2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
كوراكاو أو كوراساو هو مشروب ليكيور عطري مصنوع من القشور المجففة لأنواع البرتقال المر المعروفة باسم لاراها. يتم إنتاج المسكرات بشكل تقليدي في جزيرة جذابة تحمل نفس الاسم في هولندا ، وتقع في جنوب البحر الكاريبي ، ليست بعيدة عن فنزويلا.
يتم إنتاج كوراكاو بدون لون محدد ، لكن مصنعيها يضيفون طلاء أزرق أو أخضر أو أحمر أو برتقالي. يدرك عشاق هذا المشروب جيدًا أن أكثرها شهرة هي كوراكاو الزرقاء ، والتي غالبًا ما يستخدمها السقاة لتلوين جميع أنواع الكوكتيلات.
تاريخ كوراكاو
مثل معظم الاختراعات العظيمة ، عبق جدا كوراكاو تم اكتشافه بالصدفة. حدث هذا في جزيرة كوراكاو الجميلة في القرن التاسع عشر البعيد. منشئها هو رئيس عائلة سينور الأوروبية.
بعد ظهر أحد الأيام ، كان جالسًا على شرفة منزله المزروع ، عميق التفكير. كان الرجل قلقًا بشأن محصول البرتقال الذي تم حصاده في ذلك اليوم. كان يأمل في الحصول على ثمار كبيرة وعصرية ، لكن بدلاً من ذلك تبين أنها صغيرة وجافة ومتجعدة.
كما سمع من مساعديه أن طعمهم كان مرًا جدًا. في نوبة من اليأس ، التقط الزارع برتقالة وسحقها. لكن لدهشته ، انتشرت فجأة رائحة حلوة ومرة.
شجعه اكتشاف الرجل بشكل كبير وقرر محاولة صنع مشروب كحولي من قشور البرتقال ذات الجودة المنخفضة. بذل المتحمس الكثير من الجهد وأجرى تجارب مختلفة لفترة طويلة ، حتى حصل أخيرًا على المشروب الذي نعرفه اليوم باسم كوراكاو.
وعلى الرغم من إهمال هذه البرتقال في تلك السنوات ، إلا أنها تعتبر اليوم كنزًا حقيقيًا ، حيث تظهر فقط في الجزر. كوراكاو وأروبا. يساهم المناخ الحار وقلة هطول الأمطار الغزيرة والتربة المحلية في الصفات غير العادية للحصاد النهائي.
إنتاج كوراكاو
لأكثر من قرن من الزمان ، تم تحضير هذا المشروب الكحولي المثير للاهتمام وفقًا لوصفته الأصلية. يتم إنتاج المشروب من قبل شركة Senior & Co ، وبفضل ذلك يظهر ما بين 40.000 و 60.000 لتر منه في السوق كل عام. فيما يتعلق بتكنولوجيا الإنتاج ، ذكر المصنعون أنه لا يوجد شيء معقد.
ومع ذلك ، فإنهم يفضلون الحفاظ على سرية بعض حقائق الوصفة. ومع ذلك ، فمن المعروف أنه في إعداد كوراكاو يتم استخدام مرجل نحاسي عمره 115 عامًا وبرميل أزرق وخزان فضي وأجهزة تعبئة.
كبداية ، خذ قشور البرتقال المجففة. بصرف النظر عنهم ، يتم أيضًا استخدام العديد من التوابل والأعشاب ، والتي لم يتم الإبلاغ عن أسمائها أيضًا. ضعي المكونات في وعاء عسل ثم اسكبي 96٪ كحول يسخن الخليط كله إلى 150 درجة ويغلى لمدة 72 ساعة. تتضمن الخطوة التالية تبريد المادة لمدة 24 ساعة. في اليوم التالي ، يُملأ قدر العسل بالمزيد من الماء ويُغلى مرة أخرى.
بسبب قيم درجة الحرارة المرتفعة ، يتبخر الكحول ثم يتكثف على أجهزة التبريد. هنا يأتي الوقت الذي ربما تكون فيه العملية الأكثر إزعاجًا لتقنية الإنتاج - يتم تصريف نواتج التقطير الناتجة في البرميل الأزرق المذكور أعلاه. واستمر هذا لعدة أيام حتى امتلأت السفينة بـ 208 لترات.
السائل الذي تم جمعه قوي للغاية وإذا تم تناوله مباشرة ، فإنه يمكن أن يضر بالصحة بشكل خطير. وفقًا للخبراء ، يمكن أن تكون العواقب قاتلة. لهذا السبب يتم خلط السائل في خزان الفضة مع نصف طن من السكر والماء. أضف القليل من الكحول. في الأيام القليلة المقبلة ، يتم تصفية الكحول وتعبئته في النهاية.
خاصية كوراكاو
كما أنشأنا بالفعل ، كوراكاو متوفر بألوان مختلفة منها الأزرق والأحمر والأخضر والبرتقالي.المسكرات لها رائحة برتقالية ، ولكن لها أيضًا ملاحظات مريرة لطيفة. يذكرنا مذاقه بالحمضيات وحلاوته تدخلي. بالطبع ، بعض الأنواع ليست حلوة جدًا. يقع محتوى الكحول عادةً في حدود 15 إلى 40 بالمائة.
اختيار وتخزين كوراكاو
يمكن أيضًا شراء هذا النوع من المسكرات في بلغاريا. يتوفر في الغالب في متاجر الخمور المتخصصة. إنه موجود في عبوات زجاجية شفافة تكشف بالكامل عن لون وسحر المشروب. يختلف سعر الكحول ، وعادة ما يكون أقل قليلاً من سعر المشروبات الكحولية مثل Baileys.
عند شراء المشروب ، تحقق دائمًا من تاريخ انتهاء صلاحيته ، والذي يجب كتابته على الملصق. أما بالنسبة لتخزين ملفات كوراكاو - يجب حفظ المسكرات في مكان مظلم وبارد. تذكر أيضًا أنه يجب دائمًا إغلاق الزجاجة بإحكام. بهذه الطريقة ستستمر رائحة المشروب لفترة أطول.
كوكتيلات مع كوراكاو
كوراكاو يمكن تقديمه بمفرده (مخفف بقليل من الثلج) ، ولكن غالبًا ما يضاف إلى الكوكتيلات المختلفة وخاصة في الكوكتيلات في طبقات ، والتي تجذب الانتباه بألوانها الزاهية. يخلط مع المشروبات الكحولية الأخرى مثل الخوخ المسكر ، التكيلا ، الفودكا ، الجن ، الروم ، النعناع والويسكي. هناك ممارسة لدمجها مع المشروبات الغازية مثل عصير البرتقال وعصير الليمون وعصير الأناناس وعصير الليمون والمياه الغازية وغيرها.
هنا وصفة كوكتيل مع كوراكاو التي ستأسرك بنضارتها.
المنتجات الضرورية: 50 مل من الفودكا ، 30 مل بلو كوراكاو ، 150 مل سبرايت ، بضع شرائح من الأناناس - للزينة
طريقة التحضير: ضع الثلج والمشروبات في الخلاط. اهرسي المزيج حتى يتم الحصول على خليط متجانس. صب السائل الناتج في كوب كوكتيل خاص. تُزين بالأناناس.
