الأوجينول - الطبيعة والخصائص والمصادر

2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27

غالبًا ما يقوم الطهاة الذين يحبون التوابل القوية بتضمين أحدها في وصفاتهم - القرنفل. يعطي الأطباق نكهة خاصة ، ولكن هناك أيضًا الكثير الفوائد الصحية لأنه معروف بخصائصه المطهرة.

في المطبخ الآسيوي وشمال أوروبا ، تحظى هذه التوابل بالتبجيل. تعود الفوائد الصحية للقرنفل إلى المكون الأساسي فيه وهذا كل شيء الأوجينول. ما هذا؟

يأتي اسم الأوجينول Eugenia caryophyllata ، وهو الاسم العلمي لـ قرنفل قدمها عالم الطبيعة كارل لينيوس. يقدم وصفه العلمي الأوجينول كمركب عطري متطاير يحفزه نوع من إنزيم جنس Gimnadenia.

وفقًا لهيكلها ، فهي عبارة عن فينيل بروبانويد يحتوي على حلقة بنزين واحدة على الأقل. تركيبه الحيوي معقد للغاية ويبدأ بالحمض الأميني - التيروزين. بعد عدد من العمليات الكيميائية ، يتم الوصول إلى الأوجينول.

وصفه الخارجي يقدمه على أنه سائل عديم اللون ، يصل إلى اللون الأصفر الباهت - مع رائحة مميزة قوية - لطيف ، حار ، يشبه القرنفل. له قوام زيتي ويوجد في الزيوت الأساسية لبعض النباتات. هذه هي القرنفل وجوزة الطيب والقرفة والريحان وورق الغار. يتركز الأوجينول بشكل كبير في زيت القرنفل - من 80 إلى 90 بالمائة من تركيبته.

وفقًا لجميع الدراسات ، لديه القدرة على مساعدة التمعج المعوي واستعادة وظيفة الأمعاء الطبيعية.

للأوجينول عدد من الاستخدامات في طب الأسنان من أجل وجع الأسنان وللحفاظ على نظافة الفم في معاجين الأسنان وكذلك في الأسمنت السني وبالتالي فهو معروف كوسيلة لحل مشاكل الأسنان.

لقد وجد أن الأوجينول له خصائص مخدرة. هذا جعل من الممكن إنشاء اثنين من مخدر التي تجد التطبيق في الممارسة.

في صناعة العطور أيضًا يستخدم الأوجينول. وهو أحد مكونات بلسم منتشر في بيرو ، ويستخدم أيضًا في المنتجات الغذائية. هناك يتم استخدامه كرائحة لتعزيز مذاق الفلفل الحاد للقرنفل لمختلف الأطعمة والمشروبات.

ومن المعروف أن الأوجينول يبطئ تخثر الدم ويجب ألا يغيب عن البال أنه قد يتفاعل بشكل سيئ عند التعامل مع أدوية منع تجلط الدم.