رحلة قصيرة عبر مطبخ كازاخستان

2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27

تهدف هذه المقالة إلى تعريفك بالأطباق الرئيسية التي يتم تناولها في هذا البلد والأذواق التي يفضلها الناس هناك. الأطباق الرئيسية في كازاخستان هي اللحوم بشكل أساسي. يتميز المطبخ الوطني في هذا البلد بمجموعة متنوعة من المنتجات المحددة ، والتي يمكن أن تكون من منتجات الألبان واللحوم. يتم تحضير أطباق السمك أيضًا في بعض مناطق كازاخستان.

تشمل تقاليد الضيافة البدوية العديد من الطقوس والعادات التي يتم الالتزام بها بدقة على الطاولة ، بالإضافة إلى متطلبات ترتيب السلوك في العلاقات الإنسانية. إذا قمت بزيارة أحد السكان المحليين ، فسيتم تقديمك أولاً حليب الإبل المسمى koumiss أو kefir ، يليه الشاي بالحليب أو الكريمة المخفوقة ، والكعك المسمى bauraski ، والزبيب ، والجبن الذائب الطبيعي الحلو المسمى irim chic ، بالإضافة إلى قطع من الثلج المجفف.

ستتاح لك بعد ذلك الفرصة لتجربة مقبلات الحصان والضأن ، وهي عبارة عن نقانق لحم حصان محلية تقليدية تسمى كازو ، أو فيليه حصان مملح أو مدخن ، أو نقانق مستقيمة مسلوقة أو مجففة أو مدخنة تسمى الكارتا ، صدور غنم مطهية تسمى كابارا. كعكات دقيق القمح موجودة دائمًا على كل طاولة في هذا البلد. عادة ما يتم تقديم اللحم المطبوخ في قطع كبيرة وكاملة.

من المعتاد أن يقوم المضيف بقطع اللحم أمام الضيوف ومعالجة كل واحد على حدة. يقدم المضيف رأس كبش معد خصيصًا لأعز ضيف. يجب على الضيف تقسيمها بين جميع الحاضرين ، ويجب أن يظهر الاحترام لكل واحد. إضافة ممتازة إلى المرق الرئيسي هو مرق اللحم الغني بالنكهة المسمى سوربا ، والذي يتم تقديمه تقليديًا في أوعية خاصة ، والتي لا تحتوي على مقابض والتي تسمى الأوعية. أخيرًا ، سيقدم لك المضيف الكوميس والشاي.

يتم تحضير الأطباق الرئيسية في المطبخ الكازاخستاني بشكل أساسي من مرق اللحم ، والذي يتكون في الغالب من لحم الضأن أو الحصان أو لحم البقر أو الجمل. في المطبخ المحلي الحديث ، تُسلق المرق أيضًا من الدواجن أو الأسماك. غالبًا في الحساء ، يضع المضيفون المعكرونة أو الحساء محلي الصنع ، وليس من النادر أن يضعوا الحبوب.

يتم تزيين معظم الأطباق الرئيسية بالبقدونس المفروم ناعماً أو الشبت أو الكزبرة. ومن أكثرها شيوعًا مرق السمك المسمى بالاك سوربا ، والسوربا مع الأرز ، ومرق اليوكا واللحوم ، والسوربا مع ذيل لحم الضأن المقدد ، واللحوم والأسماك في كازاخستان.

في هذا المطبخ ، غالبًا ما يتم تحضير الأطباق التي يتم تقديمها بعد الطبق الرئيسي من لحم الضأن والحصان ولحم البقر والإبل والدواجن والأسماك ولحوم الطرائد. يتم الجمع بين منتجات اللحوم والعجين ، وتصنع منها أنواع مختلفة من السميد أو الخضار أو الأسياخ. أحد الأطباق الرئيسية الشهيرة يسمى بشبرماك ويتم تحضيره لقضاء العطلات. تم العثور على الطبق في وصفات اللحوم في كازاخستان. يمثل اللحم المسلوق والمعكرونة على شكل مستطيلات كبيرة وتهدئة مشبعة.

يمكن أن يكون اللحم لحم ضأن أو لحم بقر أو حصان أو جمل. تقليديا ، من أجل الترحيب بضيوفهم ، يذبح المضيفون كبشًا ، ويحتوي الطبق الاحتفالي دائمًا على لحم الحصان.

قبل التقديم ، يمكن رش اللحم بالبقدونس المفروم أو الشبت أو الكزبرة. يمكن أيضًا تقديم اللحم مع لحم الحصان المطبوخ نصف النهائي والبطاطس. الطبق الآخر المشهور بين السكان المحليين يسمى كيسبي باللحم.