عنب الثعلب

2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27

عنب الثعلب / Ribes uva-crispa / ، المعروف أيضًا باسم العنب الشائك والعنب الألماني هو فاكهة مستديرة ، وهي واحدة من أحدث أنواع التوت. تم إدخال عنب الثعلب لأول مرة كمحصول في روسيا ، حيث نما في أفنية الأديرة في القرن الثالث عشر.

ينتشر في البرية في معظم أنحاء أوروبا ، في جبال القوقاز وشمال إفريقيا ، وفي بلغاريا يتواجد في المناطق الصخرية الرطبة في ريلا ، رودوبي ، بيلاسيتسا ، فيتوشا ، ستارا بلانينا. ينمو بين 700 و 1500 متر فوق مستوى سطح البحر.

في بلغاريا ، تم نقل أصناف عنب الثعلب من أوروبا الغربية ، لكن أهميتها الاقتصادية في بلدنا ليست كبيرة جدًا بسبب الظروف المواتية للغاية لزراعة الكروم.

حتى الآن ، تم إنشاء أكثر من 1500 نوع عنب الثعلب. يتم تجميعها حسب لون الثمرة - الأحمر والأصفر والأبيض والأخضر. وفقًا للخصائص البيولوجية ، فإن عنب الثعلب شجيرة يتراوح ارتفاعها بين 1.5 و 2 متر ، ولها أغصان ليفية خضراء فاتحة. تنمو في قاعدة الأدغال العديد من السيقان التي يبلغ عمرها 7-8 سنوات.

تكوين عنب الثعلب

عنب الثعلب تشتهر بتركيبتها الغنية بالفيتامينات والسكريات والأحماض. العنب غني بالفيتامينات من الأنفلونزا ب ، فيتامين أ ، ج ، ب ، هـ.

من بين العناصر النزرة ، يتم تمثيل اليود والبوتاسيوم والحديد والمنغنيز والمغنيسيوم والكالسيوم والنحاس والموليبدينوم والنيكل والصوديوم والفوسفور والفلور بشكل أفضل. يحتوي على الأحماض العضوية والألياف الغذائية والسكريات الأحادية والثنائية. تحتوي الثمرة على حوالي 45 سعرة حرارية.

تزايد عنب الثعلب

يتراوح عمر الشجيرة بين 20 و 30 عامًا ، ولكن بعد 10-15 عامًا تنخفض غلة وجودة الثمار بشكل حاد. الاثمار هو الأفضل حتى سن 4-5 سنوات. هذا يتطلب إزالة منتظمة للسيقان القديمة واستبدالها بأخرى جديدة.

عنب الثعلب مقاوم للبرد نسبيًا وفي الشتاء يمكنه تحمل ما يصل إلى -28 درجة. لا يتحمل حرارة الصيف الشديدة والجفاف. لا يتطلب الأمر كثيرًا على التربة ، ولكنه ينمو بشكل أفضل في التربة الخفيفة المجهزة جيدًا بالمغذيات. لا ينبغي أن تنمو في الأماكن المفتوحة والرياح حيث يوجد احتمال الصقيع.

استنساخ عنب الثعلب مع قصاصات خضراء وناضجة أمر صعب ، لذلك قم بتطبيق تجذير الفروع الأفقية أو الرأسية.

من الأفضل أن تزرع في الخريف وفقط بشكل استثنائي في أوائل الربيع. المسافات المراد غرسها هي 0.8-1 متر على التوالي وحوالي 2 متر بين الصفوف.

من أهم الأنشطة في زراعة عنب الثعلب هو التقليم. بحلول السنة السادسة أو السابعة ، يتم التقليم لتشكيل الأدغال ، تاركًا 3-4 براعم جديدة كل عام. علاوة على ذلك ، فإن التقليم للإثمار كل عام يزيل السيقان الجافة والمكسورة وأقدمها.

وجود الأشواك على الفاكهة يجعل الحصاد أكثر صعوبة. تنضج الثمار من منتصف يونيو إلى أواخر يوليو. إنها تتحمل النقل بشكل جيد ويمكن تخزينها لمدة تصل إلى أسبوع.

الطبخ مع عنب الثعلب

حقيقة مثيرة للاهتمام هي أنه يمكن استخدام الثمار للمعالجة في مراحل مختلفة من النضج. يمكن أن تؤكل طازجة ، لكنها تستخدم بشكل أساسي لصنع مربى البرتقال ، والنبيذ ، والهلام ، والعصائر ، والكومبوت ، والمربى. كما أنها تستخدم لصنع أنواع مختلفة من الكعك.

لتحضير العصير ، فإن الأنسب هي الأصناف ذات الألوان الداكنة ، والتي يتم قطفها قبل أن تبدأ في التليين. تحتوي الفاكهة الناضجة على الكثير من البكتين ، مما يجعل فصل العصير ومعالجته أمرًا صعبًا.يتناسب عنب الثعلب جيدًا مع عصائر الكشمش الأحمر والأسود.

فوائد عنب الثعلب

عصير عنب الثعلب هو منتج غذائي قيم للغاية لاضطرابات التمثيل الغذائي. منعش ومنشط بشكل ممتاز ، ونظراً لاحتوائه على نسبة عالية من الفيتامينات ، يوصى به لفقدان الوزن. عند استخدامه بشكل منهجي ، يساعد عنب الثعلب في السمنة.

يتم استخدامه لفقر الدم وزيادة نفاذية الأوعية الدموية. تساعد المكونات المفيدة من عنب الثعلب على تقوية جهاز المناعة وحماية الجسم من المواد المشعة. يحتوي السيروتونين الموجود في الفاكهة الناضجة على خصائص مضادة للتورم.

على العموم عنب الثعلب له تأثير مدر للبول ومنعش ومضاد للالتهابات. يجدد الدم ويقوي الأوعية الدموية وله تأثير منشط.

الضرر من عنب الثعلب

لا ينبغي تناول عنب الثعلب في الأشخاص الذين يعانون من قرحة المعدة والاثني عشر. كما يمنع استخدامه في حالات التهاب القولون والتهاب الأمعاء المصحوب بالإسهال. في هذه الحالات ، يمكن تناول كمية صغيرة من عصير الفاكهة.