دقيق الشوفان

2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27

بشكل متزايد ، يعود الناس إلى الأطعمة التي كانت منتشرة في العصور القديمة. كانت لبعض الثقافات القديمة أهمية كبيرة في إطعام السكان وقدمت مساهمة لا تقدر بثمن للبشرية ، ولكن تم إهمالها لاحقًا دون استحقاق ونسيانها تقريبًا.

اليوم ، يعيدون اكتشاف قدراتهم الهائلة ويجدون مكانًا على الطاولة حيث ينبغي أن يكونوا. مثل هذا المحصول هو الشوفان. عند إعادة اكتشافها ، أدرك الناس أن لديهم واحدة من أكثر الحبوب قيمة على وجه الأرض ، و دقيق الشوفان هي فكرتنا عن وجبة فطور صحية.

تحضير وتكوين دقيق الشوفان

الشوفان نبات حبوب يزرع لحبوبه. ينتج الدقيق والسميد ودقيق الشوفان. للحصول على دقيق الشوفان ، يخضع الشوفان لمعالجة تفصل الحبوب عن الجزء غير الصالح للأكل من المحصول. في عملية الطحن ، تتم إزالة الغلاف الخارجي فقط ويبقى دقيق الشوفان.

تركيبة هذه المادة الخام غنية للغاية بالمغذيات. يحتوي دقيق الشوفان على تركيبة غذائية متوازنة. إنه مصدر جيد للمركب ، ويسمى أيضًا الكربوهيدرات البطيئة ، والألياف ويحتوي على بروتين ودهون أكثر من معظم الحبوب. غني بالفيتامينات والمعادن ومركبات النباتات المضادة للأكسدة.

طقم من الفيتامينات والمعادن في دقيق الشوفان تشمل الكالسيوم والبوتاسيوم والمنغنيز والفوسفور والمغنيسيوم والحديد والسيلينيوم والزنك وفيتامين ب وغيرها. إذا تم تناول الشوفان نيئًا ، فإن دقيق الشوفان يغذي الجسم بالفيتامينات B1 و B9. يُعرَّف محتوى فيتامين ب 5 بأنه مرتفع ويشار إليه في الأطعمة الغنية بهذا الفيتامين.

على عكس معظم الحبوب ، يحتفظ دقيق الشوفان بالفيتامينات والمعادن بالكامل بعد تقشير الجلد الخارجي ، لذا فإن دقيق الشوفان هو وجبة خفيفة صحية كلاسيكية.

تعني كمية الألياف ، التي تعتبر مهمة في المنتج ، هضم الطعام أبطأ وبالتالي انخفاض مؤشر نسبة السكر في الدم. وهذه الحقيقة تشير إلى أن هذا الطعام يرضي لفترة طويلة.

الفوائد الصحية لدقيق الشوفان

دقيق الشوفان هو مصدر للكربوهيدرات المعقدة ويمكن أن يشبع الجسم لفترة طويلة ، حيث أنه غني بالعناصر الغذائية وانخفاض مؤشر نسبة السكر في الدم. عندما يتم امتصاصها ببطء ، فإنها لا تسبب ردود فعل على مستويات السكر والأنسولين في الدم. في الوقت نفسه ، تعمل على إبطاء مستويات الطاقة المستقرة ، وتجنب الجوع ، وتنظف الألياف الجهاز الهضمي.

دقيق الشوفان مفيد للقلب. تقلل الحبوب الكاملة من خطر الإصابة بأمراض القلب. تتميز بمحتوى بيتا جلوكان ، والألياف القابلة للذوبان ، وخفض الكوليسترول السيئ. يعزز تفكك وتخمير بيتا جلوكان صحة البكتيريا المعوية

مع دقيق الشوفان ، يمكن أيضًا تعديل الوزن. الشبع الطويل يقلل الحاجة إلى تناول وجبات متكررة

متي استخدام دقيق الشوفان الألياف ، التي تمر عبر الأمعاء ، تمتص الماء ومعها تستخرج الفضلات. هذا يمنع الفضلات من البقاء في الجهاز الهضمي لفترة طويلة.

بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين ، فإن دقيق الشوفان هو طعام لا يمكن استخدامه إلا بعد استشارة فردية مع أخصائي.

أنواع دقيق الشوفان

هناك نوعان من دقيق الشوفان وفقًا لطريقة معالجتهما: دقيق وكبير. يفضل استخدام المواد الكبيرة ، لأن طريقة معالجتها تضمن الحفاظ على أكبر قدر ممكن من المواد المفيدة في تركيبتها.

دقيق الشوفان الناعم مناسبة للأشخاص الذين يعانون من معدة أكثر حساسية ، حيث أن كمية الألياف الكبيرة في المعدة الكبيرة تكون أكثر تهيجًا

دقيق الشوفان ونخالة الشوفان

هناك فرق بين المفهومين. دقيق الشوفان هو لب حبة الشوفان. نخالة الشوفان هي قشرتها.تحتوي نخالة الشوفان والمكسرات على نفس الكمية تقريبًا من السعرات الحرارية والدهون ، ولكنها تحتوي على ضعف كمية البروتين والألياف الموجودة في دقيق الشوفان ، وهذا ليس دائمًا بديلاً جيدًا. بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من معدة حساسة ، فإن النخالة ليست بديلاً.

من حيث العناصر الغذائية الأخرى ، تعتبر النخالة أقل قيمة. ويرجع ذلك إلى حقيقة أنه تمت إزالة الحبوب وبالتالي فقد الإمداد الغذائي لفئة حبوب الشوفان الكاملة.

يعتبر دقيق الشوفان غذاءً كاملاً ، بينما تعتبر النخالة مجرد عنصر من عناصر الشوفان. على الرغم من أنها تأتي من نفس المصدر - شوفان الحبوب الكاملة ، إلا أنها تتحول إلى منتجات مختلفة بعد المعالجة. القيمة الغذائية الإجمالية لنخالة الشوفان أقل. تعمل النخالة كمخصب للخبز ومنتجات المخابز.

كيف لطهي دقيق الشوفان؟

اعتمادًا على الأنواع المختلفة من الشوفان ، يتم استخدام طريقة لتحضير حبوب الإفطار الساخنة أو دقيق الشوفان الشهير.

الطريقة الأكثر شهرة هي نقع أو غلي دقيق الشوفان.

يمكن غمرها بالماء المغلي - مثل موسلي بالفواكه المجففة والمكسرات. يمكنك تحضير دقيق الشوفان المملح - مع الخضار والجبن.

يمكن خبز المكسرات - من دقيق الشوفان لصنع الخبز أو المكسرات لإضافتها إلى الخبز أو المعجنات.

دقيق الشوفان يمكن التزيين بالعسل أو الزبادي أو الفاكهة. في هذه الحالة ، يجب مراعاة ما إذا كان الفركتوز واللاكتوز المتاحان لن يفسدا النظام الغذائي. يمكن استخدام الحليب قليل الدسم والقرفة ، اللذان ينظمان نسبة السكر في الدم ، لاتباع النظام الغذائي.

دقيق الشوفان ليس فقط وجبة فطور مناسبة ، ولكن يمكن استخدامه لصنع عجينة للسندويشات مع اللحوم والأسماك أو نباتي مع السلطة والخضروات.

يمكن أيضًا صنع فطائر الشوفان بالعجين.

إنها إضافة جيدة للشوربات واللبن والجبن أو في مخفوق البروتين. أصبح كابتشينو الشوفان ، الذي يعد بديلاً للقهوة ، مؤخرًا شائعًا للغاية.

أنواع منتجات دقيق الشوفان

دقيق الشوفان موجود في المنتجات النهائية التي تباع في شبكة المتاجر. يمكن أن نجدها في الأشكال التالية:

- دقيق الشوفان الطبيعي - دقيق الشوفان المقشر والمحمص ، مقطّع إلى نصفين. يتم غليها لمدة 2-3 دقائق أو نقعها قبل الاستهلاك ؛

- دقيق الشوفان للطبخ السريع - بالإضافة إلى ذلك ، يتم ضغط هذه المكسرات الطبيعية ولفها في دقيق الشوفان. يتم نقعها أيضًا أو غليها في الماء المغلي ؛

- دقيق الشوفان الناعم - يتم تقطيع هذه المكسرات وضغطها بعد تحميصها. إنها جاهزة للاستهلاك ، ما عليك سوى سكب الماء الساخن أو مشروب من اختيارك ؛

- كرقائق في موسلي أو كورن فليكس ، دقيق الشوفان هو 50 إلى 90 في المائة من تركيبة هذه المنتجات ، حيث يكون عيبها هو الفواكه المجففة المضافة ، والتي تعطي السكر والسعرات الحرارية.

تخزين دقيق الشوفان

فى السوق دقيق الشوفان تم العثور عليها كمنتج جاهز للأكل. يتم تخزينها في مكان جاف ومظلم. في حالة غليها أو نقعها ، يمكن تخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى 12 ساعة.

بعض النصائح لمحبي دقيق الشوفان

قبل النقع ، يجب غسل الصواميل لإزالة بقايا النخالة أو الشوائب الصلبة أثناء المعالجة.

أفضل طريقة للحفاظ على جميع العناصر الغذائية هو تحضيرها للاستهلاك عن طريق النقع.

لجعل جزء دقيق الشوفان أكثر صحة وأكثر كثافة ، من الجيد إضافة 1-2 ملاعق من المكسرات المضغوطة.

الطريقة الكلاسيكية لـ طبخ دقيق الشوفان في حالة من الفوضى. هي بصحة جيدة.