العنب - ثمرة الآلهة

2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27

كان أقرب الناس لتقدير صفات العنب الصيادين وجامعي الفاكهة من عصر ما قبل الحضارة.

يعتقد العلماء أن أصل العنب نشأ في منطقة البحر الأسود في أوروبا الشرقية ثم انتشر جنوبا إلى الشرق الأوسط. أقدم دليل على زراعة العنب يعود إلى حوالي 8000 عام ، في 600 قبل الميلاد. في بلاد ما بين النهرين. بعد 4000 عام ، تم توزيع العنب في فينيقيا ومصر ، ثم حول العالم بواسطة البحارة.

تم وضع بداية صناعة النبيذ من قبل الإغريق القدماء. حتى أن لديهم إلهًا سمي على اسم العنب وعصير العنب - ديونيسوس (الذي تطور لاحقًا إلى باخوس ، إله النبيذ).

كان صنع الإغريق للنبيذ عرضيًا إلى حد كبير ، حيث كان عصير العنب يتخمر بسرعة كبيرة. ما كانوا ينتجون هو شراب حلو كثيف يخففونه بالماء ، وفي بعض الحالات يتبلون بالأعشاب والعسل وأحيانًا الجبن. واعتبر هذا المشروب جيدًا بما يكفي للشرب.

بعد 400 عام ، مع سقوط الحضارة الرومانية ، أصبح فن زراعة العنب وصنع النبيذ منه تقليدًا ولم يمارسه إلا الرهبان في بعض الأديرة في فرنسا وألمانيا. أصبحت صناعة النبيذ فنًا في أيديهم.

بحلول القرن التاسع عشر ، كانت البسترة ممكنة. في عام 1869 ، تم إنشاء عصير العنب غير المخمر كمشروب منفصل.

اليوم ، هناك ما يقرب من 40-50 نوعًا من العنب المزروع في العالم ، ومع التهجين ، يتم تطوير أنواع جديدة.

كمصدر طبيعي غني بمضادات الأكسدة ، فإن العنب لا يقدر بثمن لقيمته الغذائية. في الواقع ، يدعي العديد من خبراء التغذية أن العنب يساعد في تقليل خطر الإصابة باثنين من أكثر الأمراض فتكًا في العالم ، وهما أمراض القلب التاجية والسرطان.

في شكل عصير العنب ، يُعرف العنب بقدرته على تنقية الكبد ويؤدي إلى إطلاق المزيد من حمض البوليك من الجسم. ومع ذلك ، فإن عصير العنب ليس سائلاً سهل الهضم ويحتاج إلى المزيد من اللعاب والعصائر الهضمية حتى يمتصه الجسم بسهولة ولا يسبب تقلصات.

بالإضافة إلى الفوائد الواضحة ، فإن العنب غني جدًا بالبوتاسيوم ، مما يساعد على التوازن القلوي في الدم ويحفز عمليات القلب والكلى. كما أنه يحتوي على مواد كيميائية تساعد في إزالة السموم وتنظيف الجسم.

هناك حقيقة مثيرة للاهتمام ولكنها غير معروفة وهي أن بذور العنب أكثر صحة من الفاكهة نفسها. أنها تحتوي على مضادات الأكسدة القوية التي تعمل على منع الشيخوخة المبكرة عن طريق التحكم في الجذور الحرة. هذا يساعد على منع تطور الأمراض التنكسية والسكتات الدماغية.

وفقًا لبعض الدراسات ، تحتوي المستخلصات الموجودة في بذور العنب على مضادات أكسدة أقوى بما يصل إلى 50 ضعفًا من فيتامين هـ وفيتامين سي. يحتوي قشر العنب أيضًا على بعض العناصر الغذائية التي يمكن للجسم تحويلها إلى عوامل مضادة للسرطان.