كبار الطهاة: مارتن إيان

2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27

كل مطبخ في العالم يخفي أسراره. هذا ينطبق بشكل خاص على المطبخ الصيني. تختلف تقاليدها اختلافًا كبيرًا عن تلك الموجودة في بقية العالم. على سبيل المثال ، يتم تقديم الطعام في الصين فقط. يستلزم ذلك اعتقاد المضيف أنه من الوقاحة جعل رواد المطعم يجرحون أنفسهم. عناصر مثل السكين والشوكة ليس لها مكان على الطاولة وفقًا لقواعد السلوك الصينية. هذه الأشياء أسلحة ووضعها على الطاولة عمل بربري.

حتى يومنا هذا ، تتطلب التقاليد الصينية تناول الطعام باستخدام عيدان تناول الطعام. حتى لو كنت قد أتقنت هذه التقنية ، يجب أن تحرص على عدم وضع العصا في منتصف وعاء الأرز. هذا ينذر بالمتاعب لك ولزملائك في العشاء.

تتم ملاحظة هذه التقاليد التي تعود إلى قرون ، بالإضافة إلى العديد من التقاليد الأخرى ، في كل من الصين وفي العديد من أحياء الصين حول العالم اليوم.

يعتبر الحي الصيني مكانًا غامضًا وغامضًا لسنوات. حتى يومنا هذا ، يحتفظون بأسرار لا يستطيع أي من السياح أو الوافدين الجدد لمسها. وهذا ينطبق على أي حي من هذا القبيل ، سواء كان في سنغافورة أو لندن أو سان فرانسيسكو.

ومع ذلك ، هناك شخص واحد يحاول منذ فترة طويلة الكشف عن أسرار الطهي للسادة الصينيين. هذا هو الشيف العظيم مارتن إيان.

قصة مارتن إيان تشبه إلى حد بعيد قصة ماركو بولو وطريق الحرير. ينجح الين ، المسلح فقط بالمقلاة والمروحية ، بأكثر الطرق براءة لكشف الأسرار المحفوظة جيدًا لعشرات الطهاة. ثم ، بفضل ذوقه الواضح في الطهي ، فإنه يحولها ، تاركًا شيئًا ما لنفسه في كل مرة.

يقدم لنا مارتن إيان جولة عبر خريطة الطهي لتجربة شيء جديد وغريب. لا تفوت سيدني بورصة المأكولات البحرية الصينية ، وكذلك الحي الصيني في يوكوهاما ، أحد أكبر الموانئ في العالم. هناك ، في مطعم يوكوهاما Earth and Sky ، يلتقي بالشيف Xie ، الذي يقارنه ببيكاسو.

من Chef Xie ، يتعلم Master Ian الوصفة السرية لشرائح السمك الحلو والحامض الشهيرة ، ثم يُظهر لمعجبيه مراحل تحضيرها.

من بين الأماكن الأخرى التي زارها الشيف العظيم خلال مسلسله التلفزيوني شارع جيرارد في الحي الصيني بلندن. هناك يتقن بسهولة طريقة ممتعة لطهي المعكرونة.

من خلال عمله ، يثبت مارتن إيان بطريقة لا جدال فيها أن السفر هو أفضل طريقة لتنويع قائمة الوصفات المنزلية. على الصعيد العالمي ، هو أكبر مروج للمطبخ الآسيوي ، وهو محق في ذلك ، لأنه يقدم مثل هذا التنوع المذهل.