2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
مسألة النترات في طعامنا ذات صلة على مدار السنة. ومع ذلك ، لإلقاء نظرة فاحصة ، يجب أن نعرف أولاً ما هي مركبات النترات في الواقع.
النترات هي مركبات نيتروجين. النيتروجين عنصر غذائي مهم لجميع النباتات ، ويدعم نموها وتطورها بشكل صحيح. لتزويد كل خضرة وفاكهة بكمية كافية من النيتروجين ، يقوم المزارعون بتخصيبها بالأسمدة الطبيعية أو الاصطناعية.
ومع ذلك ، عندما تكون إضافة مركبات النيتروجين والنيتروجين (النترات) مفرطة ، تتراكم النترات الزائدة في النباتات ، والتي في ظل ظروف وكميات معينة تصبح ضارة وحتى خطرة على الإنسان.
بسبب المخاطر الصحية ، يتحمل كل شخص مسؤولية شخصية للتخلص من رواسب النتريت الزائدة. النتريت خطير بشكل خاص. تتشكل عندما تخضع فاكهة أو خضروات نترات للمعالجة الحرارية أو تتعرض ببساطة لمكان دافئ للتخزين.
عندما يتم تخزين الأطعمة الغنية بالنترات لعدة ساعات في ظروف درجة حرارة مرتفعة مع انخفاض أو انعدام الأكسجين ، يتم تحويل النترات إلى نترات.
هناك بعض القواعد البسيطة التي يمكنك استخدامها لتقليل محتوى النترات في الخضروات التي تتناولها:
- نقع الخضار الورقية في الماء البارد لمدة نصف ساعة على الأقل قبل الاستخدام. تغيير الماء في كثير من الأحيان.
- من الجيد إضافة 1 ملعقة صغيرة من الخل أو القليل من صودا الخبز إلى الماء.
- إذا لم يكن لديك الوقت اللازم لنقع الخضار ، فقم بغسلها جيدًا بالماء الجاري البارد ؛
- يقطع الجزر والبطاطس نصفين وينقعان في ماء بارد لمدة 1-2 ساعة قبل الأكل ، وكذلك تغيير الماء. أثناء عملية الطهي ، يمكن إزالة 40٪ إلى 80٪ من النترات. لهذا الغرض ، يتم التخلص من الماء.
- يمكن تطبيق ممارسة مماثلة على خضروات أخرى مفرومة ناعماً ، ولكن لسوء الحظ فإن هذا يرمي فيتامينات مهمة للغاية ؛
- يجب تقشير الخيار والخيار والكوسا ؛
بالنسبة للنباتات الأخرى ، من الجيد إزالة الأجزاء التي تحتوي على أعلى تركيز من النترات. عادة ما تكون الكيزان والأوراق الخارجية (الملفوف والملفوف الصيني) والقشور (الخيار والكوسة) والسيقان والذيل (الخيار والبنجر واللفت).
موصى به:
كيفية إزالة الغازات
إن وجود كمية كبيرة من الغازات في الأمعاء ظاهرة مؤلمة ومزعجة. الشعور بثقل في المعدة والانتفاخ يسببان عدم الراحة في الجسم. بالإضافة إلى كونك مؤلمًا ، يمكن أن تضعك الغازات في موقف محرج للغاية عندما تكون في مكان عام. تعرف على ما يمكن فعله للتخلص من هذه المشكلة المقرفة حقًا.
كيفية إزالة السخونة
التوابل مفضلة لدى كثير من الناس ، لكن في بعض الأحيان حتى أكثر عشاق الأطباق الحارة لا يمكنهم تحمل الإحساس بالحرقان في فمه. المركب الذي يجعل الفلفل الحار ساخنًا يسمى الكابسيسين. إنه قابل للذوبان في الدهون. لا يمكنك تحييد تأثيره بمساعدة الماء ، لذا فإن محاولة إطفاء النار في فمك بكوب من الماء لن تؤدي إلى أي شيء.
ينصح البروفيسور بايكوفا بكيفية إزالة النترات من الخس
يقترب عيد الفصح ومثل كعك عيد الفصح والبيض المطلي ، يتم تقديم طاولة الأعياد بشكل تقليدي سلطة الربيع . ومع ذلك ، فإن معظم الخضروات يتم معالجتها بالنترات ، وهذا هو سبب وجوب تنظيفها من المواد الخطرة قبل تحضير السلطة. تشارك البروفيسور دونكا بايكوفا ، أخصائية التغذية ، طريقة آمنة للتطهير من النترات.
كيفية إزالة البطن
يعتقد الكثير من الناس أنهم إذا أمسكوا بطنهم وشعروا ببوصة من الدهون بين أصابعهم ، فيجب عليهم اتباع نظام غذائي صارم على الفور. لكن الدهون الموجودة تحت الجلد غير ضارة. تنشأ مشاكل أكثر خطورة بسبب الدهون التي تحيط بالأعضاء الحيوية مثل الأمعاء والكبد.
عدة طرق لإزالة النترات من الخضار
نعلم جميعًا أن الربيع هو الموسم الذي تظهر فيه جميع أنواع الخضروات اللذيذة. في سعينا لتناول الطعام الصحي وتطهير أجسامنا من الدهون المتراكمة في الشتاء ، نتجه بشكل متزايد إلى الخضراوات ذات الأوراق الخضراء والخيار وما إلى ذلك. ومع ذلك ، كيف تتعامل معها النترات 90٪ منها تحتوي على كميات كبيرة؟ تعتبر مسألة النترات في الفواكه والخضروات التي نستهلكها ذات صلة على مدار السنة تقريبًا.
