2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
لا يتم تكوين كل الدهون بنفس الطريقة وليست جميعها صحية. هناك بعض الأدوية التي يمكن أن تزيد من خطر الإصابة بأمراض خطيرة. فهو يقع في حوالي ما يسمى ب الدهون المتحولة التي تخطط منظمة الصحة العالمية للتخلص منها من جميع الأطعمة بحلول عام 2023.
في عام 2003 ، أصبحت الدنمارك أول دولة تحظر هذه الدهون ، وبعد فترة وجيزة ، فعلت الولايات المتحدة الشيء نفسه. وفقًا للخبراء ، فإن الدهون المتحولة هي مواد كيميائية سامة غير ضرورية تقتل وليس هناك سبب لمواصلة الناس تحمل هذه المخاطر من خلال استهلاكها.
ما هي بالضبط الدهون المتحولة؟
هناك نوعان من الدهون المتحولة - طبيعية وصناعية. الحيوانات التي يتم إنتاج اللحوم ومنتجات الألبان منها تنتج كميات صغيرة من الدهون غير المشبعة الطبيعية ، والتي تزيد لاحقًا في المنتج النهائي الناتج. لم يتم إجراء دراسات كافية حتى الآن لإثبات تأثيرها على صحة الإنسان.
المصطنعة شيء مختلف تمامًا. لقد خلقهم الإنسان في عملية تسمى الهدرجة. في ذلك ، تضاف جزيئات الهيدروجين إلى الدهون السائلة ، مثل الزيت النباتي ، للتحول من سائل إلى صلب. النتيجة النهائية هي ظهور الزيوت المهدرجة ربما سمعت عنه.
لماذا تضاف الدهون المتحولة إلى الطعام؟
أكثر أنواع الدهون شيوعًا هو PHO ، والذي يوجد في المنتجات المصنعة مثل الكعك الصغير والبسكويت والمكسرات ورقائق البطاطس وكريم القهوة والأطعمة المقلية والكعك وما إلى ذلك. في السابق ، لم تكن هناك معلومات كافية عن هذه الدهون الضارة ، وقد استخدمها المصنعون لأنها رخيصة ، وذات عمر تخزين طويل ، مما يعطي طعمًا جيدًا للطعام.
كيف تؤثر الدهون المتحولة على صحتنا؟
الأطعمة التي تحتوي على هذا النوع من الدهون عادة ما تكون غنية بالسكر والسعرات الحرارية ويمكن أن تساهم في زيادة الوزن وكذلك الإصابة بمرض السكري من النوع 2. بالإضافة إلى ذلك ، تشير نسبة كبيرة إلى حد ما إلى ذلك الدهون المتحولة تزيد بشكل كبير من خطر الإصابة بأمراض القلب.
والخبر السار هو أن المزيد والمزيد من المناطق تحظر استخدام مثل هذه الدهون في مطاعمهم ومؤسسات تناول الطعام. وبالتالي ، سيتم حظر إمدادهم من خلال سلاسل الغذاء من أجل تقييد وصولهم إلى منازل الناس.
ليست كل الدهون ضارة. كما ذكرنا ، يجب تجنب تلك المنتجات التي تحتوي على الزيوت المهدرجة.
موصى به:
الدهون المتحولة
الأطعمة الغنية الدهون المتحولة تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية وتشكل خطرا جسيما على صحة الإنسان. لا شك أن هذه الدهون هي سم آمن وبطيء ، ومع ذلك فهي موجودة في معظم الأطعمة في المتاجر. يتم الحصول على الأحماض الدهنية غير المشبعة للأحماض الدهنية العالية عن طريق تسخين الدهون النباتية السائلة إلى درجة حرارة عالية ، في وجود الهيدروجين والمواد الحفازة.
الأطعمة التي تحتوي على معظم الدهون المتحولة
أي طعام متصلب بواسطة تفاعل كيميائي يتضمن الهيدروجين يحتوي على دهون متحولة. تُعرف العملية باسم الهدرجة ، وإذا رأيت هذا الاسم الرمزي في محتويات العبوة ، فمن الأفضل ألا تشتري. بشكل عام ، يتم تحضير جميع المنتجات في مطاعم الوجبات السريعة بالدهون المهدرجة ، وقد صدم تأثير هذا لسنوات المهنيين في جميع أنحاء العالم بسبب وباء السمنة.
الدهون المتحولة تجعلنا مكتئبين
نقلت صحيفة ديلي ميل عن خبراء أمريكيين قولهم إن تناول البسكويت وأي معجنات من منتجات صناعة المواد الغذائية يمكن أن يكون له تأثير سيء على نفسيتنا. لذلك ، بعد يوم حافل وعاطفي ، يوصى بعدم الوصول إلى الإغراءات الحلوة. الدهون المتحولة التي تحتويها تغير الطريقة التي نوجه بها مشاعرنا.
عادات ضارة غير ضارة جدا
لقد سمعنا جميعًا انتقادات لعاداتنا السيئة. لا تأكل الشوكولاتة قبل العشاء ، ولا تذهب إلى الفراش في وقت متأخر ، وتناول وجبة الإفطار دائمًا للبقاء بصحة جيدة - يبدو الأمر مألوفًا ، أليس كذلك؟ ومع ذلك ، فقد اتضح أن معظم الأشياء الموجودة في روتيننا أكثر من خاطئة.
الدهون الحيوانية ليست ضارة جدا
يجادل الخبراء كثيرًا حول ما إذا كان الزيت ضارًا أم لا. ربما تعتقد أن الدهون النباتية مفيدة وأن الدهون الحيوانية سيئة. حتى الآن ، يُعتقد على نطاق واسع أن تناول الدهون الحيوانية يرفع مستويات الكوليسترول في الدم. وهذا عامل رئيسي في تطور احتشاء عضلة القلب وتصلب الشرايين.
