كبار الطهاة: توماس كيلر

2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27

ولد توماس كيلر في 14 أكتوبر 1955 ، ولعله أشهر طهاة أمريكي ولقب. فاز مطعمه - Napa Valley و French Londre ، الواقعان في كاليفورنيا ، بجميع جوائز عالم الطهي والمطاعم تقريبًا.

بصرف النظر عن ذلك ، حصل كيلر على لقب أفضل شيف في العالم في عام 1996. تم منح هذه الجائزة من قبل مؤسسة جيمس بيرد. في عام 1997 ، فاز الشيف بجائزة أفضل شيف في أمريكا. تم اختيار مطعم French Londry بشكل متكرر كأفضل مطعم في العالم.

في عام 2005 ، حصل كيلر على ثلاث نجوم ميشلان لمطعمه Per Se في نيويورك وثلاث نجوم أخرى في عام 2006 عن French Londry. وهكذا أصبح كيلر الطاهي الأمريكي الوحيد الذي فاز بثلاث نجوم ميشلان في نفس الوقت لمطعمين مختلفين. يحمل الطاهي العظيم حاليًا ما مجموعه سبع نجوم ميشلان لثلاثة من مطاعمه.

إن طريق كيلر إلى المطبخ الراقي ليس بالأمر السهل على الإطلاق. عندما كان طفلاً ، ساعد والدته التي كانت تعمل في مطعم. بعد طلاق والديه ، انتقل إلى فلوريدا ، حيث عمل كغسالة أطباق للمساعدة في إصلاح ميزانية الأسرة. تدريجيا اكتشف شغفه بالطبخ.

لاحظ أرباب العمل موهبته وبدأ كيلر في التحرك بسرعة في السلم الوظيفي. تغيرت حياته بشكل كبير عندما رآه خبير الطهي الفرنسي رولان هينين عن طريق الخطأ. منه تعلم كيلر أساسيات المطبخ الفرنسي الكلاسيكي.

وقد منحه هذا بالفعل أساسًا متينًا ، وسرعان ما أصبح كيلر رئيس الطهاة في المطعم الفرنسي الصغير La Riv في ضواحي نيويورك. هناك قام بتحسين وتطوير تقنيات جديدة في تحضير اللحم البقري ، والتي جلبت له شهرة عالمية فيما بعد. بعد بضع سنوات ، بعد محاولته الفاشلة لشراء La Reeve ، غادر كيلر. ذهب أولاً إلى نيويورك ثم إلى باريس ، حيث عمل في العديد من المطاعم الحائزة على نجمة ميشلان.

في عام 1992 ، بعد أن سئم السفر ، افتتح كيلر مطعم لوندري الفرنسي. سرعان ما أصبح المطعم محليًا ثم أصبح عالميًا. بعد حصوله على نجوم ميشلان ، أصبح أسطورة الطهي.

منذ ذلك الحين ، كان النجاح رفيق كيلر الدائم. افتتح سبعة مطاعم أخرى في أجزاء مختلفة من الولايات المتحدة ، كل منها في أفضل 50 مطعمًا في العالم.