ست وصفات مجربة ومختبرة للحمص

2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27

الحمص هو أحد أنواع الباستا المفضلة في المطبخ العربي. يتم تحضيره بسرعة ويمكن استخدامه كغمس وكطبق جانبي لجميع أنواع اللحوم والخضروات. ونظرًا لأن التوابل تلعب دورًا رئيسيًا في المطبخ العربي ، يتم إضافة مكونات مختلفة وتوابل مختلفة إلى وصفات الحمص المختلفة. فيما يلي ست وصفات لتحضير حمص لذيذ.

حمص تقليدي

المنتجات الضرورية: 1 علبة حمص ، 3 ملاعق كبيرة. طحينة السمسم ، 4-5 ملاعق كبيرة. زيت زيتون ، 4-5 فصوص ثوم ، 1/3 ملعقة صغيرة. فلفل أحمر ، 2 ملعقة كبيرة. عصير الليمون والملح والبصل الطازج للزينة.

طريقة التحضير: يصفى الحمص. المياه المعلبة محفوظة. يتم خلط جميع المنتجات وخلطها للحصول على خليط متجانس. إذا كانت النتيجة جافة جدًا ، أضف القليل من الماء المعلب. يجب أن يكون قوامه متوسط السماكة.

حمص بالجوز والليمون

المنتجات الضرورية: 100 غ من الجوز ، 1 ملعقة صغيرة. حبوب الكمون ، 1/2 ملعقة صغيرة. بذور الكزبرة ، 1/2 ملعقة صغيرة. فلفل حريف ، 400 جرام حمص معلب ، 60 مل زيت زيتون ، 3 ملاعق كبيرة. عصير ليمون ، 2 فص ثوم ، 1 ملعقة صغيرة. سول.

طريقة التحضير: تحميص الجوز في مقلاة جافة للحصول على رائحة لطيفة وباردة. تُقلى بذور الكمون والكزبرة في نفس المقلاة لمدة 30 ثانية ، ثم تُطحن إلى مسحوق.

يُخلط الحمص المصفى وزيت الزيتون وعصير الليمون والثوم المفروم والملح والتوابل في الخلاط. افركي الجوز براحة يدك ، مع إزالة القشرة من الجوز. يتم إضافتها إلى الدبال وهرسها مرة أخرى. إذا كان جافًا جدًا ، أضف 1-2 ملعقة كبيرة. ماء.

الحمص محلية الصنع

المنتجات الضرورية: 800 جرام من الحمص المعلب ، 80 مل من عصير الليمون الطازج ، 1/4 ملعقة صغيرة. طحينة سمسم ، 2 فص ثوم ، 1/8 ملعقة صغيرة. فلفل أحمر حار ، 1 و 1/4 ملعقة صغيرة ملح.

طريقة التحضير: يتم طحن فصوص الثوم في محضر الطعام. أضف الحمص المصفى و 1/4 ملعقة صغيرة. من السائل المعلب والمهروس. يضاف عصير الليمون والطحينة والطحينة والفلفل الحار والملح. كل شيء مطحون للحصول على خليط متجانس.

حمص بالزعتر

المنتجات الضرورية: 120 جرام من الحمص المجفف ، منقوع في الماء البارد طوال الليل ، 2 فص ثوم كبير ، معصور ، 1 ملعقة كبيرة. عصير ليمون ، 60 مل زيت زيتون ، 100 جرام طحينة سمسم ، ملح ، 50 جرام زبدة ، 1/2 ملعقة صغيرة. فلفل مدخن ، 1-2 ملعقة صغيرة. زعتر.

طريقة التحضير: يصفى الحمص جيداً ويسكب الماء العذب. يغلى المزيج على نار متوسطة الحرارة. يغلي لمدة ساعة ونصف حتى يصبح طريًا تمامًا. يفرك الرغوة بشكل دوري. إذا لزم الأمر ، يضاف المزيد من الماء أثناء الطهي. عندما تصبح جاهزة ، يتبل الحمص بالملح حسب الرغبة.

دعه يبرد في الماء الذي تم غليه فيه. يتم تصفيته وحفظ الماء منه. مع 100 جرام منه ، يتم هرس الحمص في معالج الطعام. يضاف زيت الزيتون وطحينة السمسم. اهرسي المزيج مرة أخرى حتى يتم الحصول على خليط متجانس. ملح للتذوق.

ضعي قطعة الزبدة في قدر صغير. دعه يذوب ويترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. عندما يكتسب لون كهرماني فاتح ، أضيفي الفلفل المدخن وقلبي لمدة 20-30 ثانية. يُرفع القدر عن النار.

انقل الزيت إلى وعاء حراري واتركه يستقر في درجة حرارة الغرفة. تتم إزالة الرغوة الموجودة في الأعلى. يُسكب الزيت الصافي ، الذي يتم الحصول عليه بعد الاستقرار ، في وعاء نظيف.

صب الحمص في وعاء. يتم عمل ثقوب صغيرة فيه ، يُسكب فيها القليل من الفلفل المدخن. يرش بالزعتر.

حمص بالفلفل

المنتجات اللازمة: 2 كوب حمص مطبوخ ، 3 ملاعق كبيرة. طحينة سمسم ، 3 ملاعق كبيرة. زيت زيتون ، عصير ليمونة صغيرة ، 3 فصوص ثوم ، 3 فلفل مشوي ، مقشر ، 1 ملعقة كبيرة. كمون ، مطحون ، 1 ملعقة صغيرة. فلفل أحمر حلو ، 1 ملعقة صغيرة. فلفل أسود ، ملح.

طريقة التحضير: يتم خلط جميع المنتجات في محضر الطعام. يُهرس لمدة 1-2 دقيقة للحصول على عجينة متجانسة

حمص بالأفوكادو

المنتجات الضرورية: 100 جرام حمص معلب ، 1 أفوكادو ، 1/2 بصل أحمر ، 2 ملعقة كبيرة. زيت زيتون ، عصير نصف ليمونة ، 2 فص ثوم ، فلفل أسود ، ملح الهيمالايا.

طريقة التحضير: نفرم الثوم والبصل ناعما. قشر ثمرة أفوكادو وقطعيها إلى قطع. ضعي المنتجات المفرومة في الخلاط مع زيت الزيتون. يضاف الحمص ويتبل بالملح والفلفل. اهرسي حتى يتم الحصول على طبق سميك.