2025 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2025-01-23 10:15
يعد الخبز من أقدم الأطعمة التي تكسب البشرية قوتها. إنه جزء لا يتجزأ من طاولتنا. في الوقت الحاضر ، هناك العديد من أنواع الخبز المختلفة التي نختارها وفقًا لتفضيلات أذواقنا ومشكلاتنا الصحية. هناك الكثير من المعلومات الخاطئة عن الخبز والطريقة التي ينتقل بها من المصنع إلى المتاجر.
يكذب: يضع المزارعون كميات كبيرة من دقيق الذرة في خبز القمح لزيادة وزنهم.
حقيقة: لا يوجد مزارع يفعل ذلك لأن دقيق الذرة أغلى من دقيق القمح ويقلل من حجم الخبز.
يكذب: يوجد الكثير من الملح في الخبز ، لأنه أرخص مادة حافظة. هذا يضمن متانة أكبر للمنتج.
حقيقة: يتم مراقبة كميات الملح في الخبز من قبل وكالة الغذاء. الكمية المثلى المستخدمة فيه 1.6٪ ويضاف كنكهة. لا يستفيد المصنعون من تمليح منتجاتهم. كمية الملح في الخبز أقل من نصف الكمية المسموح بها في اليوم.
كاذب: قشرة الخبز مفيدة أكثر بكثير من البيئة إذ لها تأثير جيد على الهضم.
حقيقي: عندما يصنع الخبز من دقيق عالي الجودة ويتم استيفاء جميع المتطلبات التكنولوجية ، فإن جميع أجزائه - الوسط والقشرة ، لها نفس التكوين.
كاذب: الخبز المضاف إليه مثل الزيتون والكمون مثلا يصنع من دقيق منخفض الجودة حيث يغير مذاقه ولا يلاحظ أي اختلاف.
حقيقي: تتطلب إضافة المضافات المختلفة استخدام دقيق أغلى ثمناً يحتوي على نسبة أكبر من الغلوتين لأنها تعطل بنيته وحجمه.
كاذب: تضاف النخالة للخبز مما يسبب العفن.
حقيقي: يوجد نخالة في كل خبز. كلما كان الأمر أكثر قتامة ، ارتفعت نسبتهم. تحتوي النخالة على مواد قيمة تجعل الخبز أكثر توازناً وصحة. ينتج العفن ، بدوره ، عن الجراثيم الفطرية التي تتطور في ظروف الرطوبة العالية. الأسباب الرئيسية لهذه الملوثات هي لمس اليد وجميع العمليات اليدوية. لا يتشكل الخبز في الصناعات الآلية الصناعية الجيدة بهذه السرعة.
كاذب: أنواع الخبز الداكنة يتم تلوينها باللون البني الصناعي.
حقيقي: خبز الجاودار لونه رمادي مائل للبياض. لتحقيق اللون البني المميز ، يستخدم المصنعون الشعير.
كاذب: الثقوب الموجودة في الخبز تشير إلى أنه تم استخدام العديد من عوامل التخمير.
حقيقي: تظهر الفقاعات نتيجة لعملية التخمير. عندما يتم خلط العجين جيدًا ، يتم توزيع الخميرة بالتساوي وتكون الفقاعات في كل مكان. بالإضافة إلى ذلك ، فإن إضافة عوامل التخمر بشكل عشوائي أمر مكلف للغاية بالنسبة للمصنعين.
كاذب: يحقق خبز القمح الكامل قوامه بفضل عوامل التخمر والألوان ، والتي تعتبر مسؤولة عن مظهرها المسامي المميز.
حقيقي: الخبز الكامل الحقيقي مسامي وصغير الحجم. ومع ذلك ، ينتج بعض المنتجين الخبز الأبيض ويضيفون الشعير ، مما يجعل الخبز يبدو طريًا ورقيقًا وفي نفس الوقت صحيًا.
موصى به:
أساطير وحقائق حول الأطعمة المجمدة
موضوع أطعمة مجمدة والمنتجات هي واحدة من أحدث المنتجات في السنوات الأخيرة. تتسبب هذه المنتجات ، الملائمة جدًا لكل ربة منزل ، في ظهور العديد من الخرافات والأساطير حول استخدامها ، وبعضها أكاذيب كاملة. الفريزر جزء لا يتجزأ من المنزل. حتى لو كان حجمه صغيرًا ، فإنه يتم استخدامه بنشاط وهو بلا شك راحة كبيرة.
أساطير وحقائق حول الكافيار
الكافيار ليس فقط لذيذًا جدًا ، ولكنه أيضًا منتج مفيد جدًا. إنها أيضًا متعة باهظة الثمن ، مما يؤدي إلى وجود كمية كبيرة من الكافيار المشكوك فيه على المدرجات. من المهم معرفة كيفية الاختيار. من أكثر الأساطير شيوعًا حول الكافيار أن اللون الأسود أكثر فائدة من اللون الأحمر.
أساطير وحقائق حول المكسرات
هل كل شيء في المكسرات مفيد؟ حاول خبراء التغذية الإيطاليون الإجابة على هذا السؤال ، بعد أن درسوا جميع الخصائص المفيدة والضارة لهذه الأطعمة الشهية التي يحبها الناس كثيرًا. من الأساطير أن المكسرات تساعد في إنقاص الوزن. ومع ذلك ، فإن الأمر ليس كذلك ، كما يقول خبراء التغذية.
أساطير وحقائق حول السعرات الحرارية
عندما تريد إنقاص وزنك أو زيادة كتلة عضلاتك ، فإن أول ما تفكر فيه هو السعرات الحرارية التي تتناولها مع طعامك. يحدد توازن السعرات الحرارية ما إذا كنت ستكتسب الوزن أم ستخسره. لكن الكثير من الناس يقعون ضحية أسطورة السعرات الحرارية ، وهذا لا يمكن إلا أن يمنعهم من محاربة الوزن الزائد.
الخبز الهندي - أحد أكثر أنواع الخبز اللذيذة التي يمكنك تجربتها
الخبز الهندي جزء أساسي من المطبخ الوطني. يستغرق صنعها الكثير من الوقت ، لكن المذاق محلي الصنع ألذ بكثير من كل ما يمكنك شراؤه في المتجر. تُصنع معظم أنواع الخبز الهندي من دقيق مطحون ناعم جدًا مصنوع من حبوب القمح الكاملة ، ويُسمى آتا ، ويُعجن في الغالب بدون خميرة.