2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
أزوكي فول / Azuki bean / ، المعروف أيضًا باسم الفاصوليا الحمراء الآسيوية ، هو عضو لذيذ للغاية من عائلة البقوليات. في اليابان ، يُدعى ملك البقوليات. الأزوكي هو محصول رئيسي في الصين واليابان يتم حصاده في نوفمبر وديسمبر.
في اليابان ، تحظى الفاصوليا الحمراء الصغيرة بشعبية كبيرة وتحتل المرتبة الثانية بعد فول الصويا في الاستهلاك. أزوكي بوب له طعم قوي وحلو وهو أيضا مفيد جدا.
تكوين حبوب أزوكي
تعتبر حبوب الأزوكي مصدرًا جيدًا جدًا للمغنيسيوم والبوتاسيوم والحديد والزنك والنحاس والمنغنيز والفيتامينات مثل النياسين والثيامين والريبوفلافين. الفاصوليا الحمراء غنية بالبوتاسيوم وقليلة الصوديوم. من بين أنواع الفول المختلفة ، بوب أزوكي يحتوي على أعلى محتوى بروتين وأقل محتوى دهون.
يحتوي حوالي 200 جرام من حبوب أزوكي على 294 سعرًا حراريًا ، و 57 جرامًا من الكربوهيدرات ، و 17 جرامًا من الألياف ، و 4.6 ملليجرام من الحديد ، و 4 ملليجرام من الزنك ، و 119 ملليجرام من المغنيسيوم ، و 1.2 جرام من البوتاسيوم.
اختيار وتخزين حبوب أزوكي
في بلدنا يمكن شراء حبوب أزوكي من المتاجر المتخصصة والعضوية. يبلغ سعره حوالي 5 ليفات (BGN) لكل 500 جرام ، وفي معظم الأسواق الآسيوية ، يمكن شراء الفاصوليا الحمراء على شكل مسحوق. أزوكي بوب يمكن تخزينها لمدة 6 إلى 12 شهرًا في مكان جاف وبارد.
بوب أزوكي في الطبخ
بوب ادزوكي ممتاز للسلطات وأطباق الأرز. يستخدمه اليابانيون لصنع عجينة الفاصوليا الحمراء. قبل الطهي ، يجب نقع حبوب أزوكي في ماء كافٍ لمدة 12 ساعة.
ثم يتم تغيير الماء ، وتغلى الفاصوليا لمدة 30-40 دقيقة ، ثم يضاف الملح في النهاية. يعد الطهي السريع لفول أزوكي أحد أكبر مزاياها.
بوب ادزوكي كما أنها تستخدم في صنع كرات اللحم الرائعة ، وهي عنصر شائع في اليابان بشكل خاص في صناعة الحلويات. تتمتع حبوب الأزوكي بمذاق قوي ومميز مما يجعلها مناسبة للحلويات.
نقدم لكم وصفة رائعة لكرات اللحم مع بوب أزوكي.
المنتجات الضرورية: 1 بيضة ، 200 جرام من فاصوليا أزوكي / مطبوخة مسبقًا / ، 1 بصل ، ملح ، كمون ، بقدونس ، فتات الخبز ، فلفل أسود
اهرسي البيض والبصل والفاصوليا. قم بتتبيلها بالبهارات حسب الرغبة ، وإذا لزم الأمر ، أضف فتات الخبز لتحسين لحام كرات اللحم. شكلي كرات اللحم ، رتبيها في صينية مع ورق الخبز واخبزيها في فرن متوسط لمدة 20 دقيقة.
الوصفة التالية التي سنقدمها لك هي معجون الفاصوليا الحمراء الشهير.
يتطلب 300 غرام من حبوب أزوكي ، و 300 غرام من السكر و ملعقة صغيرة. سول.
اشطف الفول وضعه في وعاء كبير من الماء لتغطية الفول. يجب أن ينقع لمدة 3 إلى 8 ساعات. ثم يتم التخلص من الماء وتوضع الحبوب في وعاء به كمية كافية من الماء.
جلب ليغلي. بعد الغليان ، اشطفي جيدًا تحت الماء الجاري واستبدلي الماء في الوعاء بالماء النظيف. يجب أن تغلي الفاصوليا مرة ثانية. تتكرر الخطوة مرة أخرى. هذه المرة أضف ما يزيد قليلاً عن 5 أكواب من الماء واتركه حتى يغلي. قلل الحرارة وقم بتغطيتها بغطاء. تنضج الفاصوليا لمدة ساعتين تقريبًا حتى تصبح طرية جدًا. قلّب كثيرًا حتى النهاية.
عندما تصبح الفاصوليا طرية تمامًا ، أضف السكر والملح. اتركيه ينضج مع التحريك كثيرًا حتى يصبح المزيج أكثر سمكًا. يُترك العجينة في الثلاجة طوال الليل.
فوائد حبوب أزوكي
يساعد استهلاك البقوليات على تقليل مستويات الكوليسترول الضار. حبوب أزوكي منخفضة السعرات الحرارية وتساعد على إنقاص الوزن. وهي معروفة بخصائصها العلاجية من حيث وظائف الكلى والمثانة والتناسل. له تأثير مدر للبول ، ويقوي الكلى ، وبالتالي يمنع ضعف المسالك البولية والتهابات المثانة.
تعتبر الألياف العالية وقلة الدهون والأستروجين النباتي ممتازة للوقاية من سرطان الثدي عن طريق تقليل مستويات هرمون الاستروجين في الجسم.
تعمل فيتويستروغنز في الفاصوليا الحمراء الآسيوية أيضًا بمثابة هرمون الاستروجين الضعيف ، والذي يمكن أن يمنع المستقبلات التي قد يشغلها هرمون الاستروجين الأقوى. من الواضح أن الإستروجين يلعب دورًا مهمًا في تطور سرطان الثدي نظرًا لقدرته على تكوين الأورام المنتجة للإستروجين.
للحصول على أقصى استفادة من بوب أزوكي يوصي الخبراء بتناول نصف كوب على الأقل في الأسبوع. بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من مشاكل موجودة مسبقًا ، يجب مضاعفة الاستهلاك.
موصى به:
بوب
الفاصوليا هي الاسم الشائع لمجموعة البقوليات. معروف بالاسم فاصوليا . تلعب البقوليات دورًا مهمًا في تاريخ البشرية. كانت الثقافة الأولى التي تطورت عندما بدأ الصيادون والقبائل البدوية في زراعة الأرض وتطوير النظم الزراعية. البقوليات من أوائل البقول المزروعة.
بوب مونج
بوب مونج أو papuda هي بذرة نبات Vigna radiata. تنتمي إلى فصيلة البقوليات / البقوليات /. في فرنسا يطلق عليه fèves germées ، في اليونان - rovitsa (ροβίτσα) ، وفي تركيا - mash filizi. ينمو في الهند وبنغلاديش وباكستان وإندونيسيا وكمبوديا والصين والفلبين وتايلاند وغيرها.
رقيق بوب
حبة رقيقة (حبوب التونكا) هو اسم نبات مثير للاهتمام من الغابة الاستوائية ، تستخدم قرونه كتوابل. في بلدنا ، لا تحظى الفاصوليا الرقيقة بشعبية كبيرة ونادراً ما تستخدم في تحضير مختلف التخصصات ، وخاصة الكعك والشوكولاتة الشهية. ربما يكون السبب الرئيسي لانخفاض شعبية الفاصوليا الرقيقة هو أنها يمكن أن تكون سامة في الجرعات الأكثر ثباتًا.
الطهاة الكبار: بوب بلومر
اليوم سوف نقدم لك أحد أكثر الطهاة غرابة ، ألا وهو بوب بلومر . ولد بوب عام 1962 في مونتريال بكندا ، ولم تتطور حياة بوب مثل معظم الطهاة الذين نعرفهم على شاشات التلفزيون. بعد تخرجه كمدير أعمال ، بدأت حياته المهنية في الطهي في عام 1991 ، عندما تم نشر أول كتاب مصور له ، Surreal Gourmet:
يبقينا بوب والعدس ممتلئين لفترة طويلة
الشعور بالجوع بعد ساعتين من الإفطار أو الغداء بشكل مطرد غالبًا ما يصيبنا ويخرجنا عن السيطرة في أكثر اللحظات غير المناسبة. في مثل هذه الحالات ، يكون الشعور الذي نشعر به هو الشهية لبعض أنواع الطعام بدلاً من الجوع ، ولكن مع ذلك ، لا يزال يجعلنا نصل إلى بعض الوجبات الخفيفة أو البسكويت أو أي شيء حلو وعالي السعرات الحرارية.
