2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
صوديوم هو معدن قلوي لا يوجد بمفرده في الطبيعة. نتناوله يوميًا بمساعدة عدد من المواد - الملح والصودا والمواد الحافظة الغذائية وغيرها.
الصوديوم عنصر حيوي في انتقال النبضات ووظيفة العضلات. يحافظ على توازن الكهارل في الجسم وهو منظم لكمية السوائل في الجسم ، حيث تحتفظ الكلى بالماء لتتمكن من تخفيف الصوديوم في الجسم.
تناول الصوديوم يحدث ذلك في أجسامنا بشكل أساسي مع كميات الملح. في الجرعات الصغيرة ، لا يعد نكهة مهمة فحسب ، ولكنه مفيد أيضًا. يحتوي الملح الذي نستخدمه في المطبخ على حوالي 40 بالمائة صوديوم. يوصى بتناول حوالي 2300 ملليجرام في اليوم ، أي ملعقة صغيرة من الملح ، ولكن فقط في الجسم السليم. إذا كنت تعاني من مشكلة صحية ، يجب ألا تتجاوز الكمية 1500 ملليغرام في اليوم.
يأخذ الشخص العادي ما لا يقل عن 7000 ملليغرام يوميًا ، وهو شرط أساسي لمشاكل القلب الخطيرة. الكلى المسئولة عن إزالة الملح الزائد من الجسم ، لا يمكن التعامل معها مستويات عالية من الصوديوم ويزداد مقدارها في مجرى الدم. وهذا يجبر القلب على العمل بسرعة أعلى ، وهذه الحقيقة تؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم.
ترتبط الرغبة في تناول الطعام المالح بنقص الكالسيوم في الجسم. يرفع الصوديوم مستويات الكالسيوم مؤقتًا وينخدع الجسم بأن الكالسيوم بكميات كافية. ومع ذلك ، مع زيادة الصوديوم ، يزداد الكالسيوم الذي يفرز من الجسم وتنخفض مستويات الكالسيوم في الجسم بشكل مثير للقلق.
كيف تحافظ على مستويات الصوديوم تحت السيطرة؟
من الضروري أولاً أن تدرك أن العديد من الأطعمة مليئة بالصوديوم ، أكثر مما تدرك. الملح هو أفضل مادة حافظة بالإضافة إلى نكهة مثالية. لذلك ، فإن القدرة على إبقائها تحت السيطرة ليست سهلة.
ومع ذلك ، يمكنك اتباع بعض النصائح البسيطة مراقبة تناول الصوديوم.
- يجب الحرص على مصادر الملح السرية وقراءة الملصقات بعناية. تعد الجلوتامات أحادية الصوديوم وبيكربونات الصوديوم وبنزوات الصوديوم وفوسفات الصوديوم مصادر خطيرة. يتم تضمينها في الحلويات والتوابل حيث لا يُتوقع عادةً وجودها ؛
- العبوة تكمن في كثير من الأحيان. إن الإشارة إلى احتواء المنتج على كمية أقل من الصوديوم غالبًا ما تعني أن هذه الكمية المنخفضة غير ذات أهمية وهي في الواقع الجرعات المتوقعة من الصوديوم ؛
- صوديوم يضاف إلى الأطعمة التي خضعت للمعالجة. لذلك ، فإن الاختيار الصحيح هو المنتجات الطازجة - الفواكه والخضروات واللحوم ؛
- يحتوي كل نوع من الملح على كميات متساوية من الصوديوم. لا يمكن القول أن ملح البحر أو الهيمالايا أقل ضررًا. يحتوي الملح المعالج باليود أيضًا على عنصر اليود الضروري ؛
- يجب تقليل الملح ببطء ككمية تستخدم حتى الإزالة الكاملة واستبدالها بالأعشاب والبهارات لإضفاء نكهة على الطعام.
موصى به:
كيفية الحفاظ على الفول
تعليب الفاصوليا سيوفر لنا الكثير من الوقت ، وبهذه الطريقة سيكون لدينا قدر جاهز تقريبًا في متناول اليد عندما نكون في عجلة من أمرنا. يمكنك الحفاظ على كل من الفاصوليا البيضاء (الفاصوليا القديمة) والفاصوليا الخضراء. إذا قررت الحفاظ على الفاصوليا الخضراء ، فمن المهم أن يتم قطفها قريبًا.
حقائق يجب أن تعرفها عن نترات الصوديوم ونتريت الصوديوم
النترات والنتريت هي مركبات كيميائية شائعة الاستخدام في تصنيع منتجات اللحوم المجففة مثل لحم الخنزير المقدد. تم سكب الكثير من الحبر عند مناقشة فكرة أن النترات والنتريت مضرون لنا ، ويقوم مصنعو المواد الغذائية بإدخال جميع أنواع المنتجات "
كيفية الحفاظ على اليقطين
اليقطين يأتي الخريف بعيدًا عن الهالوين والمرح المرتبط بهذه العطلة غير المعهودة حتى الآن بالنسبة لنا ، لقد بدأنا للتو في تسخير خيالنا حول كيفية إدراجه في كثير من الأحيان في قائمتنا. بالتحديد لأنه خريف! على الرغم من أن اليقطين نفسه متين للغاية ، طالما أنك لم تنتهك سلامته ، فلا يمكنك تخزينه بأي شكل من الأشكال حتى نهاية الشتاء أو الربيع.
5 أخطاء في فقدان الوزن تجعلك تحت السيطرة
للوهلة الأولى ، يبدو أن فقدان الوزن عملية سهلة - على الرغم من أنها طويلة نسبيًا ، إلا أنك تتخيلها عادةً بشكل مستقيم. عندما تشرع في هذه المغامرة ، تدرك أن الحقيقة مختلفة تمامًا - فقدان الوزن هي فترة طويلة من الصعود والهبوط - في الأرقام التي يظهرها المقياس.
كيفية الحفاظ على فيتامينات الطعام
عند إعداد الطعام ، من المهم ألا يكون لذيذًا فحسب ، بل يكون مفيدًا أيضًا. ومع ذلك ، في كثير من الأحيان ، لا يمكن أن تسير هذه الصفات جنبًا إلى جنب ، لأن معظم تقنيات الطهي تحول الطعام إلى طعم لا يقاوم ، لكنها فقيرة في المغذيات وأطباق الفيتامينات.
