2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
في نهاية عام 2013 ، اهتز عالم الطهي وحزن عميقًا بسبب نبأ وفاة أحد أعظم مواهبه - تشارلي تروتر. جعلت موهبة الشيف الأمريكي العظيمة منه أحد الطهاة القلائل الرائعين في المطبخ الحديث.
كان Trotter رائجًا في المطبخ الحديث منذ عقود ، حيث يجمع بين المنتجات الخالية من العيوب والتقنيات الفرنسية والتأثير الآسيوي بطريقة فريدة. من خلال عمله الدؤوب ، تمكن المعلم بطريقة مقنعة تمامًا من إثبات وجود مطبخ ذواقة حقيقي في الولايات المتحدة ، والذي يمكن وضعه على قدم المساواة مع مثيله في أوروبا.
ولد تروتر في بلدة صغيرة في إلينوي. بدأ نهوضه الطهوي المتهور بعد تخرجه من الجامعة عام 1982. في العديد من المقابلات اللاحقة ، قال الشيف أن اهتمامه بالطهي يأتي من سن مبكرة. على الرغم من تخرجه في العلوم السياسية ، كان تروتر ينوي دائمًا أن يصبح طاهياً.
افتتح مطعمه الخاص والذي حقق نجاحا باهرا. في عام 1999 ، بدأ حتى في صنع برنامجه التلفزيوني الخاص ، والذي حصل على تقييم كبير. يظهر فيه بالتفصيل تقنيات الطبخ الخاصة به.
نشر Trotter أيضًا 14 كتابًا للطبخ ، أصبح كل منها من أكثر الكتب مبيعًا. ثلاثة من الكتب مخصصة للترويج لاستخدام الأطعمة الطبيعية وغير المصنعة. العديد من الكتب مخصصة للمطبخ الأمريكي القومي.
يكتسب الشيف العظيم شعبية إضافية مع موقفه من قضايا أخلاقيات الطهي. في عام 2002 ، توقف تمامًا عن استخدام كبد الأوز في الأطباق التي أعدها بسبب القسوة التي أظهرها للحيوانات.
خلال حياته ، افتتح تروتر خمسة مطاعم في أجزاء مختلفة من الولايات المتحدة. وأشهرهم بلا شك مطعم "تشارلي تروتر" في شيكاغو والذي عمل في الفترة 1987-2012. تم تصنيف المطعم مرارًا وتكرارًا في أفضل 30 مطعمًا في العالم.
توفي تروتر في 5 نوفمبر 2013. وجده ابنه ديلان فاقدًا للوعي في شقته بنيويورك. فشل المسعفون الذين وصلوا إلى مكان الحادث في إنقاذه ، وكان سبب الوفاة لاحقًا هو جلطة. ومع ذلك ، فإن إرث تروتر لا يزال قائما حتى اليوم ، ولا تزال كتبه واحدة من أكثر كتب الطهي المعاصرة قراءة على نطاق واسع.
موصى به:
كبار الطهاة: جوليا تشايلد
جوليا تشايلد أصبحت مشهورة ليس فقط لموهبتها الطهوية التي لا يمكن إنكارها ، ولكن أيضًا لقدرتها على إصابة الجميع بمزاجها الجيد. ولدت جوليا ماكويليامز عام 1912 في باسادينا ، كاليفورنيا ، الولايات المتحدة الأمريكية وأمضت طفولتها هناك. انتقل لاحقًا إلى نيويورك.
كبار الطهاة: مارتن إيان
كل مطبخ في العالم يخفي أسراره. هذا ينطبق بشكل خاص على المطبخ الصيني. تختلف تقاليدها اختلافًا كبيرًا عن تلك الموجودة في بقية العالم. على سبيل المثال ، يتم تقديم الطعام في الصين فقط. يستلزم ذلك اعتقاد المضيف أنه من الوقاحة جعل رواد المطعم يجرحون أنفسهم.
كبار الطهاة: توماس كيلر
ولد توماس كيلر في 14 أكتوبر 1955 ، ولعله أشهر طهاة أمريكي ولقب. فاز مطعمه - Napa Valley و French Londre ، الواقعان في كاليفورنيا ، بجميع جوائز عالم الطهي والمطاعم تقريبًا. بصرف النظر عن ذلك ، حصل كيلر على لقب أفضل شيف في العالم في عام 1996.
كبار الطهاة: فرناند بوين
فرناند بوين هو طاه فرنسي وصاحب مطعم ولد في 25 فبراير 1897 ، ويعتبر أب المطبخ الفرنسي الحديث. يكرس الفرنسي حياته كلها للطبخ. منذ صغره ، قضى معظم وقته في المطبخ ، يساعد والده في مطعمه الصغير في المحطة. تعمل والدته وجدته في مطعم البوفيه. إنهم يكرسون الطفل الصغير لأسرار الطهي ويشعلون فيه شغفًا بالطعام.
كبار الطهاة: سارة مولتون
ولدت سارة مولتون عام 1952 في نيويورك وكانت طاهية ناجحة ومؤلفة كتب طبخ ومقدمة برامج تلفزيونية. كانت طاهية رئيسية لمجلة جورميه الشهيرة لأكثر من عشرين عامًا. منذ عام 2008 وحتى اليوم ، تستضيف مولتون برنامج "ماذا نأكل مع سارة" ، ويبلغ عدد متابعيها حول العالم الملايين.
