2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
الكربوهيدرات المكررة يتم امتصاصه بسرعة في مجرى الدم ، مما يؤدي إلى ارتفاع خطير في نسبة السكر في الدم ومستويات الأنسولين. ترتبط الأمراض المزمنة الأكثر شيوعًا لدى الأشخاص الذين يعيشون في البلدان المتقدمة بهذا النوع من الكربوهيدرات ، لذلك من المعقول تقليل استهلاكهم إلى الحد الأدنى.
ما هي الكربوهيدرات المكررة؟
يمكن أن تكون الكربوهيدرات المكررة على شكل سكريات مكررة ونشويات. في الواقع ، من الأسهل تحديد الكربوهيدرات التي لم يتم تكريرها ، لأن مصطلح "مكرر" يمكن أن يعني الكثير. تعتبر جميع السكريات والنشويات ، باستثناء تلك التي تدخل أجسامنا على شكل أغذية طبيعية كاملة (مثل الفواكه أو البقوليات أو البطاطا الحلوة) ، من الكربوهيدرات المكررة.
إذا نظرت إلى الأطعمة الحلوة أو النشوية التي لم تخضع لأي نوع من المعالجة ، فإننا نتحدث عن الكربوهيدرات غير المكررة.
الكربوهيدرات المكررة هي شكل من أشكال السكريات والنشويات التي لا توجد في الطبيعة. وهي مشتقة من أطعمة طبيعية كاملة ، ولكن تم تعديلها بطريقة ما من خلال المعالجة.
تشمل طرق المعالجة: الاستخراج الصناعي ، والتكثيف ، والتنقية ، والتحويل الأنزيمي.
من السهل التعرف على السكريات المكررة لأنها حلوة وعادة ما تبدو مثل البلورات والعصائر والمساحيق. يعد تحديد النشا المكرر وكذلك الحبوب المكررة أكثر صعوبة.
قائمة المنتجات التي تحتوي على الكربوهيدرات المكررة
- جميع الحلويات ما عدا الفاكهة الكاملة.
- آيس كريم ، شربات ، زبادي مثلج ؛
- معظم منتجات المخابز.
- المقرمشات؛
- البسكويت والكعك.
- الكعك والفطائر.
- بسكويتات الوفل والمعجنات والحلويات.
- شوكولاتة (داكنة ، بيضاء وحليب) ؛
- المنتجات المخبوزة أو العجين.
- جميع أنواع العجين.
- معظم المعكرونة والكسكس.
- مربى ومربى البرتقال.
- الكعك ، المعجنات.
- الحلويات والكريمات المسلوقة.
- بيتزا (بسبب الطحين في العجين) ؛
- رقائق الذرة؛
- معظم كعكات الأرز والذرة (إلا إذا كانت مصنوعة من دقيق القمح الكامل) ؛
- خبز محمص.
- الخردل والكاتشب ومعظم صلصات الشواء.
- صلصات الطماطم وتوابل السلطة والصلصات المعلبة الأخرى ؛
- الزبادي الحلو ومنتجات الألبان المحلاة الأخرى ؛
- مشروبات غازية حلوة.
- الحليب المكثف ومعظم بدائل الحليب (الصويا واللوز والشوفان وما إلى ذلك) لاحتوائها على السكر في تركيبتها ؛
- نبيذ الحلوى والمشروبات الكحولية.
موصى به:
الأطعمة التي تحتوي على أعلى نسبة من الكربوهيدرات
لكي نكون بصحة جيدة وفي حالة جيدة ، يحتاج جسمنا إلى مجموعة متنوعة من الأطعمة التي تشحننا بالطاقة وتزودنا بالفيتامينات والمعادن والمواد الأخرى الضرورية. يمكننا تقسيم الطعام إلى أربع مجموعات رئيسية - البروتينات والكربوهيدرات والدهون والفواكه والخضروات النيئة.
الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الماء
لا نفكر في الأمر كثيرًا كمية الماء الموجودة في منتج غذائي ، والتي يتم تحضير طبقنا بها. ونحن مخطئون. من المهم معرفة الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الماء ، لأنه في بعض الأحيان يوصى بها بشدة وأحيانًا لا تكون كذلك. عند الإصابة بالجفاف وفي أيام الصيف ، يمكنك تناولها بكثرة ، ولكن عندما يحتفظ جسمك بالماء ، يمكن أن يزيد من انتفاخ الجسم وانتفاخه.
الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من السكر
السكر هو نوع من الكربوهيدرات يوجد بشكل طبيعي في الفواكه والخضروات والبقوليات ، على عكس السكر المكرر أو المعالج. يتم تقسيم السكريات إلى ثلاثة أنواع رئيسية على النحو التالي: السكريات الأحادية والسكريات الثنائية والسكريات المتعددة. تشمل مجموعة السكريات الأحادية الجلوكوز والفركتوز والجالاكتوز.
الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من النشا المقاوم
يحاول الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا تقليل الكربوهيدرات لفقدان الوزن. ومع ذلك ، تظهر الدراسات الحديثة أنها تحتوي على سعرات حرارية أقل من الدهون والكحول ، وتحتوي أيضًا على العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم. إذا أضفنا إلى القائمة الأطعمة التي تحتوي على النشا ، سوف تتلقى أجسامنا كمية كبيرة من الطاقة.
الأطعمة الضارة التي تحتوي على نسبة عالية من السكر والصوديوم
يعلم الجميع أن الشوكولاتة والبرغر والبيتزا والمشروبات الغازية ضارة . لهذا السبب يتجنبه الأشخاص الذين يرغبون في تناول الطعام بشكل صحيح لكننا نستهلك في حياتنا اليومية غذاء التي تبدو غير ضارة بالنسبة لنا ، ولكن في الواقع لها تأثير سيء على أجسامنا لأن لديهم نسبة عالية من السكر والصوديوم الذي لا نشك فيه.
