ما هو الذرة الرفيعة وماذا تطبخ بها

2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27

الذرة الرفيعة هي حبوب غنية بالبروتين ذات ملمس شبيه بالدخن. في الولايات المتحدة ، يستخدم المزارعون الذرة الرفيعة لتغذية الماشية.

في إفريقيا وآسيا ، يستخدمه الناس في أطباق مثل دقيق الشوفان والخبز. تعتبر الذرة الرفيعة بديلاً جيدًا للغذاء للأشخاص الذين لديهم حساسية من الجلوتين - وهو بروتين موجود في أطعمة مثل القمح والجاودار والشعير ، حيث لا يحتوي على الغلوتين ويمكن أن يعمل كبديل للقمح.

الذرة الرفيعة المسلوقة

يُمزج كوبًا واحدًا من الفاصوليا المقشرة الذرة الرفيعة مع 2 1/2 إلى 4 أجزاء من الماء في قدر كبير. تختلف كمية المياه المطلوبة حسب نوع الذرة الرفيعة. يمكنك دائمًا إضافة المزيد من الماء أثناء الطهي إذا تم امتصاص الماء تمامًا قبل أن تصبح الذرة الرفيعة طرية.

غطاء، يغطي الذرة الرفيعة واتركيه منقوعًا لبضع ساعات أو طوال الليل. سيؤدي ذلك إلى تليين الحبوب ، مما يسهل طهيها.

بمجرد نقع الذرة الرفيعة ، ضعها على الموقد واتركها حتى الغليان. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة حتى يتم امتصاص الماء الذرة الرفيعة يصبح مثل الأرز المسلوق. تبلي بالفلفل الأسود والملح واستخدميه كطبق جانبي بدلاً من الأرز.

عصيدة الذرة الرفيعة

يُمزج كوبًا واحدًا من دقيق الذرة مع نصف كوب من الماء في وعاء. غطي الذرة الرفيعة واتركيها في مكان دافئ لمدة يومين حتى تتخمر. يمكنك تخطي هذه الخطوة إذا كنت لا تريد عصيدة مخمرة.

ضع 3-4 أكواب من الماء حتى تغلي في قدر كبيرة ، وتتوقف كمية الماء على السماكة التي تريدها للعصيدة.

يُقلب مزيج الذرة الرفيعة في الماء المغلي ، ثم يُطهى لمدة 10 إلى 15 دقيقة حتى تتكون عجينة ناعمة وسميكة. قم بتحلية العصيدة بالسكر أو العسل قبل التقديم. يمكنك تنويع طعم العصيدة بقطع الموز وحفنة من المكسرات.

يمكنك استخدام الذرة الرفيعة في مجموعة واسعة من الأطباق. سيعطي مذاقًا رائعًا لجميع الأطباق الصحية التي تستخدم فيها الأرز - الذرة الرفيعة بديل رائع.

يمكن استخدام الذرة الرفيعة من الحبوب الكاملة كإضافة إلى سلطات الخضار أو الأطباق المطبوخة. يشبه البرغل أو القمح ، ممزوجًا بالفاكهة هو حل فريد لأخذ الجرعة اليومية من 2 إلى 3 حصص من الحبوب الكاملة.