2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
Harrisa ، هذه الصلصة التونسية الحارة ، معكرونة حارة بشكل لا يصدق. يستخدم على نطاق واسع في مطبخ شمال إفريقيا في المغرب وتونس والجزائر.
المكونات الرئيسية لـ صلصة الحارس عبارة عن فلفل حار ممزوج بالثوم والكزبرة والكمون وعصير الليمون وزيت الزيتون.
يمكن تعديلها حسب المنطقة الجغرافية التي يتم فيها تحضير الصلصة. الإضافات الأكثر شيوعًا هي الفلفل الأحمر ، ملح البحر ، الكمون ، الشمر أو البصل المفروم بكميات كبيرة.
المعكرونة هي اختبار حتى لأكبر عشاق الساخنة. في بلغاريا يمكن العثور عليها في المتاجر العربية أو في محلات التوابل المتخصصة. يباع في كيس أو علبة أو أباريق أو حتى في كيس بلاستيكي. بصرف النظر عن المتجر ، يمكن أيضًا تحضير الهريسة في المنزل.
الهريسة منزلية الصنع سهلة التحضير. ومع ذلك ، يجب توخي الحذر عند استهلاكها نظرًا لمذاقها الغني والمكثف. لهذا الغرض ، يتم تنظيف الفلفل الحار من البذور. للحصول على نكهة غنية ، يمكن خبز التوابل في مقلاة ساخنة.
اهرسي الفلفل في الخلاط. أضف باقي المكونات وهرس حتى يتم الحصول على عجينة. يفضل الاتساق - من الكريمي إلى الأكبر. إذا أصبحت الكاريزما الخاصة بك كثيفة للغاية ، أضف زيت الزيتون.
يتم تبريد الهريسة محلية الصنع في وعاء زجاجي لمدة 24 ساعة. هذا يسمح لجميع النكهات بالاختلاط. يمكن الحفاظ على النتيجة. إذا تم تخزينه لفترة أطول في الثلاجة ، اسكب طبقة رقيقة من زيت الزيتون.
هاريس ليس للجميع. يمكن تناوله بمفرده وكطبق جانبي. في الغرب ، تُستخدم المعكرونة لتذوق أنواع مختلفة من الصلصات للحوم والباذنجان والسندويشات والمعكرونة. في تونس ، يتم تتبيل الأسماك والحمص والكسكس والماعز ولحم الضأن بالهريسة.
في بعض الدول الأوروبية ، هناك ممارسة للدهن على شرائح للإفطار. مهما كنت تستهلكه ، فإن وجود معدة صحية وتقارب كبير للحرارة أمر لا بد منه.
موصى به:
أطعمة وعصائر مناسبة للأيام الحارة
الطبخ في أيام الصيف الحارة ليس من الأنشطة المفضلة لدينا ، خاصة إذا كانت الغرفة لا تحتوي على تهوية كافية. بالإضافة إلى ذلك ، لا يُفضل أيضًا تدفئة إضافية للمنزل نتيجة للطهي. ومع ذلك ، يمكنك تحضير أطباق لذيذة تتطلب القليل من المعالجة الحرارية أو لا تتطلب أي معالجة حرارية.
يجدد الحارة ويشفى
قدم المكسيكيون مساهمة لا جدال فيها في القائمة العالمية ، حيث كشفوا عن الفلفل الحار لجمهور واسع من المستهلكين. ومع ذلك ، لا يوجد مكان في العالم يتم فيه استهلاك الفلفل الحار بقدر ما يتم استهلاكه في المكسيك. هناك ، يتم رش الفلفل الأحمر الحار على كل طعام تقريبًا ، حتى على البرتقال والتفاح والمانجو والبطيخ.
هل الحارة مفيدة في مرض السكري؟
في مرض السكري ، يجب على مرضى السكري اتباع نظام غذائي خاص لاستعادة الأداء الطبيعي للبنكرياس. من بين المنتجات التي لا ينصح باستهلاكها في داء السكري ، السكر والحلويات ، وكذلك الحلويات المعلبة الحلوة - كومبوت ومربى البرتقال والمربى. من بين المنتجات التي لا ينصح بها داء السكري ، هي أيضًا التوابل الحارة التي تجعل طعم الطبق حارًا بدرجات متفاوتة.
يمكن أن تلتئم التوابل الحارة
التوابل الحارة هي جزء من فن الطهي. ولكن ليس فقط. عندما لا يتم المبالغة فيها ، فهي مفيدة للصحة. تم استخدام التوابل لعدة قرون بسبب خصائصها العلاجية ، لكنها حتى يومنا هذا موضوع دراسة الطب. مسحوق الفلفل الحار ، على سبيل المثال ، يخفف من التهاب المفاصل.
المطبخ المغربي: وليمة للحواس
إذا زار شخص المغرب ، فيمكنه أن يقع في حبها مدى الحياة. توفر الفنادق الصغيرة الجميلة ، الواقعة بجوار بساتين البرتقال ، إطلالات ساحرة على التمور الناضجة وعصير اليوسفي الطازج على الإفطار. وإذا زار السائح السكان المحليين في جبال الأطلس ، فسوف يستمتع بضيافتهم الودية ، ويشاركهم طعامهم وشاي النعناع الطازج المستمر.
