كبار الطهاة: فرناند بوين

2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27

فرناند بوين هو طاه فرنسي وصاحب مطعم ولد في 25 فبراير 1897 ، ويعتبر أب المطبخ الفرنسي الحديث. يكرس الفرنسي حياته كلها للطبخ. منذ صغره ، قضى معظم وقته في المطبخ ، يساعد والده في مطعمه الصغير في المحطة.

تعمل والدته وجدته في مطعم البوفيه. إنهم يكرسون الطفل الصغير لأسرار الطهي ويشعلون فيه شغفًا بالطعام. بعد بضع سنوات ، في عام 1922 ، قرر أوغست بوين ، والد فرناند ، أن موهبة ابنه يجب أن تتطور خارج مطبخ العائلة في المحطة. ثم قرر إرساله إلى ليون ليتدرب على العديد من المطاعم الفرنسية.

وسرعان ما كان الشيف الشاب مفتونًا بالآثار الرومانية القديمة للمدينة وخاصة الهرم المهيب. يرتكز على أساس حجري ، ومن حوله يرتفع أربعة أبراج وأقواس. مباشرة مقابل النصب المعماري الذي تركه الرومان قبل 2000 عام ، أنشأ فرناند بوين أول مطعم له.

أطلق عليها اسم معلمه المفضل - De la Pyramide. إنه يستخدم الهرم في أي لحظة مناسبة - في قوائم المطعم ، وعلى اللوحات على الجدران ، حتى أنه يصنع صوانيًا وقوالبًا خاصة للكعك بهذا الشكل.

يعتقد الطاهي الرائع أن المطبخ الحقيقي ليس ثابتًا. ووفقًا له ، لا يمكن لأي طاهٍ الاعتماد على وصفات تم اكتشافها بالفعل تم إنشاؤها في الماضي. يجب على المرء أن يحافظ على أساس ثقافة الطهي ثم البدء في تعديله ، وبناء وتحسين ما تعلمه المرء وفقًا للأذواق المتغيرة. لهذا السبب يقال ذلك فرناند بوين هو مبتكر المطبخ الجديد ، مطبخ القرن العشرين.

بالإضافة إلى آرائه المبتكرة حول الطعام والتقاليد والوصفات ، فإنه يضيف عنصرًا آخر بالغ الأهمية لعالم الطهي بأكمله. قبل أن يبدأ فرناند في بناء مشروع مطعم ، لم يخرج أي طاهٍ من المطبخ لأنه لم يتم قبوله.

ومع ذلك ، فهو يقوم بثورة صغيرة. سواء كان ذلك بسبب حب الثناء أو الفضول الخالص ، أمضى فرناند بوين معظم وقته مع العملاء - جالسًا على كل طاولة ويسأل كيف كان الطعام وما الذي يجب تغييره.