2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
لطالما احتلت الأطباق المحضرة بالحجل مكانة خاصة في الطهي. لطالما اعتبرت لحومهم صحية لأنهم يأكلون الأطعمة الطبيعية.
ولكن كم منا يعرف كيفية تحضير الحجل ليحتفظ بصفاته المفيدة وخصائص طعمه؟
من أجل صنع أطباق لذيذة من لحم الحجل ، يجب استخدام الطيور الصغيرة فقط ، وبالطبع يجب أن تكون المنتجات طازجة.
الحجل الطازج له منقار جاف ومرن ، وليس له رائحة خاصة. يجب أن يكون لون الجلد مصفرًا ، مع وجود ظلال من اللون الوردي في بعض الأماكن.
مباشرة قبل الطهي يجب معالجة الطائر. في حالة التجميد ، قم بإذابة الثلج كاللحوم المعتادة.
إذا كان به ريش ، قم بإزالة الريش مع الجذور ، لأنها تحتوي على الحديد الذي ينبعث منه رائحة كريهة.
يمكنك بعد ذلك إزالة الرأس والساقين. ثم أمسك الطائر وقم بإزالة الأحشاء. اشطفها جيدًا بالماء.
يمكنك تحضير أنواع مختلفة من الحساء والأطباق الرئيسية والحجل مع لحم الحجل. يمتزج جيدًا مع الكراث وجذور البقدونس.
مزيج جيد جدًا من الأطباق مع الحجل هو جميع الصلصات والمخللات المحضرة من الأعشاب والفواكه العطرية.
إذا كنت تقلى الطائر ، فمن الأفضل أن تبدأ من الخلف وبعد أن يتحول إلى اللون الأحمر ، استدر إلى الجانب. يحتوي الجزء الخلفي على عصائر مُرة ويجب ألا تدخل بقية الطائر.
إذا تم كل شيء بشكل صحيح ، فإن الأطباق التي تحتوي على الحجل ستثير إعجابك أنت وضيوفك. إليك فكرة عن طبق رائع مع الحجل:
الحجل في صلصة الطماطم
المنتجات الضرورية: 3-4 حجل صغير ، 1 ملعقة صغيرة. نبيذ أبيض ، 1/2 ملعقة صغيرة. زبدة ، ملح ، فلفل ، 5 طماطم ، ريحان ، بقدونس
طريقة التحضير: بعد المعالجة المسبقة للحجل ، اقطعه إلى نصفين على البطن. يتبل بالملح والفلفل.
ضعي الزبدة في مقلاة عميقة ، سخنيها واقلي الحجل من جميع الجوانب حتى يصبح ذهبي اللون.
بعد حوالي 5 دقائق ، أضيفي النبيذ و 100 مل من الماء. تُطهى لمدة دقيقتين تقريبًا ، ثم تُضاف الطماطم المفرومة جيدًا ، بدون البذور.
أضيفي القليل من الماء واطهيه حتى تتبخر السوائل. يتبل البقدونس والريحان.
موصى به:
نصائح لطهي التونة الطازجة
يمكن تحضير التونة الطازجة بطرق مختلفة. إنه ليس شائعًا جدًا ، ولكن لا تزال هناك وصفات مثيرة للاهتمام معه. يمكننا تحضيره على الشواية ، المقلي ، في الفرن ، في السلطات والصلصات والمخللات المختلفة. حقيقة مثيرة للاهتمام هي أن التونة من بين الأطعمة الأقل سعرات حرارية.
نصائح لطهي الحنطة السوداء
على نحو متزايد ، نجد وصفات معدة بمثل هذه الحنطة السوداء المفيدة ، أو ما يسمى. الحنطة السوداء. هنا بأسلوب موجز ، قصير ، دقيق وواضح ، سأقدم لكم بعض النقاط البارزة في تحضير الحنطة السوداء في الطهي. إذا كان الطبق مخصصًا لأغذية الأطفال ، فلا تضيفي الملح ، وعندما يكون للكبار يضاف الملح حسب الرغبة في الماء الذي سيغلي فيه.
نصائح لطهي السمك
من أجل أن يكون للسمك المخبوز رائحة لا تصدق ولتحسين مذاقه ، يمكنك الاستفادة من بعض حيل الطهي. قبل تحميص السمك ، قم بتغطيته بشرائح الليمون أو البرتقال وأضف شرائح الليمون إلى السائل الذي يتكون أثناء طهي السمك أو تحميصه. لإضفاء طعم مكسيكي على السمك ، أضف مكعبات الأفوكادو والكزبرة الطازجة المفرومة إلى صلصة الطماطم المحضرة.
نصائح لطهي الخضار
عند طهي الخضار ، لا تتخلص من المرق ، ولكن استخدمه لتحضير أنواع مختلفة من الحساء والصلصات. تنتقل العناصر الغذائية من الخضروات إلى الماء. قطع الخضار بسكين من الفولاذ المقاوم للصدأ إذا كنت لا تريد أن تتحول يديك إلى اللون الأسود. قشري الخضار وقطعيها قبل الطهي مباشرة.
نصائح في تحضير الحجل
على الرغم من أنها لا تحظى بشعبية كبيرة ، إلا أنه يمكنك إعداد أطباق لذيذة للغاية مع الحجل. فيما يلي بعض النصائح حول كيفية القيام بذلك: إذا الحجل إذا تم تجميده ، فيجب إذابته لمدة 40-50 دقيقة قبل الطهي حتى يرتاح اللحم ويسهل عملية المعالجة.
