أرز بني

2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27

أرز بني ، الذي يسميه الكثيرون الألماس بين الحبوب والخبز للجميع ، منتج مفيد للغاية ، حيث تجذب صفاته الغذائية والذوق عددًا من المعجبين حول العالم. حقيقة مثيرة للاهتمام هي أن جميع أنواع الأرز تبدأ تمامًا كما هي أرز بني.

ومع ذلك ، فإن المرور عبر مطحنة يزيل النخالة / الطبقة الخارجية / من الحبوب. يتكون اللب الأبيض بالكامل تقريبًا من الكربوهيدرات ، في حين أن النخالة المقشرة هي التي تحتوي على كل شيء ذي قيمة من وجهة نظر غذائية. هذا هو السبب في أن الأرز البني يتفوق عدة مرات على الأرز الأبيض. في الأرز البني ، الشيء الوحيد الذي يتم إزالته هو القشرة غير الصالحة للأكل حول الحبوب. إنه الأغنى بالعناصر الغذائية بين جميع أنواع الأرز.

الأرز البني له لون بني ، في بعض الحالات يمكن ملاحظة مسحة خضراء خفيفة للغاية. لها رائحة طبيعية قوية يمكن في بعض الحالات الخلط بينها وبين العفن.

تكوين الأرز البني

أرز بني يفوق البيض بكثير من حيث القيمة الغذائية. يحتوي كوب واحد من الأرز البني على 3.5 جرام من الألياف ، بينما تحتوي نفس الكمية من الأرز الأبيض على أقل من جرام واحد. بالإضافة إلى احتوائه على نسبة عالية من الألياف ، فإن الأرز البني غني بالكربوهيدرات والمعادن والدهون وفيتامينات ب والبوتاسيوم والسيلينيوم.

100 جرام أرز بني تحتوي على 12.4٪ ماء ، 362 سعرة حرارية ، 3.5 جرام ألياف ، 76 جرام كربوهيدرات ، 2.7 جرام دهون ، 7.5 جرام بروتين ، 0 جرام كوليسترول و 0 جرام سكريات.

اختيار وتخزين الأرز البني

عند شراء أرز بني ، افحص العبوة بعناية بحثًا عن علامات العفن والمخالفات الأخرى. يجب أن يحتوي الملصق على معلومات حول الشركة المصنعة وتاريخ انتهاء الصلاحية.

خزني الأرز البني في مكان مظلم وبارد لا يمكن الوصول إليه مباشرة لأشعة الشمس. يجب ألا تزيد درجة حرارة التخزين عن 20 درجة ولا تزيد الرطوبة النسبية عن 75٪. كما اتضح ، فإن الأرز البني حساس للغاية لدرجات الحرارة المرتفعة ، لذلك احتفظ به في مكان بارد لفترة أطول.

الأرز البني في الطهي

أرز بني لذيذ للغاية ، لكن تحضيره أطول مقارنة بالأرز الأبيض. أولاً ، اشطف الأرز جيدًا ، ثلاث مرات على الأقل في الماء البارد. ثم اتركه ينقع في الماء لمدة نصف ساعة على الأقل.

صفي وتسخين الموقد على نار متوسطة. يُسكب الأرز في قدر ويُقلب مع التحميص الخفيف في نفس الوقت. يستغرق هذا بضع دقائق حتى يصبح الأرز عبقًا والحبوب جافة تقريبًا.

أضف ملعقة صغيرة. الملح والدهون ، وبعد الغليان يغطى. يُترك على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة على الأقل ، ويُطفئ النار ويُرفع الغطاء بعد 15 دقيقة. هذا يجعل الأرز لذيذًا للغاية وبرائحة عطرة ، يمكنك دمجه مع اللحوم أو الخضار من اختيارك.

خيار آخر لذيذ جدًا لتحضير الأرز البني هو طهيه في مرق الخضار أو الفطر ، ونعني بشكل طبيعي تحت المرق الماء من الخضار المطبوخة بالبخار مع التوابل المفضلة. تبلي الكركم للحصول على أرز معطر ذو لون أصفر رائع.

إذا كنت ترغب في التجربة ، يمكنك إضافة الكاجو وشرائح التفاح والزبيب والتوت البري ومكعبات المانجو والثوم والبصل إلى الأرز. مسلوق في مرق الفطر أرز بني ومزخرف بالفطر طبق لذيذ لا يقاومه قليلون.

مع الأرز البني يمكنك تحضير العديد من الوصفات الشهية مع الأرز مثل الدجاج مع الأرز ، ولحم الخنزير مع الأرز ، ولحم البقر مع الأرز ، والأرز الخالي من الدهون ، والبايلا التقليدية ، والبيلاف ، والكوسا مع الأرز ، ولماذا لا نفضل لفائف الأرز لدينا.

فوائد الأرز البني

أرز بني لا يحتوي على الغلوتين الموجود في جميع أنواع الحبوب تقريبًا ويسبب الحساسية الشديدة. لا يؤدي النشا الموجود فيه إلى تراكم الدهون ، وهي حقيقة بالغة الأهمية. بصرف النظر عن حقيقة أن الأرز البني لا يؤدي إلى تراكم الدهون ، فهو يدعم عملية التمثيل الغذائي لأنه غني للغاية بالألياف.

المحتوى العالي من البوتاسيوم في هذا الأرز يسهل إلى حد كبير الأيام التي قررنا فيها التفريغ. يزيل الصوديوم من الجسم وهو السبب الرئيسي للشعور بالانتفاخ.

أرز بني يخفض مستويات الكوليسترول ، ويحتوي على المنغنيز الذي يساعد الجسم على مقاومة الإجهاد ، كما يعمل على تجميل البشرة. يحفز المحتوى العالي من فيتامينات ب المركب والكربوهيدرات السيروتونين ويعمل كمضاد قوي للاكتئاب.

يساعد الأرز على خفض مستويات السكر في الدم ، وقد أظهرت التجارب العلمية أن الأشخاص الذين يتناولون الأرز مرتين على الأقل في الأسبوع يعانون من مرض السكري بدرجة أقل لهذا السبب أرز بني يدخل في قائمة مرضى السكر.