2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
طور علماء بلجيكيون تقنية جديدة لإعطاء نغمات مختلفة في مذاق الشوكولاتة ، تمامًا مثل أجود أنواع النبيذ وأفخمها.
تهدف التكنولوجيا الشبيهة بالتخمير إلى إضافة التنوع وتغيير مذاقها المألوف. سيتم استخدام خميرة مختلفة في حبوب الكاكاو لصنع شوكولاتة لا تنسى وفريدة من نوعها.
عادة ما يتحكم مصنعو الشوكولاتة قليلاً في مذاق الشوكولاتة ، حيث تتخمر حبوب الكاكاو بعد وقت قصير من قطفها.
ومع ذلك ، فقد طور العلماء البلجيكيون من Barry Calbo خميرة هجينة أقوى بكثير ، والتي سيتم استخراج المزيد منها من رائحة وطعم الكاكاو الطازج.
الهجين هو نتيجة خميرة البيرة والكائنات الحية الدقيقة من البيئة الطبيعية لحبوب الكاكاو ، والتي تشكلت أثناء تجفيفها.
هذا يعني أنه لأول مرة ، أصبح لدى مصنعي الشوكولاتة مجموعة واسعة من سلالات مختلفة من الخميرة التي تعطي نكهات مختلفة ، كما يقول Jan Stensels من جامعة لوفين.
يعتمد التطور على حقيقة أن حبوب الكاكاو يمكن أن تتخمر بطرق مختلفة ، وبالتالي تعطي نكهات وأذواق مختلفة لمنتجات الشوكولاتة.
بعد الجمع ، يوضع الكاكاو في صناديق بلاستيكية كبيرة أو في أكوام ضخمة. يتشكل اللب المتخمر حولهم لعدة أيام.
مع استخدام سلالات الخميرة الجديدة التي أنشأها العلماء البلجيكيون ، لن يكون لهذا اللب تأثير قوي على عملية التخمير ، حيث ستأتي النكهات المحددة من الخميرة الهجينة.
بهذه الطريقة ، يتم بالفعل إنتاج البيرة والنبيذ ، بحيث يمكن أن تختلف الأصناف والعلامات التجارية المختلفة عن بعضها البعض في الذوق.
بمجرد أن يصبح التخمير عملية رئيسية في إنتاج الشوكولاتة ، من المتوقع طرح عدة سلاسل من الشوكولاتة البوتيك في السوق.
موصى به:
كوب من النبيذ بعد العمل يؤلم مثل 3 طلقات من الفودكا
لم يوصِ الأطباء أبدًا بالكحول ، ولكن وفقًا للعديد من الدراسات ، فإن تناول كأس من النبيذ في المساء لن يؤذي الجسم بأي شكل من الأشكال. حتى أن العديد من الخبراء يقولون إنه مفيد. ومع ذلك ، فقد تبين أن الدراسات التي تدعي أن النبيذ ليس ضارًا مثل الأنواع الأخرى من الكحول خاطئة.
40 كجم من الشوكولاتة تعمل مثل الماريجوانا تقريبًا
ألم تشعر يومًا أنك لا تستطيع تحمل ذلك إذا لم تأكل قطعة واحدة على الأقل من الشوكولاتة؟ وفقًا للعلماء ، يكمن سر هذا السلوك في الكيمياء الحيوية للدماغ. تحتوي الشوكولاتة على مادة فينيل إيثيل أمين - وهي مادة يصنعها دماغنا. إنه يحفز عمل الجسم ويحسن المزاج بسرعة.
كأس من النبيذ الأحمر وقطعة من الشوكولاتة هي السبيل إلى طول العمر
يمكن لبضع قطع من الشوكولاتة وكوب من النبيذ الأحمر إطالة عمر الشخص وتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. تم التوصل إلى هذا الاستنتاج من قبل مجموعة من العلماء من أستراليا ونيوزيلندا ، بعد إجراء دراسات خاصة. الاستهلاك اليومي من 100 جرام من الشوكولاتة الداكنة و 150 مل من النبيذ الأحمر هو الغذاء المثالي لأولئك الذين يرغبون في العيش حتى سن الشيخوخة دون الحاجة إلى زيارة طبيب القلب.
في إسرائيل ، كانت الجعة تُخمر بالخميرة منذ عهد الفراعنة
السؤال عن ماذا كان طعام وشراب الناس في العصور القديمة مثير للفضول. الإجابة تأتي من الحفريات الأثرية ، وكذلك النصوص القديمة. اتضح أن البيرة كانت من أوائل المشروبات الكحولية التي أنتجها الإنسان. كان السائل الكهرماني معروفًا جيدًا في مصر القديمة.
فساتين الشوكولاتة والحلوى موكب لصالون الشوكولاتة في باريس
بالنسبة لصالون الشوكولاتة السنوي ، ستستقبل العاصمة الفرنسية في الأيام المقبلة محبي إغراء الحلويات المفضلة بمساحة 20 ألف متر مربع مغطاة بالشوكولاتة. سيقدم حدث هذا العام أحدث الاتجاهات في إنتاج حلوى الشوكولاتة ، وكجزء من آخر صيحات الموضة للشوكولاتة ، يمكنك مشاهدة فساتين الشوكولاتة وبيوت الشوكولاتة.
