2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
بعد انتهاء الأيام الأخيرة من الصيف ويغلفنا الخريف بألوانه الدافئة وأمسياته الباردة ، تحتل العرش ملكة واحدة - اليقطين. وكما هو الحال في العديد من البلدان حول العالم ، فقد أصبح في ذلك الوقت مصباحًا لعيد الهالوين ، بينما أصبح الجزء الداخلي الذي لا يقدر بثمن مكونًا لبعض أكثر أطعمة الخريف اللذيذة. اليقطين المحمص ، حساء اليقطين ، فطيرة اليقطين ، كعكة اليقطين ، كعكة الجبن اليقطين وغيرها الكثير ومجموعة متنوعة من الأطباق المالحة والحلوة مع هذا المنتج يمكنها نكهة أي مائدة.
يحظى القرع بشعبية كبيرة في بلغاريا ، لكن هل تعلم أن موطنه هو أمريكا الجنوبية. أكل شعب بيرو والمكسيك اليقطين منذ 8000 عام. عندما تم اكتشاف أمريكا ، سلك القرع الطريق إلى أوروبا.
وحقائق أخرى مثيرة للاهتمام حول اليقطين:
هل تعلم أن اليقطين هو في الواقع ما يسمى بالخضار بالفواكه. تنتمي إلى عائلة القرعيات ، التي تتميز بالعديد من الأنواع ، ويمكن استخدامها في كل من الأطباق المالحة والحلويات. هذا هو السبب في أن اليقطين يمكن العثور عليه بأحجام مختلفة وألوان مختلفة وأشكال مختلفة.
تم تسجيل الرقم القياسي العالمي لأثقل قرع في بلجيكا في عام 2016 بـ 1،190 كجم من اليقطين. هذا العام ، تم قياس قرع يقطين وزنه 984 كيلوجرامًا في مدينة في شمال كاليفورنيا. قبل شهر ، تم قياس حجم قرع يزن 1134 كجم في نيو هامبشاير.
يوجد حوالي 800 نوع في العالم القرع ، ولكن فقط 200 منهم صالحة للأكل. في المتوسط ، يتم إنتاج 3-4 أطنان من القرع من قطعة واحدة. بالإضافة إلى اللون البرتقالي ، هناك العديد من الأنواع الهجينة باللون الأزرق والأخضر والأبيض.
اليقطين أيضا عاصمة. هذه مورتون ، إلينوي ، التي أعلنت نفسها عاصمة اليقطين في العالم. إلينوي هي واحدة من أكبر منتجي اليقطين في الولايات المتحدة ، حيث يستخدم 90-95 في المائة من إنتاجها للأطعمة المصنعة التي تحتوي على اليقطين.
أفضل أنواع اليقطين هي تلك التي يتم حصادها في أواخر الصيف وأوائل الخريف. يمكنهم البقاء في السوق حتى يناير. للحفاظ عليها لفترة أطول ، يجب تخزين القرع في مكان جاف وجيد التهوية ومظلم.
عند حوالي 25 سعرة حرارية لكل 100 جرام ، فإن اليقطين منخفض جدًا في السعرات الحرارية. للمقارنة ، يحتوي 100 جرام من البطاطا الحلوة على 90 جرامًا من السعرات الحرارية. بالإضافة إلى ذلك ، فإن اليقطين مليء بالفيتامينات - بيتا كاروتين ، ب ، ج ، أ. يحتوي اليقطين أيضًا على العديد من المعادن مثل البوتاسيوم والمغنيسيوم والحديد. تعتبر بذور اليقطين مفيدة جدًا أيضًا نظرًا لاحتوائها على نسبة عالية من فيتامين هـ.
طعم اليقطين يسمح بتحضيره بطرق مختلفة ولأطباق مختلفة. يمكن أن يكون طبقًا رئيسيًا ، ويمكن أن يكون طبقًا جانبيًا أو حساءًا أو حلوى. هل سبق لك أن جربت قهوة لاتيه متبلة بالقرع؟ يجمع اليقطين بشكل مثالي مع عدد من التوابل. مذاقه الرائع الحلو والكثيف يتكامل تمامًا مع الزعتر والأوريجانو والريحان والكزبرة والزنجبيل والكاري ، ولكن أيضًا بالفانيليا والقرنفل والقرفة.
عند اختيار اليقطين ، اختر قشرًا أكبر وأكثر صحة. يجب عدم خدش اللحاء أو إتلافه. يجب ألا يكون هناك أي بقع عليها وتذكر أنه كلما كان اليقطين أثقل ، كان ذلك أفضل. إذا كان خفيفًا ، فهذا يعني أنه يحتوي فقط على الألياف والبذور.
اليقطين هو مشارك رئيسي في عطلة الهالوين الأمريكية ، وهو مشهور ويحتفل به في جميع أنحاء العالم تقريبًا اليوم. ينشأ نحت القرع للعطلة من تقليد سلتيك المتمثل في نحت اللفت للحماية من الأرواح الشريرة. بمجرد نحتها ، يتم رش القرع من الداخل بالخل وعلى الخارج باستخدام مثبت الشعر لمنع العفن.
وفي بلدنا في عدد من المدن البلغارية مثل سيفلييفو وفارنا ، يتم تنظيم مهرجان القرع كل عام. خلال ذلك ، يمكن للزوار تجربة بعض الأطباق اللذيذة من مطبخنا التقليدي ، المحضرة من حساء اليقطين - حساء الكريمة ، كعكة اليقطين ، فطيرة اليقطين ، ومشاهدة سجل اليقطين لهذا العام.
موصى به:
انقاص الوزن بسهولة مع اليقطين المحمص في الخريف
في رغبتنا في إنقاص الوزن ، غالبًا ما نلجأ إلى أنظمة غذائية قاسية بعيدة كل البعد عن كونها صحية أو مفيدة لصحتنا. ومع ذلك ، باتباع بعض القواعد البسيطة وتناول المزيد من الأطعمة الصحية ، ستتمكن من إنقاص الوزن بسهولة. لهذا السبب تأخذها بعض السيدات فقدان الوزن مع اليقطين .
يوم اليقطين: إغراء الخريف بفوائد صحية لا تصدق
متي القرع تنضج وتظهر في الأسواق ، فهذا يعني أن الشتاء يقترب بكامل قوته ويجب أن نعتني بإمداد الجسم بالفيتامينات. قبل عيد الهالوين بقليل ، في 26 أكتوبر ، نحتفل يوم اليقطين . لذلك دعونا نتحدث عن سبب أهمية تناول طعام الخريف هذا في قائمتنا وحتى الاحتفاظ ببعض اليقطين الآخر في الخزانة لفصل الشتاء.
أطباق الخريف مع اليقطين
في الخريف ، تعتبر أطباق اليقطين ذات صلة بالمطبخ. تتمتع خضروات الفاكهة برائحة رائعة وطعم معتدل مما يجعلها منتجًا مرغوبًا في العديد من الوصفات. القرع نفسه هو تخصص الخريف. اليقطين نبات خريفي متين نسبيًا وربما لهذا السبب نتناول معه خلال هذا الموسم أكثر الأطباق الشهية والحلوة والمالحة.
إغراءات مفيدة الخريف الحلو مع اليقطين
يجب أن تؤكل كل فاكهة أو خضار في موسمها ، ولا خلاف في ذلك. وما هو أكثر ما يميز الخريف؟ أيضا مما لا شك فيه أن هذا هو اليقطين. غني بفيتامينات أ ، ج ، ب ، وخالي من أي دهون وكوليسترول ، فهو من أصح الأطعمة التي يجب تناولها في فصل الخريف. لسوء الحظ ، اعتاد الكثير منا على ذلك لتحضير اليقطين مع الكثير من السكر أو الكريمة الغنية بالدهون.
فطر معطر الخريف: رائحة الخريف
رائحة الخريف هو عضو في عائلة Tricholomataceae (فطر الخريف). في بلغاريا معروفة أيضًا بالأسماء كسارة بندق عادية , سيفوشكا و قبرة . إذا كنت في بلد آخر وعليك أن تذكر شيئًا عن هذا الفطر ، فمن الجيد أن تعرف أنه في اللغة الإنجليزية يطلق عليه Clouded agaric ، وبالألمانية - Nebelkappe ، وفي اللغة الروسية هو Govorushka seraya.
