رحلة طهوية قصيرة عبر مطبخ فيتنام

2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27

المطبخ الفيتنامي أصلي ، ولكن في الغالب يتم استعارته من المأكولات الصينية والهندية والفرنسية. يُعتقد أنه يجمع بانسجام بين الين واليانغ. مطبخ هذا البلد الآسيوي متنوع ومغذي ويعزز طول العمر. من المعتاد طهي المنتجات الطازجة فقط.

بعض الأطباق لها طعم مثير للغاية وهي غير عادية بالنسبة للأوروبيين ، مثل براعم الخيزران الصغيرة. على الرغم من أنه منتج مفيد ولذيذ ، إلا أن براعم الخيزران لها رائحة معينة.

يستخدم الفيتناميون العديد من الأعشاب الحارة (مثل schisandra والنعناع) في الطبخ. بالإضافة إلى ذلك ، فإن التوابل الصينية من الثوم والبصل وجذور الزنجبيل الطازجة وصلصة الصويا تحظى بشعبية كبيرة. السمة المميزة هي إضافتهم للعديد من الأطباق وصلصات السمك ، وبفضلها تصبح الأطباق عطرة للغاية.

ينقسم المطبخ الفيتنامي إلى 3 فئات حسب المنطقة. يعتبر مطبخ شمال فيتنام أكثر تقليدية وصرامة في اختيار المكونات والتوابل. الأطباق الشهيرة في الجزء الشمالي من البلاد هي "فو" و "بان كوون". يتطور مطبخ جنوب فيتنام تحت تأثير تقاليد المهاجرين من جنوب الصين. يفضل الجنوبيون المذاق الحلو وفي العديد من الأطباق يستخدمون باقات من الأعشاب.

أفضل المأكولات في فيتنام هو هوي ، في العاصمة القديمة هيو. إنه يختلف عن المناطق الأخرى مع الاختيار الجمالي والمتناغم للمكونات.

كما هو الحال في معظم المأكولات الآسيوية ، تعتبر الحبوب أساس الطعام الفيتنامي. يتم تقديم الأرز كطبق جانبي للعديد من الأطباق. يستخدم دقيق الأرز في صنع المعكرونة وقشور الأرز ، والتي تُصنع منها اللفائف. نودلز القمح والأرز تحظى بشعبية كبيرة. غالبًا ما يأكل الفيتناميون أكثر من طبق واحد من المعكرونة يوميًا.

تغمر الأسواق الفيتنامية بوفرة من مجموعة متنوعة من الفواكه والخضروات.

تستخدم الخضار مثل الملفوف والثوم والبصل الأخضر والجزر والفلفل الحلو والطماطم والخس والخيار والكرفس على نطاق واسع في المطبخ الفيتنامي. بالإضافة إلى الفلفل الأحمر الحار وبراعم الخيزران والفطر. من كل هذا يتم تحضير الحساء ، يضاف إلى المعكرونة والبطاطا المقلية والكاري ، ملفوف بورق الأرز أو يقدم كطبق أو سلطة. الفواكه الشعبية هي المانجو والأناناس والبطيخ والليتشي واليوسفي.

الصورة: ألبينا أسينوفا

لا توجد منتجات ألبان تقريبًا في فيتنام. للتعويض عن ذلك ، غالبًا ما يستخدمون الفول والبازلاء والعدس. يستخدم التوفو (جبن الصويا) ، المصنوع من فول الصويا ، في العديد من الأطباق التقليدية.

تعتبر براعم الفاصوليا والبازلاء الصغيرة من الوجبات الخفيفة المفضلة لديهم.

غالبًا ما يتم طحن الفول السوداني إلى عجينة ويضاف إلى الحساء والمعكرونة. من بذور السمسم ، يحضر الفيتناميون الزيت العطري ، والذي يتم رشه على الأطباق قبل تقديمه على المائدة لإضافة نكهة إضافية.

نظرًا لقربها من المحيط ونظام الأنهار الكبير ، تعد الأسماك والمأكولات البحرية من المنتجات الرئيسية في المطبخ الفيتنامي. يعتبر الجمبري وسرطان البحر والحبار وبلح البحر وأنواع كثيرة من الأسماك جزءًا من العديد من الأطباق الوطنية. حساء النودلز وأطباق الأرز المقلي والكاري بحليب جوز الهند والأطعمة المقلية ولفائف الأرز - غالبًا ما تكون مصنوعة من الأسماك أو المأكولات البحرية.

تستخدم اللحوم باعتدال في فيتنام. لحم الخنزير أكثر شيوعًا ، لكنه لا يؤكل كثيرًا. حساء اللحم البقري الفيتنامي "فو" يحظى بشعبية كبيرة - مع نودلز الأرز ولحم البقر. يستخدم الدجاج بانتظام في السلطات والأطباق الساخنة.