2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
ربما تكون على دراية بجبن حليب الماعز مثل جبنة الفيتا ، لكن هل فكرت يومًا بنعم اشرب حليب الماعز ؟ إذا كنت من محبي الحليب العضوي ولديك تأثير أصغر على البيئة ، فقد تكون مهتمًا بتجربة حليب الماعز إذا لم تجد بعد البديل غير الألبان الذي تفضله.
حليب الماعز والبقر يمكن تضمينها بسهولة في النظام الغذائي وتوفر عددًا من المغذيات الدقيقة والكبيرة القيمة. يوفر حليب الماعز بعض الفوائد الصحية الإضافية وقد يكون خيارًا مثاليًا للمساعدة على الهضم.
كيف تبدو الفرق بين حليب الماعز وحليب البقر ؟ هل حليب الماعز أفضل لك؟ ماذا تشرب؟ تزن طبيبة العلاج الطبيعي كيت موريسون بملفها الغذائي ومزيد من المعلومات حول حليب الماعز أكثر من حليب البقر.
حليب البقر ضد حليب الماعز
تتكون جميع أنواع الحليب من الماء واللاكتوز والدهون والبروتينات والعناصر النزرة. على الرغم من أن أنواع الحليب قد يكون لها نفس ملف المغذيات الكبيرة ، إلا أنها في الواقع مختلفة تمامًا. يتمتع حليب الماعز بعدة خصائص فريدة مقارنة بحليب البقر.
بينما كان حليب البقر مصدر الحليب في العالم الغربي لعدة قرون ولا يزال خيارًا صحيًا للكثيرين ، أصبح حليب الماعز خيارًا غذائيًا صحيًا بشكل متزايد بسبب تركيبته الطبيعية سهلة الهضم. وهو أيضًا الحليب الأكثر استهلاكًا في العالم.
بسبب خصائصه ، فإن حليب الماعز أقل احتمالا من حليب البقر للتسبب في أعراض الجهاز التنفسي والجهاز الهضمي والأمراض الجلدية لكثير من الناس.
المحتوى الغذائي
واحد كوب من حليب الماعز يوفر 140 سعرة حرارية و 7 جرامات من الدهون مع كمية متواضعة من الكوليسترول عند 25 ملليغرام ، أو حوالي 8 في المائة من البدل اليومي الموصى به ، بناءً على نظام غذائي يحتوي على 2000 سعر حراري.
يحتوي حليب الماعز على نسبة منخفضة نسبيًا من الصوديوم والكربوهيدرات ونسبة عالية من البروتين والكالسيوم ، مما يوفر حوالي 8 جرامات من البروتين و 30 في المائة من البدل اليومي الموصى به من الكالسيوم لكل كوب.
محتوى الدهون
في حليب الماعز ، تكون كريات الدهن أصغر ولها مساحة سطح أكبر من تلك الموجودة في حليب البقر. تتم معالجة الكريات الصغيرة بسهولة وكفاءة أكبر بواسطة ليباز البنكرياس ، إنزيم هضم الدهون.
مستويات الأحماض الدهنية قصيرة ومتوسطة السلسلة أعلى بشكل ملحوظ في حليب الماعز من حليب البقر. تتمتع الأحماض الدهنية متوسطة السلسلة بالدهون الثلاثية بعملية هضم سريعة وفعالة وهي مصادر ممتازة للطاقة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن مستويات الأحماض الدهنية أوميغا 3 و 6 أعلى في حليب الماعز منها في حليب البقر.
محتوى البروتين
يتكون البروتين في الحليب بشكل عام من كميات نسبية من البروتينات الدقيقة. الكازين ألفا S1 هو بروتين دقيق بالحليب يحدد بنية اللبن الرائب. يرتبط مع الجبن الأكبر حجما والأكثر صلابة. مستويات الكازين ألفا S1 أقل بنسبة 50 في المائة في حليب الماعز عنها في حليب البقر. وهذا يعني أنه يتم تكوين خثارة أكثر نعومة وقابلة للتحلل بسهولة أكبر.
بيتا لاكتوغلوبولين هو بروتين دقيق سهل الهضم في الحليب. يحتوي حليب الماعز على بيتا لاكتوجلوبولين أكثر بثلاث مرات من حليب البقر.
محتوى الفيتامينات والمعادن
الصورة: 1
حليب الماعز والبقر غني به عدد من الفيتامينات والمعادن. في حين أن مستويات الفيتامينات A و D والمعادن الكالسيوم والسيلينيوم أعلى في حليب الماعز ، يوجد فيتامين B12 وحمض الفوليك بكميات أكبر في حليب البقر. تظهر بعض الدراسات أيضًا أن امتصاص العديد من المعادن في حليب الماعز أعلى من امتصاص حليب البقر.
الحموضة والقلوية
بينما حليب البقر لاذع قليلاً ، فإن حليب الماعز قلوي. تؤدي الحميات القلوية إلى زيادة درجة حموضة البول القلوية.يُعتقد أن النظام الغذائي القلوي يمكن أن يمنع عددًا من الأمراض ويؤدي إلى فوائد صحية كبيرة ، بما في ذلك أمراض القلب والأوعية الدموية والعصبية والعضلية. هذا لا يزال قيد التحقيق والنقاش.
موصى به:
حليب الماعز
لذيذ ، مع طعم حلو خفيف وأحيانًا مالح ، حليب الماعز هو المفضل المختار لمعظم البلدان حول العالم. على الرغم من أنه لا يحظى بشعبية كبيرة في بلغاريا ، إلا أنه يمكن العثور عليه في محلات السوبر ماركت الكبيرة على مدار السنة. على عكس حليب البقر ، لا يحتاج الماعز إلى التجانس.
انسوا حليب البقر - اشربوا حليب الخضار فقط
إذا قررت أن تفعل شيئًا جيدًا لنفسك وجسمك ، فتوقف عن استخدام حليب الحيوانات. هناك حلول بديلة وهي حليب نباتي. سيكون جسمك ممتنًا جدًا لهذا القرار. فيما يلي فوائد بعض أنواع الحليب النباتي. 1. حليب جوز الهند - وهو أحد البدائل الأكثر استخدامًا للحليب الحيواني.
حليب البقر أغنى بفيتامين (د) من حليب الأغنام
عوامل مختلفة تهيئ المزيد والمزيد من الناس لاستهلاك الحليب غير حليب البقر - الماعز والأغنام واللوز المصنوع من فول الصويا وغيرها. غالبًا ما تكون الأسباب هي عدم تحمل اللاكتوز في حليب البقر أو تفضيلات النكهات الأخرى لمنتجات الألبان المعروضة. وجدت دراسة جديدة من تورنتو بكندا أن الأطفال الذين تناولوا كميات أقل من حليب البقر واختاروا بعض الأنواع الأخرى لديهم مستويات أقل من فيتامين (د) في أجسامهم.
حليب حيواني أو نباتي - أيهما أفضل لك
الحليب هو أحد الأطعمة الرئيسية في قائمتنا منذ الولادة وحتى نهاية العمر. اليوم ، توفر صناعة المواد الغذائية مجموعة واسعة من أنواع الحليب. تكمن المعضلة الرئيسية في الاختيار بين المنتج الحيواني ومكافئاته النباتية. تختلف القيمة الغذائية لكل اختيار من الحليب المتاح في السوق وهذا يؤثر على الشراء.
فوائد حليب الماعز
طعم حليب الماعز أكثر قليلاً ولا يستطيع الكثير من الناس تحمل الرائحة. ومع ذلك ، فإن كل من يعتقد أنه ليس لذيذًا أو لديه نفسًا خاصًا ، يمكن أن يفقده فقط ، لأنه مفيد للغاية ويوصى به بشدة لبعض الأمراض. حليب الماعز محبوب في جميع أنحاء العالم ويعتبر مفيدًا جدًا وقيِّمًا لجسم الصغار والكبار.
