوم التي يتم تقديمها مع النبيذ الأحمر والأسماك - مع الأبيض. وقد أثبت العلم هذا الافتراض منذ بعض الوقت ، عندما أكد الخبراء اليابانيون القاعدة. قاموا بتحليل ما يقرب من 100 نوع من النبيذ لأشهر ووجدوا أن النبيذ الأبيض يزيد من مذاق الأسماك ، ويتقاطع مع اللون الأحمر ويترك طعمًا غير سار في الفم.

من بين الأصناف الرئيسية التي يصنع منها النبيذ الأبيض Sauvignon Blanc و Traminer و Dimyat و Pinot Gris و Chardonnay و Vionnier و Vidal Blanc و Hermitage و Pinot Blanc و Albarinho و Keratsuda و Shenin Blanc و Semillon و Muscat و Aligote و Juni Blanc و Riesling.

يحتوي كل نبيذ أيضًا على الحديد ، لكن تركيزه يعتمد على صنف العنب وسنة الحصاد ومكان المنشأ.

في نبيذ أبيض الحديد أقل بكثير من الأحمر. وهذا هو سبب عدم تعارضه مع طعم المنتجات الأخرى ذات المحتوى المنخفض من الحديد مثل الأسماك والمأكولات البحرية. ومع ذلك ، هناك استثناءات - النبيذ الأحمر التشيلي يحتوي على نسبة منخفضة من جذور الحديد ، لذلك يمكن شربه مع الأسماك والمأكولات البحرية دون المساس بمذاقها. الشيء نفسه ينطبق على نبيذ الورد.

حسب التعريف نبيذ أبيض هو نبيذ يتم الحصول عليه من أصناف العنب الأبيض والأحمر أو الوردي. تتم عملية الحصول على النبيذ عن طريق التخمير بعد إزالة قشر العنب. بسبب عدم وجود جلود تحتوي على أصباغ ، يتم الحصول على اللون الفاتح. وذلك لأن عصير العنب لمعظم أنواع العنب ، بما في ذلك الأحمر ، يكاد يكون عديم اللون.

تكوين النبيذ الأبيض

نبيذ أبيض مثل الأحمر ، يحتوي على فيتامينات ومعادن وسكريات طبيعية تساهم في صحتنا الجيدة. يحتوي النبيذ أيضًا على فيتامين ب ، والكثير من البوتاسيوم وقليل من الصوديوم. بكميات معقولة ، يساعد على الهضم عن طريق تحفيز العصارات المعدية.

100 مل من النبيذ الأبيض تحتوي على: سعرات حرارية 82 ، بروتين 0.07 جرام ، كربوهيدرات 2.6 جرام ، دهون 0 جرام

استخدام النبيذ الأبيض في الطهي

يستخدم النبيذ الأبيض على نطاق واسع في الطبخ. غمس الرومان القدماء لحومهم في النبيذ حرفيًا ، لكن إضافتها اليوم ، عندما نلتف حول المطبخ ، تقتصر عادةً على 2-3 ملاعق صغيرة كحد أقصى. نبيذ أبيض أضيف بنجاح لتحضير الصلصات المختلفة. يتم استخدامه لتتبيل اللحوم والأسماك والدجاج بنجاح. يتم تحميص الطرائد والتخصصات المختلفة بلحوم الأرانب بإضافة كمية كبيرة من النبيذ. نحن معتادون على تحميص اللحوم الحمراء بالنبيذ الأحمر ، ولكن أيضًا مع الأبيض ، اتضح تمامًا. نقدم لك وصفة لذيذة وفريدة من نوعها للأسماك في نبيذ أبيض.

وصفة للكارب المحمص مع النبيذ الأبيض

المنتجات الضرورية: الكارب - قطعة واحدة ؛ نبيذ أبيض - 2 ملعقة صغيرة زيت - على العين. الثوم - 5 فصوص قديمة ؛ ملح؛ فلفل.

طريقة التحضير: نظف المبروك جيداً ونملحه ورشه بالفلفل والملح من الداخل والخارج. دعها تقف لمدة ساعة ونصف. ثم افرد السمك من جميع الجوانب بمعجون مصنوع من الثوم والملح. رشي الزيت أو زيت الزيتون ورشي الفلفل الأسود مرة أخرى. بالنسبة للكارب ، يُضاف النبيذ الأبيض إلى مقلاة مدهون ويُخبز تحت ورق القصدير لمدة ساعة أو أقل.

تخزين وتقديم النبيذ الأبيض

من أجل الحصول على متعة حقيقية من النبيذ الأبيض الجيد ، فإن طريقة تخزينه مهمة جدًا ، وكذلك طريقة تقديمه. هناك متطلبات لدرجة حرارة النبيذ عند تقديمه - مناسب للنبيذ الأبيض عند تقديمه ، اعتمادًا على الجودة من 8 إلى 12 درجة. يتم استهلاك الخمور الصغيرة الحادة من 8 إلى 10 درجات.

الشرط المقبول عمومًا هو تقديم نبيذ عالي الجودة ومعبأ في الأصل عند درجة حرارة من 10 إلى 12 درجة.إذا لم يتم تقديم نبيذ أبيض جيد مع درجة الحرارة هذه في مطعم ، فاطلب منهم وضعه في وعاء تبريد تحت الماء البارد الجاري وإضافة بضع قطع من الثلج. وبهذه الطريقة ستصل إلى درجة الحرارة المطلوبة في غضون بضع دقائق. ليس جيدًا جدًا للنبيذ هو التقسية الحادة ، والتي تسمى الضرب (التبريد السريع).

عند فتح النبيذ ، يجب أن يتم ذلك بعناية عن طريق قطع الكبسولة بحوالي 5 مم أسفل فتحة الزجاجة. من الجيد القيام بذلك باستخدام شفرة المفتاح. يجب أن تكون زجاجات النبيذ باهظة الثمن ، والتي يتم إغلاقها أحيانًا بختم الشمع ، عن طريق النقر على الشمع. الخطوة التالية هي تنظيف عنق الزجاجة بقطعة قماش نظيفة أو منشفة ورقية.

ضع المفتاح في منتصف الفلين تمامًا وقم بلفه بعد الضغط الخفيف. في بعض الأحيان يكون من الممكن أن تدخل أجزاء من السدادة في النبيذ ولتجنب ذلك ، لا ينصح بقلب الزجاجة أو السدادة أو حفرها. نعم يجب أن تكون النقطة المرجعية للمفتاح هو حافة الزجاجة التي يتم بها سحب السدادة.

غالبًا ما يتضح أن الغطاء عبارة عن صامولة عظمي ويسبب لك مشاكل في الفتح. في مثل هذه الحالات ، هناك عدة خيارات. ربما يكون هذا بسبب أن الغطاء كبير جدًا ولم يتم تشمعه أو لم يتم تخزين الزجاجة بشكل صحيح. من الممكن أن يجف الفلين عندما يتم الاحتفاظ بزجاجات النبيذ الأبيض مستقيمة.

حان الوقت لملء الكؤوس والاستمتاع بالنبيذ. يعرف النوادل عادة أن الأكواب مملوءة بـ 3/4 حجمها. إذا كان الوقت في الصيف أو كانت الغرفة دافئة جدًا ، فيجب وضع الزجاجة في وعاء تبريد.

فوائد النبيذ الأبيض

نبيذ أبيض يحتوي على كمية كبيرة من مضادات الأكسدة. النبيذ الأبيض مفيد أيضًا للوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية ، ويبطئ من تطور مرض الزهايمر. هناك أدلة على أنه يساعد في بعض حالات المشاكل العقلية وهو جيد بشكل عام ضد الإجهاد. يمكن أن يساعدك كأس من النبيذ الأبيض قبل النوم مباشرة على النوم بشكل أفضل.

النظام الغذائي بالنبيذ الأبيض

يدعي العلماء الألمان ذلك نبيذ أبيض هي أداة لا غنى عنها في مكافحة الوزن الزائد. بالطبع ، لا يمكن تحقيق التأثير المعجزة إلا باستخدام 200 مل من النبيذ الأبيض يوميًا ، ولكن يجب دمجه مع نظام غذائي معتدل. في الواقع ، أثبت الإغريق القدماء التأثير المفيد للنبيذ الأبيض في إنقاص الوزن ، ولكنه يجد في الوقت الحاضر أساسًا علميًا متينًا.

القائمة اليومية التقريبية:

وجبة افطار - فواكه ، خبز كامل الدسم مع مربى بدون سكر ، زبدة ، قهوة منزوعة الكافيين ، حليب خالي الدسم ؛

غداء - طماطم ، شريحة لحم مع فاصوليا خضراء ، كريم كراميل ، 1 ملعقة صغيرة. خمر؛

عشاء - عدس ، عجة بالفطر ، خس ، جبنة بيضاء حامضة + 1 ملعقة صغيرة. نبيذ أبيض

ضرر من النبيذ الأبيض

لا أحد يشك في التأثير العلاجي للنبيذ الأبيض والأحمر عالي الجودة. السؤال ، كما هو الحال في معظم الحالات ، هو الكمية. الجرعة الموصى بها تصل إلى 200 مل في اليوم ، على الرغم من أن الفرنسيين يرفعون العارضة إلى 500 مل.

تزعم العديد من الدراسات أن النبيذ ، على الرغم من اعتباره كحولًا خفيفًا نسبيًا ، على عكس الويسكي والفودكا وما إلى ذلك ، هو كحول يضر بجسم الإنسان بدرجة كافية للادعاء بعدم وجود كحول جيد.

مثل الكحوليات الأخرى ، و نبيذ أبيض يسبب اعتلال عضلة القلب ، وهو مرض شائع في القلب. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تؤدي الجرعات الزائدة من إكسير العنب إلى أمراض الكبد وتقلبات الدم وبالطبع إدمان الكحول ، وهو في حد ذاته مرض يتم التعبير عنه في اعتماد الشخص على الاستهلاك المستمر للمشروبات الكحولية.