2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
عندما نعالج منتجًا ما ، تختفي ببساطة بعض الفيتامينات والعناصر الغذائية فيه. لسوء الحظ ، أثناء الطهي ، يتم تدمير معظم الفيتامينات والعناصر النزرة.
أثناء طهي الحساء ، يفقد الملفوف نصف حمض الفوليك والفاصوليا والبازلاء - حوالي 40 في المائة من الكالسيوم الذي يحتوي عليه ، ويتم فصل الجزر والسبانخ بثلث فيتامين هـ الذي يحتويانه.
يدمر الطهي 70 في المائة من فيتامين ج الموجود بالخضروات ، ومع ذلك ، يمكن تقليل هذه الخسائر إذا تم اتباع بعض التوصيات.
يجب تغطية الخضار بالكامل بالماء. إذا غلي المرق كثيرًا ، لا تضيفي الماء البارد إلى القدر. إلى جانب ذلك ، يدخل الأكسجين إلى المرق ، مما يؤدي إلى تدمير فيتامين سي.
لهذا السبب ، حافظ دائمًا على غطاء القدر مغلقًا بإحكام. إذا أضفت خضروات مجمدة إلى الحساء ، فلا تذوبها قبل وضعها في المقلاة.
كلما قل الوقت الذي تقضيه الخضار في الماء ، كلما كانت مفيدة أكثر. لذلك ، ضعيها في الماء عندما تغلي ، وليس عندما تكون باردة. راقب الخضار حتى لا تغلي كثيرًا.
لا تضع كل المنتجات في الوعاء في نفس الوقت. يحتاج اللحم إلى ساعة لينضج. إذا كانت في القدر مع قطع البطاطس التي تم غليها بعد نصف ساعة ، فسوف تفقد الفيتامينات التي تحتوي عليها.
تذكر أنه على الرغم من فقدان الفيتامينات ، إلا أن فوائد الخضار والفواكه المطبوخة رائعة. تحتوي على الكثير من السليلوز والبكتين وتقلل من مستوى الكوليسترول السيئ في الدم ، وتحسن الهضم أيضًا.
يسمح القلي بالحفاظ على العديد من الفيتامينات مقارنة بالطهي. عند القلي ، يكون فقدان فيتامينات ب حوالي 30 في المائة ، وعند الطهي - حوالي 70 في المائة.
الأصح هو القلي السريع ، حيث تبقى المنتجات المقطعة في المقلاة لمدة لا تزيد عن خمس دقائق. يعتبر القلي العميق هو الأكثر ضررًا. عندما تسبح في كمية كبيرة من الدهون ، تصبح البطاطس دهنية للغاية.
لا تعيد تسخين الدهون المستخدمة مرة واحدة. ويعتقد أن هذا يمكن أن يؤدي إلى أمراض مستعصية. إذا كنت لا تستطيع العيش بدون بطاطا مقلية ، استخدم الدهون مرة واحدة فقط.
تذكر أن المواد المسرطنة تخشى المخللات. لذلك ، قبل قلي اللحم ، انقعه جيدًا في الخل أو النبيذ. تبلي اللحم بالزنجبيل أو الكمون - سيقلل ذلك من كمية المواد المسرطنة.
موصى به:
كيفية الحفاظ على الفول
تعليب الفاصوليا سيوفر لنا الكثير من الوقت ، وبهذه الطريقة سيكون لدينا قدر جاهز تقريبًا في متناول اليد عندما نكون في عجلة من أمرنا. يمكنك الحفاظ على كل من الفاصوليا البيضاء (الفاصوليا القديمة) والفاصوليا الخضراء. إذا قررت الحفاظ على الفاصوليا الخضراء ، فمن المهم أن يتم قطفها قريبًا.
كيفية الحفاظ على تناول الصوديوم تحت السيطرة
صوديوم هو معدن قلوي لا يوجد بمفرده في الطبيعة. نتناوله يوميًا بمساعدة عدد من المواد - الملح والصودا والمواد الحافظة الغذائية وغيرها. الصوديوم عنصر حيوي في انتقال النبضات ووظيفة العضلات. يحافظ على توازن الكهارل في الجسم وهو منظم لكمية السوائل في الجسم ، حيث تحتفظ الكلى بالماء لتتمكن من تخفيف الصوديوم في الجسم.
كيفية الحفاظ على اليقطين
اليقطين يأتي الخريف بعيدًا عن الهالوين والمرح المرتبط بهذه العطلة غير المعهودة حتى الآن بالنسبة لنا ، لقد بدأنا للتو في تسخير خيالنا حول كيفية إدراجه في كثير من الأحيان في قائمتنا. بالتحديد لأنه خريف! على الرغم من أن اليقطين نفسه متين للغاية ، طالما أنك لم تنتهك سلامته ، فلا يمكنك تخزينه بأي شكل من الأشكال حتى نهاية الشتاء أو الربيع.
الصحة في هذه الفيتامينات الستة! إليك كيفية الحصول على واحدة
فيتامين ج من أهم الفيتامينات لجسم الإنسان. له أهمية كبيرة في عملية التمثيل الغذائي ، ويحفز الكبد ، ويسهل الأكسدة في الجسم ، وله تأثير جيد على نشاط العضلات ، ويزيد من الكفاءة ، ويزيد من المقاومة عند وجود خطر الإصابة بنزلات البرد. يوجد أعلى محتوى من فيتامين سي في الخضار الصغيرة والخضراء وفي العديد من الفواكه - العنب البري ووردي الورد والبرتقال والليمون وغيرها ، ولكن يجب أن نضع في اعتبارنا أنه غير مستقر ويمكن تدميره بسهولة عن طريق الوصول إلى الهواء أو المعالجة الحرارية.
كيفية الحفاظ على فيتامينات الطعام
عند إعداد الطعام ، من المهم ألا يكون لذيذًا فحسب ، بل يكون مفيدًا أيضًا. ومع ذلك ، في كثير من الأحيان ، لا يمكن أن تسير هذه الصفات جنبًا إلى جنب ، لأن معظم تقنيات الطهي تحول الطعام إلى طعم لا يقاوم ، لكنها فقيرة في المغذيات وأطباق الفيتامينات.
