2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
أبسط الخبز أي منتج ، هو دقيق ممزوج بالبيض. خيار آخر لهذا الخبز هو إذابة المنتج في البيض ثم في الدقيق.
تلعب القشرة الذهبية على المنتجات المقلية دور الغطاء الواقي الذي يحافظ على الصفات الجيدة للحوم أو الأسماك أو الخضار المحضرة. يتم أيضًا تغطية الجبن والجبن الأصفر وقطع الفاكهة وحتى الآيس كريم.
غالبًا ما تستخدم فتات الخبز للبقسماط. بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدام أنواع مختلفة من الدقيق للبقسماط - القمح أو الذرة أو الأرز. المنتجات المطلية بالدقيق تكون أكثر ليونة بدون قشرة خارجية صلبة.
هناك العديد من الخبز الذي يغير طعم المنتجات. على سبيل المثال ، تعطي المكسرات المطحونة نكهة جديدة للمنتج وتجعله أكثر سعرات حرارية.
خبز السمسم لذيذ جدا ومناسب لكل من اللحوم والجبن أو الفاكهة. يلف دقيق الشوفان المنتجات بحجاب رقيق. لاستخدامها في الخبز ، يجب أولاً دحرجة المنتجات في الدقيق ، ثم صهرها في بيضة وأخيراً في دقيق الشوفان.
السميد هو أكثر أنواع الخبز طراوة. إنه مناسب للدجاج والمأكولات البحرية والقرنبيط - يكتسبون طعمًا فريدًا مثل هذا الخبز.
تُلف المنتجات في الدقيق ، ثم تذوب في البيض المخفوق أو الزيت ويُسكب السميد فوقها في تيار جيد حتى لا تتشكل كتل. بعد القلي ، نحصل على قشرة مقرمشة خفيفة وطرية.
من أجل توزيع البقسماط على المنتجات بسلاسة وعدم تكوين كتل ، من الأفضل استخدام ليس فقط بيضة ، ولكن خليط من البيض والحليب الطازج ، المكسور جيدًا. ولكن بالنسبة للمنتجات التي تحتوي على نسبة عالية من الرطوبة ، لا يتم إضافة الحليب.
ولكن في الحالات التي يتم فيها استخدامه ، يجب مراعاة النسبة - بيضتان لكل 50 مل من الحليب. إذا قمت بتكسير الحليب باستخدام صفار البيض فقط ، فستصبح المنتجات ذهبية اللون ، وإذا قمت بعمل الخبز ببياض البيض فقط ، فسيبدو الطبق أرستقراطيًا.
إذا كانت اللحوم أو الخضار رطبة جدًا ، فيجب تجفيفها بمنديل ورشها بالملح والفلفل وتركها لبضع دقائق لامتصاص البهارات.
ثم تُدرج في الدقيق ، وتخلص من الفائض ، وتذوب في البيض مع الحليب وتلف في الخبز الإضافي. المنتجات مقلية بالدهون الساخنة من كلا الجانبين.
وهي مصنوعة لقشرة أكثر سمكا الخبز المزدوج أو الثلاثي. يذوب المنتج المغطى بالبقسماط في بيضة ومرة أخرى في فتات الخبز أو الدقيق.
موصى به:
أسرار طبق الريزوتو المثالي
أنت تحب الريستو ، لكنها ما زالت لا تعمل. في كل مرة تبدأين في تحضيرها مع الرغبة هذه المرة في الحصول على مخملي ، كريمي و "أل دينتي" ، ولكن كنتيجة لذلك تحصل على عصيدة متناسقة مع الغراء؟ في حين أنه من الصحيح أن صنع الريزوتو ليس بالمهمة السهلة ، إذا وجدت أخطائك ، فقد يصبح طهيه متعة حقيقية ومن ربة منزل عادية ستصبح خبيرًا في الريزوتو
أسرار العجين المثالي
سواء كنت تقوم بإعداد عجينة للبيتزا والكعك والكب كيك والكعك الصغير والكعك والكعك ، فمن المهم ليس فقط اختيار منتجات عالية الجودة ، ولكن أيضًا اتباع بعض القواعد الأساسية عند تحضيرها. في الواقع ، تقنية صنع العجين المثالي ليست بهذه التعقيد ، ولكنها مهمة للغاية لتحقيق ذلك.
أسرار موس الشوكولاتة المثالي
أهم شيء عندما تفعله موس الشوكولاته ، هي الطريقة التي تذوب بها الشوكولاتة. يتم ذلك فقط في حمام مائي ، وإلا يتم خبز الشوكولاتة. في 3 أبريل ، يحتفل العالم يوم موس الشوكولاتة وهذا سبب وجيه للتحدث أكثر عن هذه الحلوى الكلاسيكية. من الكلمة الفرنسية موس يعني الرغوة.
أسرار السوفليه المثالي
الحاويات ، خلافا للاعتقاد السائد ، سهلة للغاية. إنها جذابة للغاية بسبب مظهرها الرقيق. في الواقع ، الهواء الساخن هو الذي يجعلها تنتفخ. إذا دخل الهواء إلى الخليط ثم حمصه ، يجب أن ينتفخ. بالطبع ، سوف ينخفض في النهاية ، لكن كل سوفليه الجيدة تسقط.
أسرار مفصل لحم الخنزير البافاري المثالي
من المعتاد في إعداد مفصل لحم الخنزير في بافاريا أن الطهاة لا يقتصرون على كمية اللحم أو البهارات في الوصفة. لم يتم تحديدها بدقة ويتم تحديدها بالعين ووفقًا للحالة. من بين طرق تحضير مفصل لحم الخنزير في بافاريا ، يتم تمثيلها بقوة ، بالإضافة إلى الطريقة الرئيسية ، مع مخلل الملفوف.
