2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
في المملكة النباتية ، احتفظ جنس Allium بمكانة صلبة. جميع ممثليها - البصل والثوم والكراث والكراث والبصل الصيني معروفة على نطاق واسع وتستخدم على نطاق واسع. أكثر هذه الخضار زراعة هو البصل.
يُزرع هذا النبات الذي يُزرع كل سنتين ويستخدم في أي مكان في العالم ، لذلك أولى كارل لينيوس اهتمامًا كبيرًا له في عمله Species Plantarum في عام 1753.
مرادفات النبات كثيرة ، وكذلك أنواع وأنواع البصل ، وهذا أمر مفهوم نظرًا للتاريخ الطويل الذي يمتد إلى 7000 عام في اختيار البصل وزراعته ، والتي اختفى خلالها البصل البري.
الأصناف الحديثة من هذا النبات المنتفخ يصل ارتفاعها من 15 إلى 45 سم ، ويختلف طعمها من حار حاد إلى ناعم وحلو لطيف ، على الرغم من أن جميع الأنواع تحتوي على مركبات تهيج العين والغشاء المخاطي للأنف.
أحد أكثر أعضاء جنس Allium شيوعًا هو البصل الأحمر. ما هي سمة هذا النبات المنتفخ الحار؟
تصنيف ووصف البصل الأحمر
البصل الأحمر يُعرف أيضًا بالبصل الأرجواني في بعض الدول الأوروبية. وهي مجموعة متنوعة من نبات Allium cepa أو كما نسميها بالعامية - البصل. لها جلد أحمر أرجواني ولحم أبيض بلون أحمر. لوحظ الاختلاف الرئيسي في اللون - أحمر بنفسجي.
الثمرة متوسطة الحجم وناعمة وحساسة في الذوق. إن خاصية المرارة التي تميز البصل غائبة في هذا التنوع وتشعر بالحلاوة بدلاً من ذلك.
تقريبا جميع أنواع البصل الأحمر الموجودة اليوم هي من أصل آسيوي ، وفقا لعلماء النبات تأتي من آسيا الوسطى.
هناك أيضًا أصناف أوروبية. واحد من جزيرة ماديرا هو أيضًا حلو بالتأكيد ويعتقد أنه نشأ بصل القرم الحديث.
استخدامه الرئيسي في الطهي ، لكن قشرته تستخدم أيضًا كصبغة.
غالبًا ما يستهلك البصل الأحمر نيئة ، تضاف إلى السلطات لإضفاء المزيد من الألوان المشبعة عليها. كما أنها متوفرة مشوية أو معدة مع أطعمة أخرى.
يتم استهلاكه على مدار العام ، ولجعله أقل حدة يمكن نقعه في الماء. إنه غذاء منخفض نسبة السكر في الدم لأنه يحتوي على عدد قليل جدًا من الكربوهيدرات على حساب الألياف والألياف. من بين الأنواع الأخرى ، يحتوي اللون الأحمر أيضًا على مركبات الفلافونويد والأنثوسيانين ومكونات أخرى ذات تأثير قوي للحفاظ على صحة الجسم. يستحق تركيبه الكيميائي اهتمامًا خاصًا ومن الجيد معرفته.
التركيبة الغذائية للبصل الأحمر
تعتبر الأنثوسيانين مهمة لأنها تزيل الجذور الحرة وتحمي الجسم من العديد من الأمراض أيضًا البصل الأحمر يحتوي عليها بجرعات جيدة. يمكن العثور عليها أيضًا في الأطعمة الأخرى مثل العنب البري والعنب الداكن والملفوف الأحمر وغيرها. بفضل هذه المركبات ، يتم تلوين الفواكه والخضروات باللون الأرجواني والأزرق.
الأكثر شهرة المكون في البصل الأحمر ، وجميع الأصناف الأخرى ، هو الأليسين. هذا المركب له تأثير مضاد للفطريات ومضاد للبكتيريا وقوي مضاد للأكسدة. يدعم الدورة الدموية ويوازن ضغط الدم وينظم القلب.
الخضار الحمراء غنية على الكروم. هذا العنصر مهم لنشاط الأنسولين في عمليات التمثيل الغذائي. يؤدي نقصه في الجسم إلى مقاومة الأنسولين ويزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب التاجية.
يحتوي البصل الأحمر أيضًا على فيتامين سي بمساعدته ، يتم إنتاج الكولاجين بكميات أكبر. لا ينبغي الاستهانة بخصائصه المضادة للأكسدة. حتى لا تفقد المكونات المفيدة ، من الأفضل تناول البصل الأحمر نيئًا أو بعد المعالجة الخفيفة.
إن كميات الكيرسيتين ، وهو أحد مضادات الأكسدة الفلافونويدية ، عالية جدًا ، وكذلك الأنثوسيانين ، وهو أحد مضادات الأكسدة متعددة الفينول.تمنع الأحماض الدهنية في الخلايا من الخضوع لعمليات الأكسدة. بالإضافة إلى ذلك ، فهي تنظف الجذور الحرة بشكل فعال وبالتالي تحييد نمو الخلايا السرطانية ، مع تقليل عمليات الالتهاب في جميع أنحاء الجسم بشكل كبير.
يجب أيضًا إضافة فيتامينات B - B1 ، B2 ، B5 ، B6 ، وكذلك المواد المفيدة مثل اليود والحديد.
إذا كان علينا سرد جميع العناصر الغذائية ، فإن القائمة طويلة جدًا: الألياف ، والكوبالت ، والبورون ، والكروم ، والفلور ، والكبريت ، والفوسفور ، والكلور ، والبوتاسيوم ، والكالسيوم ، والصوديوم ، والمغنيسيوم.
في الواقع ، هذه هي كل المعادن والمركبات التي يحتاجها الجسم ، لذا فليس من المستغرب ذلك البصل الأحمر علاج للعديد من الأمراض.
خصائص علاجية مفيدة للبصل الأحمر
البصل الأحمر إنه ليس العلاج السحري لجميع الأمراض. هناك مجموعة واسعة من التأثيرات التي يمكن استخدامها بفعالية.
- هذا النوع من البصل له خصائص مطهرة ، خاصة لالتهاب الحلق ونزلات البرد ومتلازمات الجهاز التنفسي.
- يقوي عضلة القلب والقلب ككل ، ويخفض نسبة الكوليسترول في الدم ؛
- يزيل مسببات الأمراض من العين والأنف عند تقطيع الخضار. تهيج الغشاء المخاطي للأنف أثناء إطلاق العصائر يطهر الميكروبات التي تستنزف بالدموع وتمنعها من التكاثر ؛
- يسرع عملية التمثيل الغذائي في الجسم.
- يقوي جهاز المناعة ، وله تأثير مقشع في نزلات البرد والانفلونزا.
- يحفز الهضم.
- تطبيع ضغط الدم.
- يزيل رواسب الملح في الجسم.
- يساعد في محاربة نزيف اللثة والتهاب اللثة.
- يخفف الصداع.
- يزيد من نمو الشعر ويحارب حب الشباب ويزيد من مرونة الجلد.
- يساعد الجسم على محاربة العديد من أنواع السرطان.
منذ قرون خصائص مفيدة للبصل الأحمر كانت معروفة وبالتالي كان منتجًا ضروريًا في الرحلات الاستكشافية البحرية عندما أثر الاسقربوط بشكل خطير على البحارة بسبب نقص الفيتامينات.
ضرر من البصل الأحمر
هذه الخضار مفيدة للغاية ولكن يجب تجنبها أو تناولها بحذر شديد في حالات أمراض الكبد أو الكلى أو الجهاز الهضمي الشديدة.
حتى في صحة عامة جيدة البصل الأحمر مفيد فقط بجرعات معقولة. وهذا يعني 100-150 جرامًا من البصل يوميًا. لا ينصح أيضًا بتعاطي هذا الطعام في الاضطرابات العصبية ، وكذلك في فرط الاستثارة ، لأنه يمكن أن يؤدي إلى تفاقم الحالة.
من أجل تحييد الآثار الضارة للبصل الأحمر ، يجب غمر اللب بالماء المغلي قبل الاستخدام. قبل ذلك ، من الجيد تقطيع رأس البصل إلى حلقات رفيعة. هذا يزيل خاصية المرارة من البصل.
البصل الأحمر في الطبخ
يستخدم البصل الأحمر في المطبخ وكذلك أي نوع آخر - في الأطباق ، الطازجة أو المطبوخة ، وكذلك في الأطعمة المعلبة المختلفة. يتم دمجه مع جميع أنواع المنتجات ويعطي حلاوة ممتعة لجميع الأطعمة التي يشارك فيها. يحسن بشكل ملحوظ طعم أطباق الأسماك واللحوم.
تخزين البصل الأحمر
التخزين في صورة جافة. تصنع الخضار في الضفائر وتوضع في غرفة جافة وجيدة التهوية. يمكن حتى تعليقه كزينة في المطبخ. يجب فحصه بانتظام بحثًا عن التلف والأضرار الميكانيكية التي تفسده.
إنه بديل رائع للثوم في كل وصفة ، ومن المؤكد أن مذاقه أكثر متعة ونعومة بسبب حلاوته اللطيفة وغير المزعجة.
موصى به:
سبعة أسباب جدية لتناول البصل الأحمر
طبقا للاحصائيات البصل الأحمر هو أكثر أنواع البصل غير المستخدمة ، ولكن هذا النوع من البصل يقدم مجموعة واسعة من الفوائد الصحية. أول شيء يجب أن تعرفه هو أن هذا النوع من البصل يؤكل نيئًا دائمًا. الحرارة أثناء الخبز تدمر خصائصه. فيما يلي سبعة أسباب وجيهة لتناول البصل الأحمر حتى تتمكن من تحسين صحتك.
هذا هو السبب في أن الحمص مفيد جدا
الحمص ، المعروف أيضًا في مناطق خطوط العرض لدينا باسم الحمص ، من البقوليات. ينتشر في جميع أنحاء العالم تقريبًا. تحظى بشعبية كبيرة في شمال إفريقيا والشرق الأوسط والهند. يمكن تناوله على شكل شوربة وحمص وحتى تحميصه فقط كمكسرات. فوائد هذا النبات عديدة.
ما هي فوائد قشور البصل الأحمر
يعلم الجميع أن البصل مفيد لنا ومن الجيد تناول هذه الخضار كثيرًا. خاصة البصل الأحمر الذي يوصى به لمرضى السكر لما له من خصائص مفيدة. ينظم الاستهلاك المنتظم مستويات الأنسولين في الدم ، وهذا بالتأكيد مفيد لمرضى السكر. حول فوائد البصل - حسنًا ، لكن هل نعرف ماذا قشور البصل الأحمر مفيدة ؟ نحن على يقين أنه بعد قراءة هذا النص ، ستتوقف عن رمي قشور البصل
البصل الأحمر يوقف النوبات القلبية
إذا لم تكن قد سمعت ، فقد حان الوقت لتكتشف أن البصل الأحمر يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب التاجية. كما أنه يساعد في مشاكل الغدة الدرقية. نستخدم في بلغاريا المزيد من الثوم والبصل الأصفر ، ولكن وجد أن اللون الأحمر أكثر فائدة. يحتوي على العديد من مركبات الفلافونويد ، أكثر بكثير من الأصفر والأبيض.
البصل الأحمر ضد السكتات الدماغية والنوبات القلبية
على الرغم من أن البصل الأبيض يحظى بالتبجيل في المطبخ البلغاري التقليدي ، إلا أن ابن عمه الأحمر يتقدم بثدي واحد في المنافسة على الأطعمة الصحية. وفقا لبحث حديث من قبل الخبراء البصل الأحمر هو مساعد ممتاز في مكافحة أمراض القلب والأوعية الدموية.
