2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
Sepiida هي فئة من رخويات رأسيات الأرجل ، تحظى بتقدير كبير من قبل عشاق المأكولات البحرية. جسد الحبار بأحجام مختلفة. يبلغ طوله في بعض الأنواع حوالي 25 سم ، وفي حالات أخرى يمكن أن يتجاوز 50 سم. يمكن أن يتجاوز وزن الرخويات 10 كيلوغرامات. الجذع ممدود ومسطّح في العمود الفقري. يمكن رسمها بألوان مختلفة ، وتكون الألوان أكثر تشويقًا عند الذكور.
تتمتع الحبار بالقدرة على تغيير لون أجسامها ، وهذا يحدث عندما يحاول الرخويات الحصول على نفس لون محيطها. وبالتالي فهي أقل وضوحًا لأعدائها. السمة المميزة للحبار هي مخالبها. هم عشرة في العدد وتقع في نهايتها الأمامية ، حول الفم. أحد الأنواع الأكثر شيوعًا هو Sepia officinalis.
خصائص الحبار
بني داكن يسكن المياه الساحلية ويمكن العثور عليه على عمق 200 متر. إنهم يفضلون المياه المالحة التي تنتمي إلى المناطق المناخية شبه الاستوائية والاستوائية. تشتهر الحبار بمواد الحبر التي تنتجها ، والتي تسمى أيضًا طلاء الحبار. يتم إطلاق هذا السائل من الرخويات عندما يشعر بالتهديد ويحتاج إلى الحماية. بمساعدة طلاء بني داكن ، تمكن من الاختباء من الأعداء.
بني داكن يمكن أن يلعب دور الضحية ودور المهاجم. إنه حيوان مفترس تتضمن قائمة طعامه قشريات غير واضحة وأسماك صغيرة. الحبار رخويات جنسية منفصلة. في نفوسهم ، يتم الإخصاب خارجيًا. لهذا الغرض ، تتولى إحدى مخالب العينة وظائف العضو التناسلي. يتحرك الحبار بسرعة نسبيًا. بفضل مخالبهم ، يمكنهم تطوير سرعة 31 كيلومترًا في الساعة.
تكوين الحبار
بني داكن الرخويات هي مصدر لمجموعة من العناصر المفيدة ، بما في ذلك البوتاسيوم والصوديوم والكالسيوم والحديد والفوسفور والزنك والسيلينيوم والنحاس. يحتوي جسمهم على حمض الأسبارتيك والجلوتامين والألانين والأرجينين والجليسين والسيستين وغيرها.
تنظيف بني داكن
لسوء الحظ ، لا توجد طريقة للصيد الطازج في أحواض المياه الأصلية الحبار. ومع ذلك ، تُباع هذه المأكولات البحرية الشهية في سلاسل البيع بالتجزئة الكبيرة ، وعادة ما يتم تنظيفها. هذا يجعل الأمر أسهل بالنسبة للطهاة ، حيث يجب إذابة الثلج وغسله فقط. ومع ذلك ، إذا صادفت حبارًا غير نظيف ، فسيتعين عليك التحلي بالصبر ، لأن المعالجة ليست أسهل وأسرع مهمة.
بالنسبة للمبتدئين ، سوف تحتاج إلى العثور على عظم بني داكن ، والذي يقع في جسم الرخويات ويشبه البلاط. إنها تسحب بعناية ، والفكرة هي أن تخرج بالكامل. ثم يُسحب الرأس ويخرج معها الأحشاء. تتم إزالة كيس الحبر أيضًا بعناية فائقة. كما يتم إزالة جلد الحبار. للقيام بذلك ، يجب فركه حتى يبدأ في التقشير.
بمجرد أن تبدأ القشرة في الانفصال ، تتم إزالتها تمامًا والتخلص منها. يغسل اللحم النظيف جيداً ويجفف. إنه جاهز لمزيد من المعالجة. عند تنظيف الحبار ، من الجيد ارتداء القفازات لأن الحبر الذي ينتجه قد يلطخ يديك.
طبخ الحبار
لحم الحبار مغذية ولذيذة. بالإضافة إلى ذلك ، لا يتطلب معالجة حرارية طويلة. إذا تم تنظيفها وإعدادها بشكل صحيح ، فإنها تصبح إغراء لا يمكن أن تقاومه. نظرًا لأنه متوفر في السوق المحلي في حالة نظيفة ومجمدة ، فإنه يكفي ببساطة إذابته في ماء فاتر. ثم يتم تقطيع اللحم واستخدامه في أطباق مختلفة.
يشتهر لحم البني الداكن بشكل خاص في مطبخ البحر الأبيض المتوسط. يستهلك مسلوق أو مخبوز أو مقلي. توجد مجموعة متنوعة من تخصصات الحبار في المطبخين الصيني والياباني ، ومن بين هؤلاء الناس يتم تناول اللحوم المجففة والمتبلدة.
يُمزج مع جميع الخضار ويتبل بالفلفل الأسود ، البردقوش ، عصير الليمون ، البابريكا ، الثوم. بالطبع ، يمكنك إضافة طبقات أخرى ، حسب تفضيلاتك الشخصية. في معظم التخصصات يتم الجمع بين الحبار والمأكولات البحرية الأخرى.
فوائد الحبار
تحتوي اللحوم على كمية كبيرة من العناصر الغذائية التي نحتاج إلى تناولها حتى يعمل أجسامنا بنجاح ومقاومة للفيروسات والإجهاد. يعتبر الحبار مصدرًا للفيتامينات A و B5 و B6 و B12 و C. وفقًا للعلماء ، فإن لحم الحبار في بعض النواحي الحبار يفوق حتى لحوم البقر والأسماك النهرية. يحسن استهلاك الحبار عملية التمثيل الغذائي ويساعد على التخلص من السموم.
إن تناول هذه المأكولات البحرية الشهية يدعم جهاز المناعة والقلب والأوعية الدموية. حبر البني الداكن هو جزء من بعض العلاجات المثلية الموصوفة لعدد من الأمراض ، بما في ذلك الربو ، الإمساك ، البواسير ، مشاكل الكلى ، مشاكل المسالك البولية ، التدفق الأبيض ، عسر الطمث ، البرودة ، العقم عند النساء ، مشاكل الجلد ، الثعلبة.
المادة التي تنتج الحبار معروفة للبشرية لقرون عديدة. لعدة قرون تم استخدامه كحبر وأيضًا كطلاء بسبب لونه البني. يستخدم إفراز الحبار أيضًا في الطهي لتلوين الأرز والمعكرونة وغيرها من الأطعمة. في بعض البلدان ، يتم استخدام حتى تشكيل عظم بني داكن يشبه البلاط. يحتوي على كمية كبيرة من الحجر الجيري وبالتالي فهو بمثابة مادة مضافة للغذاء في تربية الحيوانات.
موصى به:
سكر بني
سكر بني يكتسب المزيد والمزيد من الشعبية بين الأشخاص الذين يحاولون تناول طعام صحي ويبحثون عن بديل للسكر الأبيض والمحليات المختلفة. مما لا شك فيه للسكر البني عدد من المزايا ولكن اختيار نوعية جيدة ليس بالمهمة السهلة. تاريخ السكر البني سكر بني له تاريخ طويل جدًا وهو أول شكل من أشكال السكر يستخدم لأغراض الطهي.
أرز بني
أرز بني ، الذي يسميه الكثيرون الألماس بين الحبوب والخبز للجميع ، منتج مفيد للغاية ، حيث تجذب صفاته الغذائية والذوق عددًا من المعجبين حول العالم. حقيقة مثيرة للاهتمام هي أن جميع أنواع الأرز تبدأ تمامًا كما هي أرز بني . ومع ذلك ، فإن المرور عبر مطحنة يزيل النخالة / الطبقة الخارجية / من الحبوب.
