2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
دقيق البطاطس هو منتج مسحوق يثخن ويعطي خفة للمعجنات. إنه أبيض عديم الرائحة وله طعم محايد. يتم إنتاجه بدون البيض والحليب والكازين والمكسرات والغلوتين وفول الصويا.
تكوين دقيق البطاطس
تحتوي مائة جرام من دقيق البطاطس على 0.34 جرام فقط من الدهون ، منها مشبعة - 0.09 جرام ، متعددة غير مشبعة - 0.15 جرام ودهون أحادية غير مشبعة - 0.008 جرام.
الطحين غني بالصوديوم والألياف والبوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والكولين وفيتامين B6 وحمض الفوليك وحمض الأسبارتيك والماء. باقي محتواه هو الحديد والزنك والنحاس والمنغنيز والسيلينيوم وفيتامين ج والسكر والريبوفلافين والكولين والألانين والأرجينين والنياسين والجليسين والإيزولوسين والثيامين وحمض الجلوتاميك والمنغنيز وفيتامين إي.
تاريخ دقيق البطاطس
ظهر هذا النوع من الدقيق لأول مرة في عام 1700 كبديل لدقيق القمح. يتم إنتاجه من قبل الفلاحين الفرنسيين ، الذين عانوا خلال هذه السنوات من نقص كبير في دقيق القمح.
لعجن خبزهم ، قرروا تجفيف البطاطس المسلوقة ، وقد أحبوا الخبز الناتج حقًا.
بعد سنوات ، طاهٍ من نيو أورلينز يصنع الكعك الأول دقيق البطاطس ، مما يجعل المنتج شائعًا في جميع أنحاء العالم.
تحضير دقيق البطاطس
إذا كان لديك مجفف لتجفيف البطاطس ، يمكنك تحضير الدقيق في المنزل بنفسك. تحتاج إلى سلق عدد قليل من البطاطس الكاملة مع القشر ، ثم تجفيف الخضار في مجفف. سوف تجف تمامًا بعد 12-20 ساعة.
أخيرًا ، تُسحق البطاطس المجففة إلى مسحوق للحصول على دقيق أصفر-أبيض ناعم.
الطبخ بدقيق البطاطس
دقيق البطاطس يستخدم في الطهي كمكثف للمعجنات والصلصات. إنه البديل الأكثر شعبية لدقيق القمح الخالي من الغلوتين.
إنه مناسب لقائمة النباتيين والنباتيين ، وكذلك للأشخاص الذين لسبب ما يتبعون نظامًا غذائيًا لا يسمح باستهلاك دقيق القمح العادي.
يمكن استخدام دقيق البطاطس لخبز الخبز ، والذي سيكون له رائحة البطاطس المخبوزة. يضاف إلى الحساء أو الحساء أو الصلصة ، مما يجعل الطبق أكثر سمكًا.
يمكن أيضًا استخدام الدقيق للأطباق المقلية ، مما يجعلها مقرمشة أكثر. كفتات الخبز ، سيوفر الدقيق قشرة ذهبية ومقرمشة على أجنحة الدجاج المقلية ، على سبيل المثال.
عند إضافته إلى طبق دقيق البطاطس لا ينبغي تركها تغلي والدقيق الرغوي ، لأنه في هذه الحالة سوف يفسد مذاق الطبق المحضر بالكامل.
يضيف بعض المصنعين الدقيق إلى المعكرونة مثل الكعك والفطائر والبسكويت ، بينما يقوم البعض الآخر بتثخين الكومبوت والهلام من خلال منتج البطاطس.
المعكرونة من دقيق البطاطس أكثر جفافاً من تلك المصنوعة من دقيق القمح ، لكنها أخف في تناولها.
يمكن خلط دقيق البطاطس بسهولة مع كل من القمح والذرة أثناء الطهي.
فوائد دقيق البطاطس
دقيق البطاطس مغذية أكثر من القمح بعدة مرات. الطحين مليء بالكربوهيدرات التي يتحللها الجسم بسرعة إلى مركبات أبسط ويحولها إلى طاقة.
بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر الدقيق مصدرًا غنيًا بالفيتامينات والبروتينات التي تدعم الصحة والجهاز المناعي.
دقيق البطاطس ونشا البطاطس
كثير من الناس يخلطون بين دقيق البطاطس ومنتجات نشا البطاطس بسبب أصلهما الوثيق واتساقهما الموحد. ومع ذلك ، فإن الفرق بينهما كبير.
نشا البطاطس يتم إنتاجه فقط من النشا الموجود في درنة البطاطس. إنه يجعل الخليط الذي تمت إضافته إليه أكثر سمكًا ويشبه إلى حد بعيد دقيق القمح النموذجي.
يتم تحضير دقيق البطاطس من البطاطس المسلوقة والمجففة بما في ذلك قشرتها ، ويستخدم كمكثف لأنه يزيد محتواها من الرطوبة فقط عند إضافته إلى خليط معين مما يزيد من حجمه.
دقيق البطاطس هو أثقل من نشاء البطاطس ويضاف إلى بعض الأطباق فيعطيها طعم ورائحة البطاطس ، بينما نشا البطاطس ليس له نكهة معينة
نشا البطاطس يثخن الخليط بكمية مضافة أقل من دقيق البطاطس ، والذي نحتاج إلى إضافة المزيد منه لتكثيف الخليط.
لا ينبغي غلي نشاء البطاطس ، لأنه يفقد قدرته على تكثيف الخليط عند طهيه.
تخزين دقيق البطاطس
دقيق البطاطس يجب تخزينها في مكان جاف بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة ويفضل في الثلاجة. الدقيق شديد التأثر بالبيئات الرطبة أو المعرضة للحشرات ويفسد بسرعة في ظل هذه الظروف.
بعد فتح العبوة يجب استعمال الطحين خلال 6 أشهر حيث يتدهور مذاقه بعد هذه الفترة.
موصى به:
دقيق الشوفان
بشكل متزايد ، يعود الناس إلى الأطعمة التي كانت منتشرة في العصور القديمة. كانت لبعض الثقافات القديمة أهمية كبيرة في إطعام السكان وقدمت مساهمة لا تقدر بثمن للبشرية ، ولكن تم إهمالها لاحقًا دون استحقاق ونسيانها تقريبًا. اليوم ، يعيدون اكتشاف قدراتهم الهائلة ويجدون مكانًا على الطاولة حيث ينبغي أن يكونوا.
كيف تحضر دقيق الحمص بنفسك؟
الحمص مفيد للغاية. إنه غني بالبروتين ويعمل عجائب لإصلاح الخلايا. تعمل الكميات الضخمة من فيتامين E والزنك فيه على تحسين وظائف الجهاز المناعي ، كما أن الايسوفلافون الموجود في الدقيق يحمي الجسم من الأورام. يعتبر الحمص مصدرًا غنيًا ولذيذًا للبروتين وحمض الفوليك والحديد والنحاس والزنك ، مما يجعله طعامًا موصى به بشدة للنساء الحوامل والأطفال الصغار.
ماذا تطبخ مع دقيق الحنطة السوداء
ترتبط الخصائص المفيدة لدقيق الحنطة السوداء بشكل أساسي بمحتواه الغني من الحديد والكالسيوم والبوتاسيوم والفوسفور واليود والزنك والمغنيسيوم والمنغنيز والألياف والأحماض الأمينية. لا يزال دقيق الحنطة السوداء غير شائع الاستخدام في بلدنا ، على عكس روسيا.
دقيق الفول السوداني
الفول السوداني موجود في حياتنا لسنوات عديدة. يمكننا أن نستهلكها مباشرة في السلطات والأطباق. بالإضافة إلى الكوكتيلات أو على شكل زبدة الفول السوداني أو الزيت أو الدقيق. يشتهر الفول السوداني بفوائده الصحية ، وهو طعام مفضل لغالبية السكان. سنخبرك اليوم بالمزيد قليلاً عن أصل الفول السوداني والمعلومات الغذائية ولماذا هو جيد نستخدم دقيق الفول السوداني وهي ليست من أشهر الأطعمة ، ولكن لها فوائد عديدة للتغذية الغذائية.
دقيق اللوز
دقيق اللوز وصفها ببساطة هو اللوز المطحون. لكي نكون أكثر دقة ، سنضيف ذلك دقيق اللوز هو مزيج من اللوز المقشر والمقشر والمطحون ، مما يعني أنه شاحب اللون وطعمه خفيف ، دون المرارة التي يمكن أن تأتي مع قشرة المكسرات النيئة. هنا كل ما تريد معرفته عن دقيق اللوز .
