زبدة الفول السوداني

2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27

على الرغم من أن الكثيرين منا لا يزالون يقتربون زبدة الفول السوداني مع عدم الثقة ، فإن جودة منتج الفول السوداني المطحون جيدًا هو مصدر للعديد من المواد المفيدة وإضافة جيدة لنظام غذائي كامل. تُصنع زبدة الفول السوداني من الفول السوداني المحمص الذي يُطحن في عجينة مع إضافة الزيت النباتي وأحيانًا التوابل مثل الملح.

موطن زبدة الفول السوداني هو الولايات المتحدة ومن المنطقي أن هناك أكبر إنتاج ضخم - أكثر من نصف الفول السوداني المنتج مع هوت دوج يذهب لصنع هذا المنتج للنشر. تحظى بشعبية كبيرة أيضًا في البلدان الناطقة باللغة الإنجليزية ومستعمراتها السابقة مثل كندا وأستراليا وبريطانيا العظمى وجنوب إفريقيا وغينيا الجديدة ونيوزيلندا والفلبين وهولندا.

زبدة الفول السوداني منتج غذائي جديد نسبيًا ، تم تسويقه في بداية القرن الماضي ، حوالي عام 1903 مع الولايات المتحدة. مباشرة بعد أمريكا الشمالية ، يتركز أكبر إنتاج لمنتجات الزيت والفول السوداني في جمهورية الصين الشعبية والأرجنتين.

بمحتوى زيت لا يقل عن 50٪ زبدة الفول السوداني غير قابلة للمقارنة مع الأنواع الأخرى من الزيوت التي نستخدمها - زيوت البقر ، والخضروات ، والمهدرجة ، إلخ. بالإضافة إلى كونها لذيذة وشهية بشكل لا يصدق ، تتمتع زبدة الفول السوداني بالعديد من المزايا مقارنة بالفروق الأخرى من حيث قيمتها الغذائية. هناك عدة أنواع من الزيوت المصنوعة من الفول السوداني.

أنواع زبدة الفول السوداني

- زيت الفول السوداني الطبيعي - هذا الزيت غير مكرر ومحضر من فول سوداني طازج مضغوط بتقنية خاصة. يتم ترشيحه بشكل سيئ ، وعلى عكس زيت الفول السوداني المكرر وغير المكرر ، فقد لا يعمل بشكل جيد للأشخاص الذين يعانون من حساسية الفول السوداني بسبب حساسية البروتين. لا ينبغي أن يخضع زيت الفول السوداني غير المكرر للمعالجة الحرارية ؛

- زيت الفول السوداني المكرر - يتم تحضيره عن طريق الاستخلاص الكيميائي من الفول السوداني المجفف أو المحمص مع الترشيح المتكرر ، وبفضل ذلك يتم إزالة جميع بقايا البروتين. زيت الفول السوداني المكرر مناسب للمعالجة الحرارية - للتحميص والقلي وما إلى ذلك ؛

- زبدة الفول السوداني الخام - زيت الفول السوداني هذا أقل تكريرًا وليس خامًا تمامًا. يحتفظ بمعظم فيتامينات الفول السوداني الخام. يجب أن تتعامل مع هذا المنتج بحذر - فقد يكون مهدرجًا وقد يصبح فاسدًا إذا تم تخزينه بشكل غير صحيح. إذا حدث هذا ، فلا تستهلك زبدة الفول السوداني النيئة ، لأنها قد تحتوي على أفلاتوكسين شديدة السمية ؛

- زبدة الفول السوداني المكررة - زبدة الفول السوداني الأكثر استهلاكًا في الولايات المتحدة وبريطانيا العظمى. يحتوي على عدد أقل من الفيتامينات ، ولكنه مقاوم تمامًا للتزنخ. كما أنه ينتج أحيانًا عن طريق الهدرجة ، مما يعني أنه مصدر للدهون غير المشبعة الضارة ؛

- زبدة الفول السوداني المطحونة بشكل خشن - يوحي اسمها بتناسقها - فهي مطحونة بشكل خشن وعند تناول الطعام يمكنك أن تشعر بالجزيئات الكبيرة من الفول السوداني المطحون الذي ينكسر في فمك ؛

- زبدة الفول السوداني المطحونة - تكنولوجيا الإنتاج الخاصة بها تكتسب قوامًا ناعمًا يشبه الجبن المذاب.

تكوين زبدة الفول السوداني

يمكن أن تكون زبدة الفول السوداني مصدرًا للعديد من العناصر الغذائية. بالإضافة إلى ذلك ، نظرًا لقوامه الناعم ، فهو غذاء مناسب للأشخاص الذين لسبب أو لآخر لا يستطيعون تناول الأطعمة الصلبة التي تتطلب مضغًا طويلاً. كمصدر للكثير من البروتين ، يمكن أن يحل محل اللحوم إلى حد ما.

من المحتمل أن العنصر الأكثر قيمة في زيت الفول السوداني هو مادة ريسفيراترول ، وهو مضاد حيوي نباتي طبيعي.بعض النباتات تنتجها لحماية نفسها من الفطريات والبكتيريا الضارة.

تعتبر الدهون الجيدة في زيت الفول السوداني عالي الجودة مهمة لجسم الإنسان. عادة ما يصل محتوى الدهون في جرة المنتج إلى 30-50٪ ، 30٪ بروتينات وأقل من 20٪ كربوهيدرات. بشكل عام ، الفول السوداني غني بالفيتامينات مثل A و D و E ، والتي تعتبر مهمة لعملية التمثيل الغذائي والقلب والجلد والعظام وما إلى ذلك. نظرًا للمحتوى الغني من النياسين (فيتامين ب 3) ، فإن الفول السوداني وزيت الفول السوداني غير المكرر مهمان جدًا إذا أردنا الحصول على بشرة جميلة وصحية.

على الرغم من كونها مصدرًا قويًا للسعرات الحرارية ، يمكن أن توفر زبدة الفول السوداني كمية كبيرة من البروتينات النباتية ، والتي تعتبر مهمة بشكل خاص للأطفال والنباتيين والأشخاص الذين لا يأكلون اللحوم كثيرًا في 1 ملعقة كبيرة. يحتوي الفول السوداني أو زبدة الفول السوداني على 25٪ من الاحتياج اليومي لفيتامين هـ ، وهو أحد مضادات الأكسدة القوية. تحتوي زبدة الفول السوداني أيضًا على العديد من المعادن الأساسية ، مثل المغنيسيوم والنحاس والفوسفور والكالسيوم والزنك.

في 100 جرام زبدة الفول السوداني يحتوي:

626 سعر حراري 0 غرام بروتين 9.4 غرام كربوهيدرات ؛ 49 جم دهون 2.3 مجم ؛ حديد؛ 182 مجم مغنيسيوم 8.8 مجم فيتامين هـ ؛ 0.3 مجم فيتامين ب 1 ؛ 0.4 مجم فيتامين ب 6.

اختيار وتخزين زبدة الفول السوداني

لفترة طويلة الآن ، يمكن العثور على زبدة الفول السوداني في مختلف القطع والعلامات التجارية على أرفف المتاجر المحلية. يمكن العثور على زبدة الفول السوداني البلغاري في السوق. عادة ما يتوفر في عبوات زجاجية وأقل في البلاستيك ، وهو ليس أفضل حل لتخزينه.

عند اختيار زيت الفول السوداني ، تأكد من قراءة محتوياته وانتبه إلى ما إذا كان يتم إنتاجه بطريقة الهدرجة. إذا كان الأمر كذلك ، فلا ينصح بشرائه. تأكد من تخزين زبدة الفول السوداني وزيت الفول السوداني الطبيعي وزيت الفول السوداني المكرر في الثلاجة ولا تعرضها للضوء والحرارة لتجنب النتانة. تأكد من مراعاة تاريخ انتهاء الصلاحية الموضح على العبوة.

استخدام زبدة الفول السوداني في الطهي

زبدة الفول السوداني منتج مصنوع للاستهلاك المباشر. لهذا السبب يمكنك الحصول على أقصى استفادة منه زبدة الفول السوداني إذا كنت تأكله مباشرة من البرطمان أو تنشره على شريحة من خبز القمح الكامل.

ومع ذلك ، فإن فكر الطهي المتقدم ، الذي يبحث عن المزيد والمزيد من المجالات للتغلب عليها ، قرر أنه يمكن استخدام زبدة الفول السوداني في بعض أعمال الطهي الأخرى. يتم استخدامه بنجاح في صنع الكعك والبسكويت والكريمات والصلصات المختلفة ، وغالبًا ما يضاف إلى البطاطس المهروسة أو اليقطين.

يحب بعض الناس إضافة زبدة الفول السوداني إلى وجبة الإفطار المكونة من دقيق الشوفان أو الموسلي. أما زيت الفول السوداني فيمكن استخدامه في نكهة السلطات إذا تم عصره على البارد ، أو للطبخ بأشكال مختلفة إذا تم تكريره.

الأكبر مفضل من زبدة الفول السوداني شطائر وليس من قبيل المصادفة أن نراها مجتمعة في كثير من الأحيان. في الولايات المتحدة الأمريكية ، يحبون دهن طبقة من المربى على شريحة زبدة الفول السوداني. تستخدم زبدة الفول السوداني نفسها على نطاق واسع في صناعة المواد الغذائية لإنتاج أنواع مختلفة من البسكويت والحلويات ومنتجات مختلفة بنكهة الفول السوداني.

فوائد زبدة الفول السوداني

يمكن أن تجلب زبدة الفول السوداني عالية الجودة العديد من الفوائد لجسمنا. نظرًا لاحتوائها على نسبة عالية من البروتين ، تعد زبدة الفول السوداني بديلاً جيدًا للأشخاص الذين لا يستهلكون المنتجات الحيوانية. يلعب النياسين الموجود في الفول السوداني دورًا مهمًا جدًا في البنية الجيدة للبشرة والشعر والأظافر.

يساعد على الأداء الطبيعي للجهاز الهضمي ، ويزيل اضطرابات الجهاز الهضمي ورائحة الفم الكريهة نتيجة لذلك. بالإضافة إلى ذلك ، يعزز فيتامين ب 3 امتصاص الطاقة من الطعام الذي نستهلكه ، وهناك أدلة على أنه يمكن التغلب على إدمان الكحول.

يحتوي زيت الفول السوداني بشكل أساسي على الدهون غير المشبعة ، والتي تعتبر ضرورية ومهمة لعمل الجسم الطبيعي.فهي تساعد في الحفاظ على مستويات منخفضة من الكوليسترول ، مع تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

زبدة الفول السوداني اتضح وتأثير مضادات الميكروبات بسبب ريسفيراترول ، مما يحسن نشاط جهاز المناعة. بالإضافة إلى ذلك ، هناك أدلة على أن ريسفيراترول وجزيئه مهمان في مكافحة عدد من الأمراض الخطيرة. يمكن أن يساعد هذا المضاد الحيوي الطبيعي ضد السرطان والشيخوخة والفيروسات والالتهابات المختلفة. يساعد الجهاز العصبي من خلال حمايته وإبطاء الشيخوخة ، إلخ.

يقال إن وجبة الإفطار مع الفول السوداني أو زبدة الفول السوداني عدة مرات في الأسبوع يمكن أن تقلل من خطر الإصابة بالنوبات القلبية بمقدار النصف تقريبًا لأنها تقوي الأوعية الدموية حول القلب.

ضرر من زبدة الفول السوداني

هناك أيضا بعض المخاطر الصحية من استهلاك زبدة الفول السوداني. في المقام الأول ، إنه غذاء غير مناسب للأشخاص الذين يعانون من الحساسية تجاه الفول السوداني والبقوليات. يمكن أن تسبب بعض الزيوت العفن أو النتانة ، مما يؤدي إلى تكوين سموم ألفا المركبة السامة في زيت الفول السوداني. هذا هو السبب في أن تخزين المنتج له أهمية خاصة.

لا يجب المبالغة في تناولها مع زبدة الفول السوداني ، لأنها لا تزال زبدة وبالتالي فهي مصدر لكميات كبيرة من الدهون والسعرات الحرارية. بالإضافة إلى ذلك ، فإن زيت الفول السوداني ، الذي تستخدم عملية الهدرجة لإنتاجه ، يدخل في أجسامنا الدهون الاصطناعية المتحولة ، والتي يكون ضررها موضوع العديد من الدراسات العلمية وقد ثبت أنه غير مرغوب فيه للأطفال والكبار.