نبات الحلبة

2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27

الحلبة من التوابل الشعبية ، التي تنمو في كل مكان تقريبًا في بلغاريا ، ولكنها أكثر شيوعًا في شمال شرق بلغاريا. تشتهر الحلبة بأنها مكون لا غنى عنه في الملح الملون ، ولها رائحة لطيفة وشهية. وتسمى أيضا الحلبة شيمن معروف بالاسم اللاتيني Trigonella foenum-graecum. الحلبة نبات سنوي من عائلة البقوليات. يتم تحضير حلبة التوابل الحقيقية والواسعة الانتشار والشعبية من بذور النبات.

الاسم اللاتيني للحلبة Foenum graecum يعني "التبن اليوناني". موطن الحلبة هو الأراضي المحيطة بالبحر الأبيض المتوسط. ومع ذلك ، فهو معروف أيضًا في الصين والهند وشمال إفريقيا. يتم الحفاظ على أصل الكلمة في العديد من اللغات ، على سبيل المثال في الإنجليزية اليونانية التبن ، السلوفاكية Senovka grécka ، الكرواتية Grčko sijeno. تحتوي بذور الشعير ذات اللون الأصفر البني على زيت أساسي يحتوي على أكثر من 40 مكونًا ، مما يمنح التوابل طعمًا خاصًا ومرًا قليلاً.

أنواع الحلبة

حديقة الحلبة (Trigonella foenum-graecum) نبات سنوي. الجذر على شكل مغزل. يصل ارتفاع الجذع إلى متر واحد ، ومتفرّع قليلاً. الأوراق ثلاثية ، مع نصوص تنصهر في سويقات. الأزهار شاحبة من الأصفر إلى الأصفر وهي لاطئة في محاور الأوراق العلوية. بمجرد أن تتفتح ، فإنها تشكل قرون البذور ، يكون للبذور رائحة معينة عند سحقها (تشبه القش الطازج) وطعمها المر.

الحلبة البولندية هو نبات سنوي. الجذع أملس ، يصل ارتفاعه إلى 90 سم مع 5-7 فروع ، الأوراق ثلاثية الأوراق ، بيضاوية الشكل ، مع حافة خارجية مسننة بقوة. الزهور أرجوانية شاحبة ، مجمعة 30-35 في أزهار سبايك ، تحملها سيقان طويلة. الفلفل قصير بيضوي مع 1-3 بذور. إنها صغيرة صفراء.

الحلبة الحقلية لها نفس التفضيلات وتتم زراعتها مثل حديقة الحلبة ، ولكن لزرع المزيد من البذور هناك حاجة - لمساحة 100 متر مربع - 200-250 جرام. تتقاطع حلبة الحديقة وحقل الحلبة بسهولة ، والتي من خلالها يتم الهجين تم الحصول عليها. إذا كنت تريد أن يكون المحصول من نوع واحد فقط ، فمن الضروري توفير عزل مكاني بين النوعين البالغ طولهما 500 متر.الحلبة الحقلية ليست فقط توابل ولكن أيضًا مبيد حشري ومدر للبول ، بالإضافة إلى نبات عسل مفضل جدًا. زرعت في مارس.

تُعرف حديقة الحلبة أيضًا باسم الشعير اليوناني. وهي معروفة منذ العصور القديمة ، حيث استخدمها الإغريق والمصريون القدماء كنبات طبي وغذائي. في مصر ، تم استخدامه لأغراض عبادة في تحنيط الموتى. في الصين القديمة كان يستخدم أيضًا للأغراض الطبية. كانت الحلبة تحظى بشعبية خاصة في عهد شارلمان ، عندما كانت تحظى بالاحترام في الحدائق الملكية.

تكوين الحلبة

في يتم احتواء الحلبة صابونين البناء ، وهي مشتقات أساسًا من aglycones gitigenin و yamogenin و diosgenin و tigogenin. تحتوي الحلبة أيضًا على الليسيثين والفيتين والكولين والتروجونيلين. تحتوي الأجزاء الفردية من الحلبة على ما يصل إلى 20-30٪ من المواد المخاطية التي تحتوي على الجالاكتومانان والستاكيوس.

الحلبة في الطبخ

بالإضافة إلى كونها جزءًا لا يتجزأ من الملح الملون ، تستخدم الحلبة بانتظام في تحضير النقانق والنقانق والبسطرمة وغيرها من الأطباق الشهية من اللحوم والأسماك. تُعد أوراق وأغصان الحلبة الطازجة بمثابة توابل جيدة للأطباق المحلية. تحظى الحلبة بشعبية كبيرة في مصر وبعض الدول الآسيوية ، وغالبًا ما تستخدم في مطبخنا الوطني. تمتزج الحلبة جيدًا مع التوابل الأخرى مثل الفلفل الأسود والأحمر اللذيذ والبقدونس والشبت والنعناع. لديها القدرة على امتصاص الروائح بسهولة ، لذلك يجب تخزينها بشكل منفصل.

إذا تم تحميص بذور الشعير ، فإنها تكتسب رائحة مميزة من المكسرات. في العديد من البلدان ، يُستخدم الشعير في صناعة لحم القيصر - لصنع بسطرمة القيصر. يرتبط هذا الاستخدام ارتباطًا مباشرًا بعمله المطهر القوي.توجد كميات صغيرة من الشعير في كل كاري هندي تقريبًا. البذور العطرية ذات الطعم المر هي أساسًا أحد مكونات خليط البنش فورون من البنغال. يوجد الشعير أيضًا في مزيج التوابل الجورجي المسمى kmeli-suneli.

فوائد الحلبة

بذور الحلبة كانت تستخدم كنبات التوابل والنباتات الطبية من قبل المصريين والإغريق والرومان. نظرًا لتأثيره المطهر ، فقد استخدم الشعير لعلاج الجروح والخراجات والروماتيزم والنقرس والأكزيما ، كما تم استخدامه داخليًا لعلاج التهاب الشعب الهوائية ومشاكل الجهاز الهضمي. عرضه المعالجون الصينيون على الرجال الذين يعانون من مشاكل في الإنجاب. في العصور الوسطى ، تم استخدامه أيضًا كنبات طبي.

أوراق وأغصان الحلبة الطازجة غنية بالزيوت الأساسية والفيتامينات (فيتامين سي - أكثر من 120 ملغ) ومواد قيمة أخرى. الحلبة في الملح الملون لها القدرة على إيقاظ الحواس. برائحتها القوية ، تستخدم الحلبة في العديد من المنشطات الجنسية ، وفي الماضي كانت تستخدم لإيقاظ الأشخاص الفاقد للوعي. يحفز الكمون أيضًا عملية التمثيل الغذائي ويخفض نسبة السكر في الدم. بالإضافة إلى ذلك ، تعمل الحلبة على تحسين الشهية واستعادة قوة الجسم.

أحد القدماء استخدامات الحلبة هو زيادة في الرغبة الجنسية. أدرجت ثقافات البحر الأبيض المتوسط وغرب آسيا العشب في وجباتهم الغذائية لآلاف السنين لزيادة الرغبة الجنسية. تظهر الدراسات الحديثة أن الحلبة يمكن أن تزيد من الرغبة الجنسية لدى كلا الجنسين.

يمكن تناول الحلبة كبسولة أو تغلي في الشاي ، أو لطحن البذور وإضافتها إلى الطعام أو الخبز. ينصح بجرعة من 500 إلى 600 ملغ من كبسولات الحلبة يوميًا لزيادة الرغبة الجنسية. كما هو الحال مع أي مكمل عشبي ، يجب استشارة الطبيب لتحديد الكمية المناسبة لك.

مسحوق الحلبة منذ فترة طويلة تم دمجه مع الأعشاب المهدئة الأخرى لتحضير الكفوف وعلاج التهابات الجلد والإصابات. تشير الدراسات الحديثة إلى أن الحلبة قد تحتوي على خصائص مضادة للالتهابات ومضادة للأكسدة.

يأخذ الناس الحلبة بأشكال مختلفة كمكمل عشبي. شكله الأكثر شيوعًا هو حبة أو كبسولة ، ولكن يمكن تحويل النبات إلى شاي أو مطحون ودمجها مع مكونات أخرى لعمل كمادة ووضعها على الجلد المصاب.

تستخدم بذور الحلبة بشكل شائع كمكمل غذائي للسيطرة على نسبة السكر في الدم ، وخاصة للوقاية من مرض السكري. يبدو أنه يخفف من مشاكل التمثيل الغذائي للسكر في الدم. دعونا نلقي نظرة على بعض الأدلة وراء استخدام الحلبة.

أشهر فوائد الحلبة هي تحفيز حليب الثدي ، وتثبيت مستويات السكر في الدم ، وزيادة هرمون التستوستيرون والرغبة الجنسية لدى الذكور ، وعلاج الالتهابات.

دعونا نلقي نظرة على فوائد الحلبة ، إلى جانب الدراسات البحثية التي تدعم هذه الآثار. على الرغم من وجود عدد من الدراسات الجارية حاليًا ، نأمل أن يواصل العلماء النظر في آثار الحلبة والحصول على فكرة أفضل عما يجعل هذه التوابل مفيدة للغاية.

تستخدم الحلبة على نطاق واسع كمُحسِّن للحليب أو اللبن. تأخذ النساء المرضعات الحلبة في شكل حبوب أو تشربها كشاي بعد الولادة.

في حين أن الحلبة تبدو فعالة في اللبن ، إلا أنه يمكن أن يكون لها آثار ضارة إذا تناولتها أثناء الحمل. ينصح معظم الأطباء النساء بتناول مكملات الحلبة فقط بعد الولادة وليس قبل …

الناس تستهلك الحلبة لآلاف السنين ويعتقد الكثير أن لها مجموعة واسعة من الفوائد. فيما يلي بعض الفوائد الإضافية لبذور الحلبة:

- يوازن الكوليسترول.

- يهدئ اضطرابات المعدة والجهاز الهضمي.

- يقلل من تقلصات الدورة الشهرية.

- يقلل الشهية.

- يقلل من الوزن.

- يحافظ على صحة الكبد والكلى.

- يهدئ آلام العضلات.

- يخفض درجة الحرارة.

هل يمكن لبذور الحلبة أن تحقق كل هذا؟ لا يوجد حاليًا سوى القليل من الأدلة العلمية وراء هذه الفوائد المفترضة ، لذلك هناك حاجة إلى مزيد من البحث لتقييم فعالية هذا المكمل العشبي.

ضرر من الحلبة

في كثير كميات كبيرة من الحلبة يمكن أن يسبب بعض الآثار الضارة - الانتفاخ والإسهال والغاز وحتى ردود الفعل التحسسية. يجب على المرأة الحامل الحرص الشديد على تناول كميات من الحلبة لأنها يمكن أن تسبب تقلصات. يجب على الأشخاص الذين يتناولون أدوية لخفض نسبة السكر في الدم أو إبطاء عملية تخثر الدم استشارة الطبيب تناول الحلبة.