تقاليد الطهي في بيرو

2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27

هناك ظاهرة غير مسبوقة في بيرو اليوم. الغذاء ، وهو أمر شائع في العديد من البلدان ، هو بمثابة الدين.

على مر السنين ، أصبحت قوة دافعة تخلق المنتجين والطهاة ورجال الأعمال والمطاعم والمستهلكين. اليوم ، اختار أكثر من 80 ألف شاب من البيروفيين دراسة فن الطهو بدلاً من لعب كرة القدم.

المطبخ البيروفي ولد من اندماج تقاليد الطهي القديمة من حقبة ما قبل كولومبوس مع المأكولات الغنية للإسبان ، المخصب بالتأثيرات العربية اللذيذة والعطرية ، والتي أضيف إليها فيما بعد تراث العبيد من إفريقيا كل هذا يكمله بشكل مثالي مهارات الطهاة الفرنسيين.

يخلق التنوع الثقافي بأكمله مزيجًا ملونًا ، أو ما يسمى بالمستورا ، حيث تتشابك الأذواق والتقنيات من أربع قارات لخلق الثراء المذهل للمطبخ البيروفي. أسلوب الانصهار في المطبخ البيروفي موجود منذ خمسة قرون.

يدعي البيروفيون أنفسهم أنه لا يوجد مطبخ أكثر تنوعًا من مطبخهم - عدد الأطباق التقليدية معروف - يبلغ عددهم 491. في هذا الصدد ، يمكن فقط لفرنسا والصين والهند منافسة بيرو. يكفي أن نذكر أنه على طول الساحل البيروفي الذي يبلغ طوله 2250 كم يوجد أكثر من 2500 نوع مختلف من الحساء وأكثر من 250 من الحلويات التقليدية.

يعد المطبخ البيروفي الكلاسيكي جذابًا بسبب الألوان الزاهية والملونة بشكل غير عادي وبسبب النوتات الحارة بسبب الفلفل الحار ، الذي يحتوي على مئات الأصناف والذي يعد المكون الرئيسي. كما أنه يجذب برائحته الجريئة والمتناغمة ومجموعات الذوق.

أعظم سحر لهذا التقليد يأتي بلا شك من المكونات - هذه منتجات ذات أسماء ملهمة وذوق فريد مثل الماكا - جذر مفيد للغاية ولذيذ ، كامو كامو - فواكه مستديرة من شجيرة الأمازون ، والتي تعتبر طعامًا خارقًا ، الياكون - ممدود جذر مقرمش وحلو قليلاً من جبال الأنديز ، الكرزويا - فاكهة الأنديز اللذيذة والعصرية ، روكو - نوع من الفلفل ، يشبه الكامبي ، الكاموت - البطاطا الحلوة ، آهي - أنواع مختلفة من الفلفل الحار أو لوكوما - فاكهة من الوديان الساحلية العالية.

في بعض الأجزاء العالية جدًا ، لا تزال لحوم اللاما والألبكة ولحوم الحيوانات البرية تؤكل حتى اليوم. من الشائع في جميع مناطق الأنديز في بيرو استخدام لحم خنزير غينيا أو لحم كوي ، وهو حيوان كان جزءًا من الثقافة المحلية لآلاف السنين ولحومه منخفضة الدهون وعالية البروتين.

شاهد وصفات شهية للتراوت البيروفي وأنتيكوتشوس وشوربة لا كريولا وسيفيتشي.