2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
الكلاسيكية المعجنات الدانمركية يمكن حشوها بالفواكه أو بالتوابل أو مزيج من الاثنين معًا. من الممكن صنعها بأنواع مختلفة من الجبن والتوابل الخضراء. في أغلب الأحيان ، تُصنع المعجنات الدنماركية على شكل دوارات وطواحين هواء وأظرف ، ولكن يمكن أيضًا صنعها بحجم بيتزا لتقطيعها إلى شرائح عند تقديمها ، أو في إصدارات صغيرة أنيقة ستثير إعجاب ضيوفك إذا كنت تخدمهم مع قهوة الصباح أو شاي بعد الظهر.
عجينة أساسية
لحوالي 450 جرام من العجين:
دقيق - 225 جم
زيت - 25 مل
قليل من الملح
مايو - 7 سنوات
بيضة - 1 جهاز كمبيوتر. مكسور
سكر بودرة - 25 جم
زبدة البقر - 150 جم
ينخل الدقيق مع الملح ويضاف الزيت. أضف الخميرة. يضاف خليط البيض 4 ملاعق كبيرة. الماء والسكر البودرة. يعجن العجين. اعجن حتى تصبح ناعمة. غطيه في درجة حرارة الغرفة واتركيه لمدة 15 دقيقة.
ضعي الزبدة في كيس بلاستيكي كبير واخفقيها بمسمار العجين لصنع كتلة بسمك 12 مم.
افردي العجينة على شكل مربع بطول 28 سم ، ضعي الزبدة في المنتصف وغطي وجهي العجينة فوقها لتتداخل مع بعضها ولفي الزبدة.
تقلب العجينة 90 درجة وتغطى الحواف الحرة لتلف الزبدة من جميع الجوانب. قم بإغلاق الأماكن التي تلتقي فيها الأجزاء الفردية بالضغط بقوة باستخدام الشوبك. لفة في شريط 3 أضعاف الطول.
اطوِ ثلاثة ، استدر 90 درجة بحيث يأتي الجانب المغلق المطوي إلى يسارك. كرر اللف والطي مرتين أخريين على الأقل ، وإذا كان الزيت لا يزال مرئيًا في خطوط سميكة - مرة ثالثة. غلفيه بالسيلوفان وضعيه في الثلاجة لمدة 1/2 - 1 ساعة بين كل لفافتين إذا ظهر على الزيت علامات التسرب.
حشو الأفكار
اللوز: اصنع عجينة اللوز بخلط 50 جرام زبدة غير مملحة ، 75 جرام لوز مطحون ، 2 صفار بيض ، 1 ملعقة كبيرة. كريمة ، 20 جرام دقيق ، 75 جرام سكر بودرة و 1 ملعقة صغيرة. براندي.
التفاح - تقلى شرائح التفاح بالزبدة والسكر حتى تصبح طرية وتحمر. أضف قليل من القرنفل.
المشمش: املأ مربى المشمش بكامله.
الكرز: استخدم حبات الكرز الأحمر الداكن جيدة التصريف ، مع رشها بالقليل من القرفة والقرنفل.
مرزبانية: استخدم عصي ملفوفة أو كرات مرزبانية رقيقة.
كاسترد البيض - اصنع كاسترد كلاسيكي.
تشكيل المعجنات الدنماركية
يجب رش الكعك المتشكل بالسكر أو دهنه بالمرملاد أو البسكويت بعد الخبز. إذا كنت لا ترغب في تزيينها بهذه الطريقة ، أضف 25 جرامًا إضافيًا من السكر إلى العجينة الرئيسية. قم بلفها وتقطيعها إلى مربعات 10 سم لجميع الأشكال باستثناء الكعك المنسوج.
تخبز جميع الأشكال على حرارة 220 درجة لمدة 15 دقيقة.
دائري
افردي العجينة من أجل المعجنات الدانمركية لكل مستطيل 50 × 20 سم رشي الزبدة المتبله (خلط 75 جم من الزبدة مع نفس الكمية من السكر البودرة و 3 ملاعق صغيرة من القرفة). يرش الزبيب.
نلفها في لفافة ونقطعها بشكل عرضي إلى شرائح بسمك 12 مم ، ثم نسطحها بمسمار. نضع في صينية خبز ونتركها ترتفع (حوالي 20 دقيقة في درجة حرارة الغرفة). يُوزّع بخفة مع البيض المخفوق ويُخبز لمدة 15 دقيقة على 220 درجة. يرش بالجليد ويزين الكرز المسكر بينما المعجنات لا تزال ساخنة.
الزوابع
افعل نفس الدوارات ، لكن اصنع أسطوانة عجين أرق. تقطع على فترات 2.5 سم وتخبز مثل الكاروسيل. يجب أن تكون الزوابع أكثر نعومة ونعومة من الدوامات.
مغلفات
ضعي حشوة تفاح حارة في منتصف مربع عجين رفيع. اطوِ الزاويتين بما يكفي لتغطية الحشوة ، واترك الزاويتين الأخريين مكشوفتين. خبز مثل دوارات.
أمشاط
ضعي طبقة من المرزبانية على جانب واحد من مستطيل رقيق صغير من العجين. اطوي العجينة من الأعلى ، ثم احكم إغلاقها واقطع الأسنان ، حتى تصل إلى الحشوة تقريبًا.أضعاف قليلا لفتح الأسنان.
النجوم
نأخذ مستطيلاً رقيقًا صغيرًا من العجين ويقطع بسكين من كل ركن إلى المنتصف. اطوِ نقطة واحدة من كل زاوية إلى المنتصف. ضعي نصف حبة مشمش طازجة في الوسط.
المشابك
وزعي العجينة على شكل مربع مع مربى الكشمش الأسود ، مع ترك حافة غير مدهونة. نقطع وسط المربع الثاني من العجين إلى شرائح ، مع ترك الحواف بدون تقطيع. ضع المستطيل المقطوع على مربى البرتقال وأغلق الحواف.
الضفائر
افردي العجينة إلى أسطوانات رفيعة ونسجها ثلاث مرات. ختم الحواف. اضغط على كرات المرزبانية في فتحات العجين المنسوج.
تزجيج للمعجنات الدنماركية
• رش السكر على المعجنات الدنماركية بعد دهنها بالبيض.
• استخدم طبقة زجاجية ثقيلة (6 ملاعق كبيرة من السكر لكل 1 ملعقة كبيرة من الماء) لنشر الكيك قبل الخبز.
• يوزع مع مربى البرتقال المذاب في منتصف وقت الخبز.
• اخلطي 100 جرام من السكر البودرة في عجينة رقيقة جدًا مع 2-3 ملاعق صغيرة من الماء المغلي
صقيل الكعك وهو لا يزال ساخنًا ؛
• قم بتغطية الكعك بالعسل الخفيف.
• اخلطي البيض المخفوق مع قطرتين من خلاصة الفانيليا. انشر الكعك قبل الخبز.
موصى به:
رحلة طهوية قصيرة عبر مطبخ فيتنام
المطبخ الفيتنامي أصلي ، ولكن في الغالب يتم استعارته من المأكولات الصينية والهندية والفرنسية. يُعتقد أنه يجمع بانسجام بين الين واليانغ. مطبخ هذا البلد الآسيوي متنوع ومغذي ويعزز طول العمر. من المعتاد طهي المنتجات الطازجة فقط. بعض الأطباق لها طعم مثير للغاية وهي غير عادية بالنسبة للأوروبيين ، مثل براعم الخيزران الصغيرة.
نزهة سريعة في الطهي عبر أطباق تشيلي الشهية
تشيلي - بلد جبال الأنديز العالية قد جمعت لوحة ملونة من تقاليد الطهي. ترك السكان الأصليون الآثار أولاً - هنود أراوكانو ، ثم المستعمرون الإسبان. مع استعمار القارة جاء القمح والخنازير والأبقار والدجاج. في هذا الوقت ، تقدم الطاولة أطباقًا مثل humitas - فطيرة الذرة المسلوقة الملفوفة في أوراق الذرة ، واللوكرو - اللحوم المطهية بالخضروات ، واللحوم المشوية المدخنة مع الخضار.
رحلة قصيرة عبر مطبخ كازاخستان
تهدف هذه المقالة إلى تعريفك بالأطباق الرئيسية التي يتم تناولها في هذا البلد والأذواق التي يفضلها الناس هناك. الأطباق الرئيسية في كازاخستان هي اللحوم بشكل أساسي. يتميز المطبخ الوطني في هذا البلد بمجموعة متنوعة من المنتجات المحددة ، والتي يمكن أن تكون من منتجات الألبان واللحوم.
رحلة قصيرة عبر المطبخ المجهول لأوزبكستان
جمهورية أوزبكستان دولة تقع في آسيا الوسطى ، وتقع بين كازاخستان وقيرغيزستان وطاجيكستان وأفغانستان وتركمانستان. عاصمتها طشقند. حتى انهيار الاتحاد السوفياتي في عام 1991 ، كانت البلاد جمهورية أوزبكستان سوفيتية. يتميز مطبخ هذا البلد بتاريخ قديم يرتبط ارتباطًا وثيقًا بثقافته ولغته وتقاليده وموقعه.
نزهة قصيرة عبر عالم الحلوى الحلو
في الطبخ ، تعني الكريمات الحلويات التي يتم تحضيرها بهرس المكونات أو خفقها أو طهيها مسبقًا. بالمعنى الواسع ، تستخدم كلمة بودنغ لوصف الكريمات. في الفرنسية ، تعني كلمة كريم الأكثر اختيارًا أو الأفضل. يتم تقديم ما يسمى بالبودينغ البارد. تقدم في أكواب زجاجية وأوعية.
