2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
اتريد للطبخ مع الحمص ، لكنك لست متأكدًا من كيفية طهيها وإلى متى؟
قبل أي معالجة ، يتم تنظيف الحمص عن طريق إزالة جميع الحبوب التي تغير لونها وأي بقايا أخرى. من الناحية الفنية ، يمكنك طهي الحمص دون نقعه ، ولكن يمكن أن يستغرق ما يصل إلى 4 ساعات في المقلاة. كلما طالت مدة بقاء الحمص المجفف في المتجر أو في الخزانة ، كلما استغرق طهيه وقتًا أطول. في هذه الحالة ، يعد نقع الحمص خيارًا جيدًا.
كيف تنقع وطهي الحمص؟
هناك نوعان من النقع - طويل وسريع. تحتاج 1 كوب من الحمص المجفف ، 11-13 كوب ماء ؛
طويل: ينقع الحمص في 3 أكواب من الماء لمدة 8 ساعات على الأقل أو على مدار الساعة.
ملحوظة: يتناسب حجم الحمص ، لذا استخدم وعاءً كبيرًا.
سريع: تصب في وعاء كبير حمص مع 3 أكواب من الماء البارد. ضعه على الموقد وبعد الغليان اتركه لمدة دقيقتين. نرفع عن النار ونغطي الطبق بغطاء. اتركيه للراحة لمدة ساعة. صفي الحمص واشطفه جيداً.
طبخ: يجب أن يخرج حوالي 3 أكواب من الحمص المنقوع. في وعاء كبير ، اخلطي الحمص مع الماء ، والنسبة التي يجب ملاحظتها هي 1: 3 - 3 أكواب من الماء البارد تضاف 3 أكواب من الماء البارد.
يغطى بغطاء حتى الغليان. قم بإزالة الغطاء قليلاً إلى الجانب ، وخفض الحرارة واتركه على نار خفيفة لمدة ساعة إلى ساعة ونصف.
اعتمادًا على الغرض الذي سيتم استخدامه من أجله ، يمكن إزالته بعد 60 دقيقة - إنه صعب قليلاً ، ومناسب للسلطات والشوربات.
إذا كنت ترغب في استخدامه مع الحمص أو الكريمة ، اتركه يطهى على القوام المطلوب. إذا لزم الأمر ، يمكنك إضافة المزيد من الماء. بمجرد الانتهاء من الطهي ، يجب تصريفه.
احفظ الحمص المطبوخ في وعاء مغطى في الثلاجة لمدة 3 إلى 4 أيام.
يمكن تجميدها في حاوية محكمة الإغلاق أو في كيس وتخزينها في الفريزر لمدة تصل إلى عام واحد ، على الرغم من أن الجودة ستكون أفضل إذا تم استخدامها قبل 6 أشهر.
السؤال مع الحمص الخام. عند اختيار شراء الحمص النيء ، من المستحسن الانتباه إلى المناطق التي يتم تناولها أو تنبت. يفسد الحمص المنبت بسرعة كبيرة وغير صالح للاستهلاك. يتم تخزين الحمص الخام لمدة تصل إلى عام واحد في مكان مظلم وبارد وجاف لمنع الإنبات.
موصى به:
كيف تحضر دقيق الحمص بنفسك؟
الحمص مفيد للغاية. إنه غني بالبروتين ويعمل عجائب لإصلاح الخلايا. تعمل الكميات الضخمة من فيتامين E والزنك فيه على تحسين وظائف الجهاز المناعي ، كما أن الايسوفلافون الموجود في الدقيق يحمي الجسم من الأورام. يعتبر الحمص مصدرًا غنيًا ولذيذًا للبروتين وحمض الفوليك والحديد والنحاس والزنك ، مما يجعله طعامًا موصى به بشدة للنساء الحوامل والأطفال الصغار.
ماذا تطبخ بسرعة مع الحمص
يعتبر الحمص من أقدم الحبوب. منذ آلاف السنين ، تعلم الناس نموها ومعالجتها. انتقلت وصفات أطباق الحمص من الشرق الأوسط إلى اليونان القديمة وروما. يشتهر الحمص بشعبية كبيرة ويستخدم في المطبخ التركي والباكستاني والهندي. بالنسبة للعديد من الأطباق ، يجب طهيها مسبقًا.
ما هي فوائد الحمص؟
يزرع الحمص في الأصل في البحر الأبيض المتوسط والشرق الأوسط ، وقد انتشر تأثيره في الطهي في جميع أنحاء العالم. على الرغم من أن النوع الأكثر شيوعًا من الحمص هو المستدير والبيج ، يمكن أن تكون الأنواع الأخرى من الحمص الأسود والأخضر والأحمر.
كيف لطهي الحمص
يستغرق الحمص وقتًا طويلاً لصنع ما يكفي لتذوقه. قبل الطهي ، ينقع الحمص في الماء لمدة 14 ساعة ثم يغلي لمدة ساعة على الأقل. الحمص مناسب للشوربات والسلطات والأطباق الرئيسية. سلطة الحمص مع حبات الأرز مناسبة للوجبات اليومية والاحتفالية. المنتجات الضرورية 2 كوب مسلوق حمص ، 30 جرام صنوبر ، باقة بقدونس ، 2 فص ثوم ، 1 ليمون ، زيت زيتون للنكهة ، ملح وفلفل حسب الرغبة.
قواعد طبخ الكستناء
الكستناء هي طعام شهي مفضل من العصور القديمة. أحب الرومان والإغريق القدماء تناولها كحلوى أو مقبلات النبيذ. يستخدم الكستناء على نطاق واسع في المطبخ الأوروبي. يتم تضمينها في قائمة العديد من المطاعم في فرنسا وإيطاليا وأماكن أخرى معروفة بجودة مأكولاتها.
