الأشواك - جميع الفوائد والخصائص والاستخدامات

2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27

معروف للجميع ، الشوك له خصائص علاجية وفاكهة تستخدم في الطبخ. دعونا نلقي نظرة فاحصة على هذا الأشواك - خصائصها وفوائدها وأضرارها.

الشوك نبات يمكن أن يجلب العديد من الفوائد الصحية إذا تم استخدامه بشكل صحيح. إذا تم أخذ الضرر بشكل غير صحيح ، فسيكون موجودًا أيضًا.

محتوى السعرات الحرارية والتركيب الكيميائي

التركيب الكيميائي للأشواك يختلف تبعًا للمنطقة الجغرافية ، لكن مكوناته الرئيسية تظل كما هي. تحتوي الثمار على:

- الجلوكوز والسكروز والفركتوز.

- البكتين

- العفص والمواد العطرية.

- الأحماض العضوية؛

- الفيتامينات A ، C ، E ، B1 ، B2 ، PP ؛

- الحديد والبوتاسيوم والكالسيوم والصوديوم والفوسفور والمغنيسيوم واليود والكوبالت والزنك والمنغنيز والكروم.

- زيت اساسي.

قيمة الطاقة للفاكهة الطازجة هي 49-54 سعرة حرارية لكل 100 غرام.

عندما يتم جمع الأشواك

الحامض المر ثمار الشوك تنضج في يوليو وأغسطس ، ولكن في هذا الوقت لا تجمع ، لأنها غير صالحة للاستهلاك عمليا بسبب المحتوى العالي من العفص.

عادة يبدأ الحصاد بعد الصقيع الأول. في عملية التجميد ، يتغير التركيب الكيميائي للفاكهة - تقل كمية الأحماض العضوية والعفص ، وتفقد الثمرة قابضتها وتصبح لذيذة.

خصائص مفيدة من الشوك لجسم الإنسان

إذا كان في العديد من النباتات الطبية سوى جزء واحد له قوة الشفاء الشوكة فريدة من نوعها في هذا الصدد - للأغراض الطبية ، لا تستخدم ثمارها فحسب ، بل تستخدم أيضًا أوراقها وجذورها وأزهارها وفروعها ولحاءها.

ثمار الشوك

تؤكل ثمار الأشواك المربى الطازجة ، وكذلك المجففة أو المحضرة ، والمعلبات ، والعصائر المبسترة. لثمار هذه الفاكهة العديد من الخصائص المفيدة:

- تطبيع البكتيريا وتحسين التمعج المعوي وتخفيف انتفاخ البطن ؛

- منع الغثيان والقيء والقضاء عليهما ؛

- يعمل كمدر للبول ويقلل من التورم.

- إزالة المواد الضارة من الجسم وتقليل السموم ؛

- تقوية المناعة.

- تخفيف الأرق والتهيج وضيق التنفس.

- تقليل وتطبيع الوزن. النظام الغذائي المطوّر خصيصًا بما في ذلك ثمار الأشواك ، يساهم في حرق الدهون ، ويعيد عمليات التمثيل الغذائي إلى طبيعتها ؛

- تقوية جدران الأوعية الدموية ، وخفض ضغط الدم ومستويات الكوليسترول في الدم ، وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب ؛

- تحسين حالة الكلى والكبد في أمراض مختلفة ؛

- تقوية جهاز المناعة ، وتعبئة دفاعات الجسم ؛

- وقائية ضد تطور الورم الحميد في البروستات ، وتطبيع وظيفة البروستاتا ؛

- تقوية اللثة.

- تقليل آلام الدورة الشهرية.

- في الدورة الشهرية تقلل الألم والعصاب.

- يمكن أن يحسن مرونة الجلد وثباته ، ويخفف من حب الشباب والزيوت.

زهور وأوراق الشوك

يتم جمع أزهار الشوك أثناء إزهارها الكامل ، يتم تجفيفها في غرفة مظلمة جيدة التهوية وتخزينها في برطمانات مغلقة بإحكام في مكان بعيد عن أشعة الشمس. وهي تستخدم أساسا في ديكوتيون أو الشاي. زهور الأشواك لها خصائص علاجية:

- تطهير الدم وإزالة السموم من الجسم.

- يخفف قيحي الجلد والحمراء ، ويساعد في داء الدمامل.

- تطهير الكبد وتطبيع وظيفة الأمعاء.

- تساعد على استعادة التمثيل الغذائي.

- له تأثير مهدئ على الأرق والألم العصبي.

- بمثابة مدر للبول ومعرق.

شاي طبي من زهور الشوك

يُسكب 25 جرامًا من الزهرة مع 0.5 لتر من الماء المغلي ويُغطى الوعاء لمدة 10-15 دقيقة ، ثم يُصفى. يشرب الشاي كالمعتاد بدون جرعة صارمة ويستخدم أيضًا للاستخدام الخارجي كمستحضر.

مغلي أوراق الشوك لها نفس خصائص الألوان.لتحضيرها ، تُقطف الأوراق في منتصف الصيف بعد شجيرة الإزهار. يتم تجفيفها وتخزينها بنفس الطريقة ، ويتم شرب المرق المحضر مثل الشاي العادي.

الجذور والبراعم ولحاء الأشواك

من أجل الحفاظ على قوة الشفاء للنبات ، من المهم جمع المواد الخام في الوقت "المناسب":

جذور الشوك يتم حفرها في الخريف وتجفيفها في الهواء الطلق لمدة 2-3 أسابيع ثم تجفيفها في الفرن. يمكن تخزين الجذور المجففة في أكياس من القماش أو القطن لمدة تصل إلى ثلاث سنوات. يتم جمع الأغصان والبراعم الصغيرة في أوائل الصيف وتجفيفها في الهواء الطلق وتخزينها لمدة عام واحد. تتم إزالة اللحاء من الأغصان في أوائل الربيع أثناء ازدهار النبات. يتم تجفيف وتخزين اللحاء بنفس طريقة الجذور.

ديكوتيون من الجذور والفروع والبراعم لها خصائص خافضة للحرارة ومضادة للالتهابات ومعرقة ، لذلك يتم تناولها لنزلات البرد والإنفلونزا. ديكوتيون من لحاء الشوك إذا كنت تشرب بدلاً من الشاي العادي - فهي تساعد في تطهير الدم والتخلص من تهيج الجلد. مخففة بالماء المغلي ، وهي تستخدم في الغسل في التهاب الإناث والتهاب اللثة.

موانع وأضرار محتملة من استهلاك الأشواك

مهم! تحتوي بذور (أحجار) الفاكهة على مادة شديدة السمية من مركبات الجليكوسيد العضوية ، تسمى أميجدالين. هذه المادة قادرة على إفراز حمض الهيدروسيانيك في الوجود المطول للعظام في البيئة المائية وبالتالي تسبب التسمم في الجسم. بعد تحضير مغلي من ثمار الشوك يجب إزالة الثمرة. ابتلاع بذور (حجر) الشوكة غير مرغوب فيه!

ثمار الشوك نفسها ليس لها موانع خاصة لصحة الإنسان. التقليل من تناول الفاكهة ضروري لمن يهتم بمشاكل المعدة مثل التهاب المعدة وقرحة المعدة في المرحلة الحادة وزيادة حموضة المعدة والإسهال المزمن. سيحتاجه الأشخاص الذين يعانون من الحساسية الشديدة كن حذرا مع الأشواك ، على الرغم من أن مثل هذه الحالات نادرة جدًا. كما لا ينصح به للأشخاص الذين يعانون من انخفاض ضغط الدم.

الثمار ضارة إلى حد ما بمينا الأسنان - بعد تناول الأسنان يتم رسمها بلون مزرق. يبدو غير جمالي للغاية ، ويتم غسل اللون الأزرق من الأسنان تمامًا بعد بضعة أيام. يمكن أن تؤدي الحموضة العالية للفاكهة أيضًا إلى إتلاف مينا الأسنان.

استخدام ثمار الشوك لا يمنع استخدامه للأطفال والنساء الحوامل ، وهذا الأخير مفيد حتى في التسمم والغثيان. لكن عليك أن تكون حذرا مع المبلغ.

يمكن أن تثير الفواكه الطازجة اضطرابًا في المعدة والمربى والمربيات - الوزن الزائد غير المرغوب فيه ، ولكن فقط إذا تم استهلاك هذه المنتجات بشكل زائد.

ماذا يمكننا أن نستعد من ثمار الشوك

الصورة: ألبينا أتاناسوفا

شوكة مربى

اغسل وانزع البذور من 1 كجم من الفاكهة. اغلي شراب 1.5 كجم من السكر و2-3 أكواب من الماء. بمجرد أن يذوب السكر تمامًا في شراب الغليان ، أضف الأشواك واتركه حتى يغلي ثم ارفعه عن النار. برد المربى إلى درجة حرارة الغرفة واتركه ليغلي مرة أخرى ، مع الغليان لمدة 2-3 دقائق. للمرة الثالثة ، يُطهى المربى على نار خفيفة حتى يصبح جاهزًا. قلب بشكل دوري أثناء الطهي وإزالة الرغوة. يُسكب المربى النهائي ساخنًا في برطمانات جافة معقمة ويوضع الأغطية.

عصير شوكة

ليحصل عصير شوكة يتم استخدام عصارة ، تمت إزالة البذور مسبقًا. أضف السكر: لكل 1 كجم من الفاكهة خذ 100 جرام من السكر. يُسكب العصير في زجاجات أو برطمانات ، ثم يتم تعقيمه. بعد تبريد العلب إلى درجة حرارة الغرفة ، احفظها في مكان مظلم.

شراب مخمر من الأشواك

اغسل جيدا 4-5 حفنات أشواك الفاكهة وإزالة الفاسد منها وإزالة الحجارة.ضعي الفاكهة في برطمان سعة 3 لتر ، ضعي حوالي كوب من السكر أو العسل وأضيفي الماء المغلي والمبرد أو المفلتر ، واخلطي جيداً. غطي البرطمان بقطعة قماش قطنية نظيفة أو شاش في عدة طبقات واتركيه في الضوء ودرجة حرارة الغرفة. يقلب يوميا. في اليوم الثاني ، يبدأ التخمير الخفيف. بعد 4 إلى 7 أيام (حسب درجة الحرارة) يصبح المشروب جاهزًا - يمكنك تصفية السائل وتخزينه في زجاجات في الثلاجة. عند استخدام العسل ، يكون التخمير أبطأ. يمكنك إعادة ملء البرطمان بالسكر (العسل) والماء لإعادة التخمير. يمكن صنع المشروب بمزيج من الأشواك وفاكهة الخريف الأخرى مثل الزعرور والوركين ، إلخ. له طعم منعش لطيف ، قليل الكربونات وقليل من الكحول.

المسكرات الشوك

تحضير الكلاسيكية المسكرات الشوك يستغرق وقتا طويلا - 4-6 أشهر حتى تنضج المسكرات. يستخدم عشاق الأرواح وصفة أسرع. تحتاج إلى تناول 1 كجم من الأشواك و 200-300 جرام من السكر و 1 لتر من البراندي أو الفودكا. افرز الثمار وأزل الفاسدة منها واغسلها وحررها من البذور. يخلط اللب مع السكر ويوضع في وعاء زجاجي. اربط الجرة بطبقتين من الشاش وضعها على حافة مشمسة. بعد 2-3 أيام ، صب البراندي أو الفودكا ، وحرك الفاكهة وضع البرطمان في مكان مظلم في درجة حرارة الغرفة (خزانة أو خزانة). اتركيه حتى ينضج لمدة 14 يومًا ، وخلال الأسبوع الأول رجي البرطمان بالمحتويات يوميًا. بعد أسبوعين ، صفي المشروب وزجاجة. ختم بإحكام وتخزين. يمكن تخزين المسكرات الشوكية لمدة تصل إلى 5 سنوات ، وقوة المشروبات الكحولية 30-32٪.