2025 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2025-01-23 10:15
ليس كل شيء الكربوهيدرات متساوية. الحقيقة هي أن هذه المجموعة الغذائية غالبًا ما يُنظر إليها على أنها مضر. ومع ذلك ، فهذه خرافة - فبعض الأطعمة غنية بالكربوهيدرات ، ولكنها من ناحية أخرى مفيدة للغاية ومغذية. من ناحية أخرى، الكربوهيدرات المكررة ضارة لأنها لا تحتوي على فيتامينات ومعادن وليس لها قيمة غذائية. هذه هي ما يسمى بالسعرات الحرارية الفارغة - عندما نستهلك الكثير من السعرات الحرارية ، ولكن في الممارسة العملية ، نظل جائعين تمامًا. تم ربط هذه الكربوهيدرات بتطور مرض السكري وأمراض القلب والأوعية الدموية والسمنة وحتى بعض أنواع السرطان.
لماذا الكربوهيدرات المكررة ضارة؟
في الأساس الكربوهيدرات المكررة نكون السكريات. لا تحتوي على الألياف والفيتامينات والمعادن. يقوم جسمنا بتفكيكها بسرعة ولديها مؤشر نسبة السكر في الدم مرتفع ، مما يجعل نسبة السكر في الدم تقفز بسرعة كبيرة أولاً ، ثم تنخفض بشكل حاد مرة أخرى. هذا يؤدي إلى النعاس وعدم الإنتاجية خلال النهار ، ولكن مثل هذه القمم يمكن أن تؤدي أيضًا إلى الإصابة بمرض السكري إذا لم نقلل من استهلاك هذه الأطعمة لسنوات عديدة.
المصادر الرئيسية للكربوهيدرات المكررة للدقيق الأبيض والخبز الأبيض والأرز الأبيض والمعجنات والبسكويت ورقائق البطاطس والحبوب. هذه هي صفات الوجبات السريعة - الارتفاعات الحادة والانخفاضات في نسبة السكر في الدم ومستويات الأنسولين - يمكن أن تؤدي إلى السمنة. القيم المتفاوتة لهذه الهرمونات لا تمنح أجسامنا شعورًا بالشبع ، بل تجعلها تشعر بالجوع أكثر وانجذابًا قويًا للأطعمة الحلوة.
تزيد الكربوهيدرات السريعة أيضًا من مستويات الدهون الثلاثية ، وتؤدي الاختلافات المذكورة أعلاه إلى مقاومة الأنسولين. هذه هي الحالة التي تسبق مرض السكري. وإذا لم ننتبه لذلك ، فمن المؤكد أن مرض السكري سيحدث لنا في وقت أقرب مما كان متوقعًا. تشير الدراسات إلى أن الأشخاص الذين يتناولون الكثير من الأطعمة المكررة معرضون أكثر بمرتين إلى ثلاث مرات للإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ، بما في ذلك ليس فقط مرض السكري ولكن أيضًا ارتفاع الكوليسترول وارتفاع ضغط الدم.
بديل للكربوهيدرات السيئة
ما نحتاج إلى معرفته - ليس كل شيء الكربوهيدرات سيئة. من الضار استبعاد مجموعات غذائية كاملة من قائمتنا. هناك أيضًا كربوهيدرات جيدة يجب ألا تتخلى عنها. ركز على البقوليات والحبوب الكاملة والفواكه والخضروات. كل هذه الأطعمة ليست ضارة فحسب ، ولكنها ضرورية أيضًا للحفاظ على صحة جيدة.
موصى به:
الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات المكررة
الكربوهيدرات المكررة يتم امتصاصه بسرعة في مجرى الدم ، مما يؤدي إلى ارتفاع خطير في نسبة السكر في الدم ومستويات الأنسولين. ترتبط الأمراض المزمنة الأكثر شيوعًا لدى الأشخاص الذين يعيشون في البلدان المتقدمة بهذا النوع من الكربوهيدرات ، لذلك من المعقول تقليل استهلاكهم إلى الحد الأدنى.
ما هي الدهون المتحولة ولماذا هي ضارة جدا بالنسبة لنا؟
لا يتم تكوين كل الدهون بنفس الطريقة وليست جميعها صحية. هناك بعض الأدوية التي يمكن أن تزيد من خطر الإصابة بأمراض خطيرة. فهو يقع في حوالي ما يسمى ب الدهون المتحولة التي تخطط منظمة الصحة العالمية للتخلص منها من جميع الأطعمة بحلول عام 2023. في عام 2003 ، أصبحت الدنمارك أول دولة تحظر هذه الدهون ، وبعد فترة وجيزة ، فعلت الولايات المتحدة الشيء نفسه.
ما هي الكربوهيدرات المكررة؟
يتم وصم الكربوهيدرات باستمرار باعتبارها أكبر عدو لنظام غذائي صحي ، ولكن هل هذا صحيح؟ هناك اختلاف في أنواع الدهون - بعضها مفيد والبعض الآخر ليس كذلك ، ومن غير المجدي للغاية إزالة جميع الدهون التي نتناولها. يجب أن يعني هذا أنه لا يجب إزالة جميع أنواع الكربوهيدرات من قائمتنا وإدراكها على أنها عدو لشخصية جيدة.
الكربوهيدرات البسيطة مقابل الكربوهيدرات المعقدة - ما هو الخيار الصحيح؟
الكربوهيدرات هي من المغذيات الكبيرة وأحد مصادر الطاقة الرئيسية في الجسم. لا تنصح بعض الأنظمة الغذائية بتناولها ، ولكن المفتاح هو العثور على الكربوهيدرات الصحيحة ، وليس تجنبها تمامًا. ربما سمعت أن تناول الكربوهيدرات المعقدة أفضل من تناول الكربوهيدرات البسيطة.
كيف ولماذا تقلل من تناول الكربوهيدرات؟
نعلم جميعًا أن هناك عدة أنواع من الكربوهيدرات. نعلم أيضًا أن الكربوهيدرات مهمة لجسمنا ، وكذلك الدهون والبروتينات والبروتينات ، إلخ. عندما نتبع أنظمة غذائية مختلفة ، فإننا نقصر أنفسنا على الحد الأدنى أو لا نقتصر على الإطلاق نتجنب الكربوهيدرات ، وهو بطلان لجسمنا وصحتنا.