2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
اللحوم عالية الجودة ، أي اللحوم الطازجة ، التي تضمن تحضير طبق لذيذ وصحي ، مغطاة دائمًا بقشرة رقيقة جدًا باللون الوردي الباهت أو الأحمر الباهت.
إذا ضغطت على هذه القشرة بإصبعك ، يجب أن يظل جلدك جافًا. عند تقطيع اللحم عالي الجودة ، فإنه لا يلتصق بالأصابع ، ويكون العصير منه شفافًا.
عند التقطيع ، يكون لون اللحم أحمر إذا كان لحم بقر أو لحم خنزير ، أبيض-وردي إذا كان لحم بقري ، أحمر بني-أحمر إذا كان لحم خروف ولون أحمر وردي إذا كان لحم خنزير.
لحم البقر ولحم العجل الطازج يحتويان على دهون بيضاء ، والتي يمكن أيضًا أن تكون بيج أو صفراء اللون ، وهي صلبة وتتفتت تحت الضغط ، وليست ملطخة مثل الزبد.
دهن الخروف سميك وأبيض اللون ، ولحم الخنزير طري ولونه وردي باهت أو أبيض. اللحوم عالية الجودة عبارة عن دهون لها رائحة طيبة.
أسهل طريقة لتحديد ما إذا كان اللحم طازجًا هي سلق قطعة صغيرة منه. يتم الحصول على مرق عطري عالي الجودة من اللحوم عالية الجودة ، حيث تطفو دوائر كبيرة من الدهون على سطحها. هذا المرق لذيذ للغاية ومغذي.
مرق اللحم غير الطازج غائم ، دوائر صغيرة من الدهون تطفو على سطحها ، ورائحتها كريهة تمامًا. يتم تغطية اللحوم المبردة المطبوخة على الفور بقشرة جافة بعد إزالتها من المرق.
اللحم ، الذي ليس عالي الجودة وطازجًا ، ذو بشرة داكنة أو سطح رطب ولزج ومغطى بالمخاط. عند القطع ، تكون مظلمة ورطبة جدًا. العصير الذي يتدفق منه عكر. الدهون رمادية ، ورائحتها حامضة أو رائحة فاسدة.
يصعب تحليل اللحوم المجمدة. ولكن إذا كانت الجودة جيدة ، فإنها تصدر صوتًا واضحًا عند النقر عليها. أوتارها بيضاء ، واللحم نفسه لون لطيف ، بدون مناطق رمادية.
موصى به:
كيف تتعرف على جودة العسل؟
إذا أراد تاجر في منتصف الشتاء أن يبيع لك عسلًا سائلًا مع ضمان أنه حقيقي - فلا تصدقه. الاستثناءات الوحيدة هي عسل الحنطة السوداء وعسل الأكاسيا الذي لا يتبلور. العسل الطبيعي يكون سائلًا فقط خلال أول شهر إلى شهرين ، وبعد ذلك يجب أن يتبلور. بالطبع ، العسل المسكر ليس أسوأ من السائل ، ولكنه أيضًا ضمان للجودة والمنتج الحقيقي.
كيف تتعرف على جودة الكركم؟
يعتبر الكركم من أهم التوابل في المطبخ الهندي. ولكن ، لا يتم استخدامه فقط للطهي ، ولكن أيضًا كدواء أيورفيدا يعزز المناعة ، ويساعد في التئام الجروح ويعمل كمضاد طبيعي للالتهابات. غالبًا ما يتوفر في السوق في شكل مسحوق ، ولكن يمكن العثور عليه أيضًا في شكله الطبيعي - جذر يشبه الزنجبيل.
كيف تتعرف على جودة الزيت؟
روح المطبخ وصديق مخلص في طريقه إلى الطعام اللذيذ ، الزبدة لها مكانة مهمة للغاية في عالم الطهي الكبير. يعتمد كل من الرائحة والاتساق ، حتى نوع الطبق ، على ذلك. يربط ويجمع ويرفع النكهات والمكونات لملايين الأطباق في المطابخ حول العالم. ولكن قبل الاختيار الكبير لحامل الزيت ، هل نعلم كيفية التمييز بين الزيت عالي الجودة والمزيف ?
نحن نأكل اللحوم الأرخص والأقل جودة في أوروبا
في بلدنا ، تقدم المتاجر بشكل شبه كامل فقط اللحوم المستوردة ، المجمدة بشكل أساسي ، ولكن على حساب أرخص الأسعار في أوروبا. تتمثل الممارسة الشائعة في بلدنا في تقديم اللحوم المجمدة ، مما يجعل سعرها أقل مما هو عليه في الدول الأوروبية الأخرى. قال رئيس لجنة بورصات وأسواق السلع ، إدوارد ستويتشيف ، لداريك ، إنه في بلغاريا ، لا يتم بيع أي لحوم طازجة تقريبًا.
كيف تعرف ما إذا كانوا يبيعون لك اللحوم المجمدة ثم المذابة
تعتبر الشواء وأطباق اللحوم وكرات اللحم وشرائح اللحم والأطعمة المماثلة جزءًا لا غنى عنه في مطبخ أي آكل لحوم. الإنتاج المحلي أو الاستيراد ، تتوفر مجموعة متنوعة من اللحوم الحمراء في كل مكان. لكن ما الذي يجب الانتباه إليه عند شراء اللحوم؟ يتم تحضير اللحم المفروم الجاهز بمختلف الشوائب ، مما يجعل استخدامه محفوفًا بالمخاطر.
