2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
دقيق اللوز وصفها ببساطة هو اللوز المطحون. لكي نكون أكثر دقة ، سنضيف ذلك دقيق اللوز هو مزيج من اللوز المقشر والمقشر والمطحون ، مما يعني أنه شاحب اللون وطعمه خفيف ، دون المرارة التي يمكن أن تأتي مع قشرة المكسرات النيئة. هنا كل ما تريد معرفته عن دقيق اللوز.
خلق ال دقيق اللوز عملية سهلة إلى حد ما ، لذا يمكن إجراؤها في المنزل.
تكوين دقيق اللوز
يتم استخدام دقيق اللوز من قبل الأشخاص الذين يأكلون بشكل صحيح ويمارسون الرياضة وبشكل عام - يلتزمون بنمط حياة صحي. إنه منخفض الدهون ، ولكنه غني بالبروتينات النباتية ، وهي مهمة لبناء العضلات والأنسجة ، وكذلك صحة العظام والجلد. بالاقتران مع جميع الخصائص المفيدة للوز ، والتي يتم نقلها إلى الدقيق ، فإنه يستحق تمامًا مكانه في مطبخ العديد من الطهاة.
الفوائد الصحية لدقيق اللوز
لقد ذكرنا بالفعل محتوى البروتين ونقص الدهون ، مما يجعله رائعًا عند اتباع نظام غذائي أو نظام غذائي صحي. إضافي، يحتوي طحين اللوز الفيتامينات والمعادن والكربوهيدرات قليلة للغاية.
عنصر آخر مفيد موجود في تكوين دقيق اللوز هو أحماض أوميغا 6 الدهنية. بالإضافة إلى تعزيز فقدان الوزن ، لها تأثير إيجابي على نشاط المخ ووظيفة القلب.
دقيق اللوز هو الخيار الأمثل للأشخاص الذين يعانون من حساسية الجلوتين حيث أنه لا يحتوي على الجلوتين. بالإضافة إلى ذلك ، فإن هذا النوع من البورون يخفض نسبة السكر في الدم ويحافظ على مستويات الأنسولين ، مما يجعله مناسبًا لمرضى السكري أو الذين يميلون إلى الإصابة بمرض السكري.
إذا كنت بحاجة إلى مصدر طاقة إضافي خلال النهار ، فستجده في وجه طحين اللوز أو بشكل أكثر دقة في المنتجات المعدة به.
ومع ذلك ، لا ينبغي المبالغة في ذلك. على الرغم من أن لها خصائص مفيدة ، إلا أنها عبارة عن دقيق مع نسبة عالية من السعرات الحرارية. يمكنك تناوله بضمير مرتاح بكميات كبيرة ، فقط إذا كنت تتبع نظام كيتو الغذائي. في جميع الحالات الأخرى ، يجب الالتزام بالاستخدام المعتدل ، حيث قد يكون هناك تباطؤ في عملية التمثيل الغذائي أو مشاكل أخرى في الجهاز الهضمي مثل الانتفاخ أو الألم أو ثقل المعدة.
يكون رد فعل الجسم تجاه دقيق اللوز فرديًا تمامًا ، اعتمادًا على جسم كل شخص. ينصح باستخدامه باعتدال مثل أي شيء آخر!
كيف تصنع دقيق اللوز؟
ابدأ بتبييض اللوز الخام الكامل. يغلي لمدة 1-2 دقيقة. بعد السلق ، يجب تقشيرها. صفيها وشطفها بالماء البارد حتى تبرد بدرجة كافية لتحملها. سوف ينزلق الجلد على الفور ، لذا اسحبهم للخارج ورميهم بعيدًا.
مكان لوز على منشفة مطبخ نظيفة أو عدة طبقات من المناشف الورقية واتركها تجف تمامًا (على الأقل بضع ساعات أو طوال الليل). ضعهم في محضر الطعام واطحنهم.
العمر الافتراضي لدقيق اللوز محلي الصنع من 4 إلى 6 أشهر. إذا تم تخزينها في الفريزر ، فيمكن تمديدها حتى عام واحد. في حال اضطررت إلى الطهي بالدقيق المجمد قبل أن يبدأ ، يجب أن يصل إلى درجة حرارة الغرفة.
من الجيد ، إذا استطعت ، أن تصنع جرعة جديدة من دقيق اللوز في كل مرة تحتاجها ، لأن الطعم والرائحة المميزة سيتم الحفاظ عليهما وينعكسان في النتيجة النهائية سواء أكان طبقًا مالحًا أم حلوًا.
ملحوظة: دقيق اللوز لن تكون أبدًا جيدة مثل دقيق القمح. ستتحول المكسرات بالفعل إلى زيت لوز بدلاً من مسحوق.
ماذا يشبه طعم دقيق اللوز؟
لأن المكسرات مبيضة ومقشرة ، فإن الطحين ليس له طعم قوي ومميز للغاية لوز ، لكنها في الوقت نفسه ليست مفقودة تمامًا. ربما تكون أفضل طريقة لوصفها هي القول إنها تضيف نكهة جوزة طفيفة إلى الطبق الذي تطبخه. على عكس معظم أنواع الدقيق ، يمكن أن تؤكل نيئة. ولكن يمكن أن يكون هذا ميزة إضافية عند صنع ملفات تعريف الارتباط باللوز وكعك اللوز والمعجنات والكعك الصغير واللبن وأي حلويات أخرى باللوز.
الطبخ والخبز بدقيق اللوز
الطبخ بدقيق اللوز ليست صعبة. في الوصفات الخالية من الغلوتين لإنشاء هيكل ، يمكنك غالبًا استبدالها دقيق اللوز واحد لواحد مع دقيق القمح.
هذا جيد بشكل خاص للحلويات البسيطة مثل ملفات تعريف الارتباط. غالبًا ما يكون هيكل المنتج النهائي أثقل وقد تتطلب العجينة سائلًا إضافيًا ، ولكن القليل من التجارب يمكن أن يؤدي غالبًا إلى نتائج ممتازة.
على الرغم من كونه لذيذًا ومغذيًا ، إلا أن طحين اللوز لا يتصرف تمامًا مثل دقيق القمح ولا يمكن استخدامه كبديل في جميع الوصفات الكلاسيكية. لذلك عليك أن تضع في اعتبارك بعض الخصائص المميزة في الطبخ بدقيق اللوز.
بالنسبة للخبز والمعكرونة الأخرى ، اعتمادًا على السلامة الهيكلية التي يوفرها الغلوتين ، دقيق اللوز يمكن استخدامه فقط لتحل محل جزء صغير من دقيق القمح. يعتبر هذا الدقيق مثاليًا كخبز للبقسماط عند قلي اللحم أو كمكثف للطبخ.
موصى به:
فطر غير معروف: فطر اللوز
فطر باللوز له اسم مثير للاهتمام وهو نوع من الفطر الصالح للأكل الموجود في بلدنا. اسمها اللاتيني هو Hygrophorus agathosmus ، الذي ينتمي إلى عائلة Hygrophoraceae. غطاء فطر اللوز ، عندما يكون صغيرًا ، محدب مع سنام ، ومع تطور الفطر يصبح مسطحًا ، قطره حوالي 5-7 سم وله حافة مكشوفة.
تجاوز سعر البندق اللوز في السعر
حتى وقت قريب تعتبر المكسرات باهظة الثمن - اللوز ، بقيت وراء البندق ، مقارنة بسعر الكيلوغرام الواحد. حبات الأرز ، بسعر 68 ليفا (BGN) للكيلوغرام الواحد ، لا تزال من أعلى الأسعار بين المكسرات. كيلوغرام بندق نمت بشكل كبير في الأشهر الأخيرة ، بلغاريا اليوم تقارير.
ما فائدة اللوز؟
اللوز من أكثر المكسرات المغذية. فهي غنية بالبروتينات والدهون "الجيدة" والفيتامينات والمعادن. في الآونة الأخيرة ، يدخل اللوز بشكل متزايد في تصنيفات ما يسمى. "سوبرفوودس". الفوائد الصحية لأكل اللوز كثيرة. إليك بعض الأشياء المدهشة التي يمكنك تحقيقها بمجرد استهلاك هذه المكسرات.
بعض الأسباب الوجيهة لتناول اللوز النيء المنقوع
غني بالطعم ومقرمش وملء ، لوز فهي ليست مصدرًا مثاليًا للفيتامينات والعناصر الغذائية فحسب ، بل إنها أيضًا إضافة مثالية لأي طبق تقريبًا. يُعتقد أن الإنسان كان يزرع المكسرات اللذيذة منذ ما يقرب من 20000 عام. يشار إلى أراضي إيران وتركيا على أنها موطن اللوز.
كيف نخبز اللوز
قبل أن تبدأ في تحميص المكسرات ، جربها إذا لم تكن مريرة - في حال كانت كذلك ، لا يوجد ما يمكنك فعله لإزالة المرارة. لا ينبغي أن تستهلك اللوز المر لأنها تشكل خطرا على صحتك. اللوز الوحيد المناسب للاستهلاك هو اللوز الحلو. لوز محمص بالملح كنت في حاجة إليها :
