تاريخ الهامبرغر: من جنكيز خان إلى رمز أمريكا

2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27

مثل معظم الأطعمة المشهورة عالميًا ، كذلك يفعل همبرغر هناك آباء وأوطان كثر. تعود آثاره إلى القرن الثاني عشر ، وسافر في العديد من البلدان ، وسافر برا وبحرا ، وبعد كل تجسيداته اليوم ، استقر في كل مكان بشكل مريح. ولكن لا يوجد سوى بلد واحد يحظى فيه الهامبرغر بشعبية كبيرة لدرجة أنه أصبح طبقًا وطنيًا. وهذه بالطبع أمريكا.

بخلاف ذلك ، كما يوحي اسمه ، يعتبر الهامبرغر قد ولد في هامبورغ بألمانيا. في القرن التاسع عشر ، مع هجرة المهاجرين الألمان ، انتقل إلى أمريكا. لكن في ذلك الوقت ، كان المكون الرئيسي ، شريحة اللحم المفروم ، قد شق طريقه بالفعل إلى التاريخ.

تعود الآثار الأولى للهامبرغر إلى القرن الثاني عشر البعيد. في ذلك الوقت ، قرر جنكيز خان (1155-1227) غزو العالم بجيشه من سلاح الفرسان المغول الشرس. ركبوا مهورًا صغيرة عضلية وأمضوا الكثير من الوقت في سروجهم حتى لم يكن لديهم الوقت للنزول لتناول الطعام. بدأ سلاح الفرسان التابع لرئيس المغول في حمل اللحم المفروم معهم ، ووضعوه تحت السروج لتسطيحها بحيث يكون من المريح تناولها بيد واحدة على الطريق.

في عام 1238 ، غزا قوبلاي خان حفيد جنكيز خان موسكو وأدخل اللحم المفروم ، الذي اعترف به الروس لاحقًا باسم ستيك تارتاروس (كان تارتاروس هو الاسم الذي أطلق على المغول في ذلك الوقت وحتى يومنا هذا). هناك ، يتم إثراء الطبق بالبصل والبيض النيء ويُنكه بهذه الطريقة ، ينتقل حول أوروبا.

تشهد كل كرات اللحم البلغارية المفضلة اليوم أن الاتجاه الذي نشأ مع التتار لم يتجاوز بلغاريا. وهكذا ، من بلد إلى آخر ، وصل اللحم المفروم إلى هامبورغ بألمانيا ، حيث اكتسب شهرة خاصة في أواخر القرن الثامن عشر.

كان منتصف القرن التاسع عشر هو الوقت الذي قرر فيه عدد كبير من الألمان مغادرة بلادهم والذهاب بحثًا عن السعادة في أمريكا. وبالطبع ، فإن طريقهم نحو مستقبل جديد وفرص عظيمة يبدأ من ميناء هامبورغ. شريحة لحم البقر المفروم هي الطبق الرئيسي الذي يتم تقديمه على متن HAPAG (Hamburg Amerikanische Paketfahrt Actien-Gesellschaft) ، وهو الخط الأكثر شهرة بين هامبورغ والولايات المتحدة.

في هذا الوقت ، يُملح اللحم ويخلط مع البصل وفتات الخبز ، وأحيانًا يُدخن مسبقًا حتى يمكن تخزينه أثناء الرحلة الطويلة. و حينئذ، همبرغر يعبر المحيط الأطلسي مع المهاجرين. في هذا الوقت في ميناء نيويورك ، أظهر بائعو أكشاك اللحوم الماكرة وبدأوا في جذب البحارة الألمان بالنقوش: شريحة لحم ، محضرة في هامبورغ.

لا يتوقف المهاجرون اليهود عن صنع شرائح اللحم المفروم ، والوصفة تنتشر في جميع أنحاء أمريكا. من نيويورك إلى كاليفورنيا ، مروراً بداكوتا وأيوا وكولورادو ، أصبح الهامبرغر ، الذي يذكر المهاجرين بوطنهم ، بسرعة علامة على الانتماء إلى بلد العم سام.

يتم تقديم الهامبرغر للعاملين في مقصف المصنع. بحلول هذا الوقت ، كان اللحم قد وضع بالفعل بين شريحتين من الخبز مع عدة بطاطس. بالمناسبة ، يشكك العديد من الأمريكيين في تأليف هذه الفكرة الرائعة ، والتي تحدد اليوم جزء البرجر.

لا يتم تناول البرجر فقط في كثير من الأحيان وأن وصفته تجول في أمريكا ، ولكن يتم الكتابة عنه. في 5 يناير 1885 ، ذكرت صحيفة في واشنطن لأول مرة كلمة هامبرغر في أحد أعمدتها لوصف شريحة لحم هامبورغ الشهيرة.

في عام 1931 ، أصدر الكوميدي Popeye شخصية جديدة ، Wimpy ، والتي كانت السمة المميزة له أنه كان يعشق البرغر. نمت شعبيتها لدرجة أن سلسلة همبرغر سميت Wimps. ولكن في عام 1978 ، توفي مبتكرها وبإرادته تم إغلاق جميع مطاعم السلسلة البالغ عددها 1500.

لكن الهامبرغر لا يموت. في عام 1940 ، قرر شقيقان فتح كشك همبرغر في سان برنادينو.بدأ موريس وريتشارد ماكدونالد في تقديمها لعملائهم في مطعم الخدمة الذاتية وسرعان ما أصبحوا معروفين في جميع أنحاء البلاد.

في عام 1954 ، أثار طلب كبير قادم من كاليفورنيا ، راي كروك ، وهو تاجر تجزئة لأجهزة المطبخ الكهربائية. خلال جولة ، انتهز كورك الفرصة للذهاب إلى سان بيرنادينو وزيارة هذا العميل الفضولي. لذلك وجد نفسه في مطعم متواضع من الإخوة ماكدونالد وطابور طويل من العملاء أمامه.

نظرًا لسرعة الخدمة وانخفاض أسعار الخبز الصغير مع شرائح اللحم المفروم والكاتشب والسلطة ، عرض Ray Kroc صفقة لكلا المالكين. غادر لاحقًا باتفاقية امتياز تسمح له بفتح سلسلة مطاعم ، والتي أطلق عليها لاحقًا اسم ماكدونالدز.

نعلم جميعًا استمرار التاريخ ، وهذا هو - غزو الكوكب بأسره.