2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
تعتبر الشواء وأطباق اللحوم وكرات اللحم وشرائح اللحم والأطعمة المماثلة جزءًا لا غنى عنه في مطبخ أي آكل لحوم. الإنتاج المحلي أو الاستيراد ، تتوفر مجموعة متنوعة من اللحوم الحمراء في كل مكان.
لكن ما الذي يجب الانتباه إليه عند شراء اللحوم؟
يتم تحضير اللحم المفروم الجاهز بمختلف الشوائب ، مما يجعل استخدامه محفوفًا بالمخاطر. لسوء الحظ ، يحتوي اللحم المفروم في الوقت الحاضر على الكثير من الشوائب من الرئتين والقلب والقليل جدًا من اللحوم الحقيقية.
إذا قررت شراء اللحم المفروم ، فمن الأفضل طحن اللحم أمام عينيك أو شراءه مباشرة وطحنه بنفسك. لذلك على الأقل ستكون متأكدًا مما تستهلكه حقًا.
كثير من الناس يخزنون اللحوم في المجمدات للحفاظ عليها طازجة. ومع ذلك ، بمجرد تجميدها لا يمكن إعادة تجميدها. هذا يؤدي إلى تكوين الكائنات الحية الدقيقة الضارة. لذلك قبل شراء اللحوم الحمراء ، تأكد من عدم تجميدها مرتين. إذا كنت تشتري اللحوم أثناء الذوبان ، فمن المستحسن استخدامها وطهيها على الفور.
كيف تعرف أن اللحم قد تم تجميده مرة واحدة؟
تتسبب اللحوم الطازجة المجمدة في تسرب المزيد من الدم. لذلك ، إذا كانت اللحوم المشتراة تحتوي على دم في الطبق ، فسيتم تجميدها مسبقًا.
يجب ألا تبقى اللحوم المشتراة نيئة في الثلاجة لفترة طويلة. يمكن طهيها على البخار وغليها وتخزينها في الثلاجة قبل الطهي. اللحوم النيئة المجمدة عرضة للبكتيريا.
إذا كنت ستطلب اللحوم النيئة عبر الإنترنت ، فمن الأفضل طلب اللحوم من العلامات التجارية المعروفة.
والخيار الأفضل والأكثر صحة هو إذا أتيحت لك الفرصة لشراء حيوان مربي جيدًا وذبحه والحصول على ما تحتاجه.
موصى به:
كيف تعرف جودة اللحوم؟
اللحوم عالية الجودة ، أي اللحوم الطازجة ، التي تضمن تحضير طبق لذيذ وصحي ، مغطاة دائمًا بقشرة رقيقة جدًا باللون الوردي الباهت أو الأحمر الباهت. إذا ضغطت على هذه القشرة بإصبعك ، يجب أن يظل جلدك جافًا. عند تقطيع اللحم عالي الجودة ، فإنه لا يلتصق بالأصابع ، ويكون العصير منه شفافًا.
كيف تحصل على فيتامين ب 12 إذا كنت لا تأكل اللحوم؟
ب 12 هو الفيتامين الوحيد الذي يحتوي على الكوبالت. تعتبر الحيوانات أكبر منتجي هذا الفيتامين الموجود في جهازهم الهضمي. لهذا السبب ، فهو الفيتامين الوحيد الذي لا يمكنك الحصول عليه من خلال النباتات والشمس. يشارك الفيتامين بنشاط في إنتاج خلايا الدم الحمراء ، التي تنقل الأكسجين في جسمك.
متانة اللحوم المجمدة
اللحوم المجمدة يمكن استخدامه لفترة طويلة ، ولكن يجب أن يؤخذ في الاعتبار أنه حتى في المجمد ، فإنه يحتوي على تاريخ انتهاء صلاحية لا ينبغي إهماله. يحيد التجميد احتمالية نمو البكتيريا في اللحوم ، ولكن إذا تم تخزينه في المجمد لفترة طويلة ، فإنه يفقد مذاقه وصفاته المفيدة.
عليك أن تعرف هذا إذا كنت تطبخ بالكحول أو باللهب
الغرض من طهي الأطباق بالكحول هو الحفاظ على طعم ورائحة المشروب بعد أن يتبخر. من المهم جدًا عدم استخدام النبيذ الرخيص ، ولكن إضافة النبيذ الجيد والعطري. تذكر: - في الطبق الرئيسي ، وهو ما يكفي لـ 6 أشخاص ، ضع 200 مل من النبيذ أو البيرة ؛ - عند تحضير الكعك ، يكفي 1-2 ملاعق كبيرة فقط ؛ - عند استخدام الكحول عند طهي الطبق يتم وضعه في البداية حتى يتبخر.
اللحوم المبردة أخطر من المجمدة
تحذر منظمات المستهلكين من أن اللحوم المبردة في المتاجر المحلية غالبًا ما تكون غير طازجة ، حيث أن الكثير منها قد انتهت صلاحيته. أفادت المنظمات أن العديد من سلاسل البيع بالتجزئة في بلدنا تملأ الأرفف باللحوم المجمدة المبردة ، والتي انتهت صلاحيتها.
