شاي أسود

2025 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2025-01-23 10:15

شاي أسود والشاي الأبيض والأخضر مصنوعان من نبات الشاي / Camellia sinensis /. بالنسبة للأنواع الثلاثة من الشاي ، يتم اختيار أجزاء مختلفة من النبات في أوقات مختلفة. بالإضافة إلى ذلك ، يُسمح لهم بالتخمر لفترة زمنية مختلفة.

بالنسبة للشاي الأبيض ، يتم جمع أصغر أجزاء النبات ، والتي لا تخضع للتخمير. تُستخدم جميع أجزاء النبتة لصنع الشاي الأخضر ، ويتوقف تخميره بسرعة.

خلال عملية الأكسدة هذه ، يتغير لون الأوراق من الأخضر إلى الأسود. الشاي الأسود يخضع للتخمير الكامل. يتم بعد ذلك تعبئة الشاي وإعطائه علامة تجارية. في السنوات الأخيرة ، أصبح الشاي الأسود من أكثر المشروبات شعبية - بغض النظر عن البرودة أو الساخنة.

في السنوات الأخيرة ، تم التركيز بشكل جديد على الفوائد العلاجية لشرب الشاي. بالطبع ، هناك أنواع مختلفة من الشاي للاختيار من بينها ، ولكن حتى تقوم ببحث شامل في هذا الموضوع ، قد لا تتمكن من التمييز بين الأنواع المختلفة.

إذا كنت لا تعرف أي شيء عن شاي أسود ، انت لست وحدك. كثير من الناس ليسوا على دراية بهذا المشروب المهدئ الفريد. ولكن بمجرد أن تتعرف على الشاي الأسود ، يمكنك بسهولة استبدال قهوة الصباح بفنجان من الشاي. دعنا نلقي نظرة على ما يميزه.

لفهم ظاهرة الشاي الأسود حقًا ، نحتاج إلى التحدث قليلاً عن الجغرافيا. يزرع الشاي الأسود عاليا في مناطق مثل جبال الهيمالايا الزرقاء. تعد ولاية آسام ، التي يزرعها أكثر من 800 قصر ، واحدة من أكبر منتجي الشاي في العالم.

يمكن خلط هذا الشاي الأسود مع الشاي الأفريقي أو السيلاني لصنع الشاي الإنجليزي والأيرلندي. هذا المزيج شائع في المدن الأوروبية مثل هامبورغ وأمستردام. الشاي غير المخلوط شائع جدًا أيضًا ويطلق عليه اسم شاي الحوزة الفردية.

تكوين الشاي الأسود

يحتوي الشاي الأسود عدد من المكونات القيمة التي ثبت أنها تحسن الصحة. يحتوي على كمية كبيرة من الكافيين وفيتامينات ج و هـ. الشاي الأسود من مضادات الأكسدة القوية جدًا. المكونات الأخرى التي يمكن العثور عليها هي البوليفينول ، الثيوفيلين والثيوبرومين ، الفلور ، عدد من العناصر النزرة ، بمضادات الاكسدة والزيوت الأساسية.

واحد كوب شاي أسود يحتوي على 45 ملغ من الكافيين.

صنع الشاي الأسود

إذا أردت أن تكون اصنع كوبًا لطيفًا من الشاي الأسود ، استخدم حوالي 2 جم من الأوراق أو 1 ملعقة صغيرة. اسكبيهم بماء شديد السخونة / 90-95 درجة / واتركيهم يغلي لمدة 5 دقائق ثم صفي الخليط.

الشاي الأسود له طعم مرير ، وحتى تدخلي قليلاً. إن أول رشفة أو رشفتين ليست ممتعة بالنسبة لمعظم الناس ، ولكن بعد شرب بضعة أكواب ، يقع خبراء حقيقيون في حبها. يمكن دمجه مع الحليب أو السكر أو العسل.

اختيار وتخزين الشاي الأسود

من الأفضل التخلي عن الشاي في عبوات ، لأنه غالبًا ما يكون ذا جودة منخفضة إلى حد ما. من الأفضل اختيار الشاي السائب وهذا لا ينطبق فقط على الأسود ، ولكن أيضًا على أي نوع آخر. يجب ألا يكون هناك غبار ، فهذا مؤشر على أنه ليس بجودة جيدة. يجب أن يكون الشاي الأسود من نفس اللون والحجم.

الرطوبة المسموح بها من 6 إلى 8٪. يمكنك تحديد هذه المعلمة بسهولة حتى في المنزل. للقيام بذلك ، خذ بضع بتلات في يدك وافركها بقوة. إذا ظهرت رائحة الحروق ، فهذه علامة أكيدة على أن الشاي قد تم تجفيفه وأن نوعية الشاي رديئة. من ناحية أخرى ، فإن رائحة العفن هي علامة على أن الشاي يحتوي على رطوبة عالية جدًا ونوعية رديئة أيضًا. مثل هذا الشاي غير مقبول للاستهلاك لأنه يحتوي على كائنات دقيقة ضارة.

يمكن الحكم على نضارة الشاي الأسود من خلال الرائحة الطازجة. ومع ذلك ، لا تنطبق هذه القاعدة على صنف Pu-erh ، والذي على العكس من ذلك يجب تخزينه لعدة سنوات من أجل الوصول إلى درجة معينة من التخمير.

مدة التخزين المسموح بها حوالي سنة واحدة.من المهم الاحتفاظ بها في مكان جاف ، وعدم تخزينها في ضوء الشمس المباشر. أحد أهم الأشياء هو الحفاظ على الرطوبة بعيدًا عن الشاي الأسود.

فوائد الشاي الأسود

يكمن أحد الأسباب الرئيسية للشهرة الهائلة للشاي الأسود في طبيعته المهدئة. لطالما أوضح عشاق الشاي مازحين أن هذا المشروب مخصص للأعصاب غير المستقرة ، ولكن الآن هناك دراسات علمية تثبت هذه الفرضية.

وجد باحثون في جامعة كوليدج لندن أن الشاي الأسود يقلل من مستويات الكورتيزول - هرمون التوتر - في الدم. أظهرت الأبحاث أن مستويات التوتر لدى من يشربون الشاي تنخفض بشكل أسرع من أولئك الذين لا يشربون.

اشتملت الدراسة على 75 شابًا تم تقسيمهم إلى مجموعتين وراقبوا لمدة ستة أسابيع. شربت إحدى المجموعات مشروب شاي يحتوي على مادة الكافيين بنكهة الفاكهة ، ولكنه مصنوع من المكونات الموجودة في الشاي الأسود. تلقت المجموعة الأخرى دواءً وهمياً يحتوي على مادة الكافيين ومذاقه مثل الشاي ، لكنه لا يحتوي على مواد شاي حقيقية.

تعرضت كلتا المجموعتين لمواقف عصيبة - احتمالية البطالة أو اتهامات بالسرقة أو وقوع حادث مستشفى. كان على المجموعات بعد ذلك تقديم إجابات شفوية وإثبات مزاعمهم أمام الكاميرا. خلال هذا الوقت ، قام الباحثون بقياس ضغط الدم ومستويات الكورتيزول.

ووجد الباحثون أن هذه المواقف تسببت في ارتفاع كبير في ضغط الدم في كلا المجموعتين. ولكن بعد حوالي ساعة في أولئك الذين شربوا الشاي الأسود وانخفضت مستويات الكورتيزول بنسبة 50٪ تقريبًا ، بينما انخفض أولئك الذين تناولوا الدواء الوهمي بنسبة 27٪ فقط.

يقول الباحث أندرو ستيبتو: لقد ارتبط شرب الشاي تقليديًا بالتخدير ، ويعتقد كثير من الناس أن شرب الشاي سيساعدهم في التغلب على ضغوط الحياة اليومية. على الرغم من أنه لا يقلل من المستويات الحقيقية للتوتر التي نمر بها ، إلا أن الشاي له تأثير فريد في إعادة مستوى هرمونات التوتر إلى طبيعته.

يضيف Stepto: هذا له قيمة علاجية مهمة ، حيث يرتبط التعافي البطيء بعد الإجهاد بارتفاع مخاطر الإصابة بالأمراض المزمنة ، مثل أمراض القلب التاجية.

الشاي الأسود مشهور بقدراته العلاجية. في الصين ، على سبيل المثال ، يدعي معجبيه أن لديهم خطر ضئيل للإصابة بالسرطان أو بأمراض أخرى مختلفة. من الواضح ، مع ذلك ، أنهم أقل عرضة للإصابة بمشاكل صحية من أولئك الذين لا يشربون الشاي.

للشاي الأسود أيضًا تأثير منشط على الجسم بسبب احتوائه على نسبة عالية من الكافيين. لها تأثير مثير مشابه لتأثير القهوة. عنصر آخر في الشاي - كاتشين ، له تأثير مضاد للأكسدة على الجسم.

سيكون من الخطأ وصف الشاي الأسود بأنه علاج سحري. إن شرب المشروب لا يضمن أننا سنحمي أنفسنا من الأمراض الخطيرة. ولكن ثبت أن الاستهلاك المنتظم للشاي الأسود له فوائد علاجية لا حصر لها وأنه إذا أصبح هذا الشاي عادة ، سنكون محميًا بشكل أفضل من أمراض القلب والسرطان والأمراض المرتبطة بالإجهاد.

نتيجة لذلك ، يمكنك إعطاء الشاي الأسود فرصة. لا يرتبط شربه بأي آثار جانبية تقريبًا ، في حين أن هناك الكثير من الأدلة التي تشير إلى أنه بديل صحي للمشروبات الأخرى.

فقدان الوزن مع الشاي الأسود

شرب الشاي الأسود النقي بانتظام يمكن أن يحسن وزنك بشكل ملحوظ والتخلص من الوزن الزائد.

يحتوي الشاي الأسود على مواد قيمة تقلل من مستوى الكوليسترول السيئ في الدم ، وتقلل إلى الحد الأدنى من تناول دهون الجسم. المشروب له تأثير تنحيف فقط إذا لم يتم إضافة محسنات مثل السكر والحليب والقشدة وغيرها.

ضرر من الشاي الأسود

من المهم معرفة أنه لا ينبغي تناول الشاي بكميات أكبر من 2-3 أكواب في اليوم ، حيث يمكن أن يسبب الأرق ، وكذلك اضطرابات في الجهاز الهضمي.والسبب في ذلك بالتحديد هو احتوائه على نسبة عالية من الكافيين ، مما يؤدي إلى مشاكل في النوم إذا كنت تفرط في تناول هذا المشروب. هذا ينطبق بشكل خاص على النساء الحوامل اللواتي لهن هذا خاصية الشاي الأسود يمكن أن يؤدي إلى ولادة مبكرة وبالتالي فهو بطلان بالنسبة لهم.

لا ينصح به للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي أو مع ارتفاع نسبة الحموضة. من ناحية أخرى ، الشاي الأسود له تأثير قوي على الكلى ويساعد على توسيع الأوعية الدموية. هذا هو السبب في أنه لا ينصح به لتصلب الشرايين والتهاب الوريد الخثاري وارتفاع ضغط الدم.

يساعد تناول كمية كبيرة من الشاي الأسود على التخلص من المغنيسيوم والكالسيوم من الجسم. وهذا بدوره يؤدي إلى انخفاض في صلابة العظام والمفاصل. الإفراط في تناول هذا المشروب المنعش ينطوي على خطر الإصابة بالنقرس.

أخطاء في شرب الشاي تجعل هذا المشروب ضاراً

1. لا تشربه ساخنًا أو باردًا جدًا ؛

2. لا تجعلها قوية جدا.

3. لا تشرب الشاي على معدة فارغة.

4. لا تشرب شاي الأمس.

5. لا تطبخه لفترة طويلة ؛

6. لا تطبخه مرات عديدة.

7. لا تتناول الدواء مع الشاي.

يمكن القول إنه المشروب الكلاسيكي الأبدي والمفضل لآلاف الأشخاص حول العالم إلى جانب القهوة العطرية. ومع ذلك ، من المهم أن تتذكر أنه لا ينبغي عليك المبالغة في ذلك ، لأنه في هذه الحالة يمكن أن يضر بصحتك ويضر بجودة النوم.