2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
أوسو بوكو (Oso buco) - ساق لحم العجل مطهي بشكل مثالي ، هو تخصص ميلانو ، طبق رئيسي شهير لمنطقة شمال إيطاليا. بالإضافة إلى ميلان ، يوجد أيضًا أوسو بوكو في توسكان. بشكل عام ، في كل منطقة مختلفة ، يضيف السكان الأصليون شيئًا ما لأنفسهم إلى الوصفة.
ترجمت من الإيطالية Osso buko وتعني ثقب في العظم. يفضل الإيطاليون الطبق على وجه التحديد بسبب هذا الثقب في العظم - بسبب نخاع العظم ، الذي ينفصل بسهولة شديدة بسبب طريقة قطع الساق.
يعد لحم البقر من أصعب أنواع الطهي. ولجعلها هشة وعدم إبقائها جافة ، يجب غليها لفترة طويلة على حرارة منخفضة أو معتدلة. يكمن سر آخر في تحضيرها في سمك القطع - فكلما كانت أرق ، أصبحت أكثر طراوة - خاصة إذا كان اللحم من حيوان صغير.
أوسو بوكو
المنتجات الضرورية: 1،250 كجم من لحم العجل (4 شرائح) ، 3 جزر كبير ، 2 بصل ، 4 طماطم ، 2 ملعقة كبيرة. هريس الطماطم ، 1 ملعقة صغيرة. مرق الخضار ، 3 ملاعق كبيرة. بقدونس ، 3 فصوص ثوم ، 1 ملعقة صغيرة. قشر الليمون المبشور ، 3 ملاعق كبيرة. زيت زيتون ، ملح ، فلفل أسود مطحون طازج ، 1 كوب نبيذ أبيض
طريقة التحضير: يتم تنظيف الجزر وتقطيعه إلى شرائح. يُقشر البصل ويُبشَر ويُقطع جيدًا. قشر الطماطم وقطعيها إلى مكعبات. يتم تنظيف فصوص الثوم وتقطيعها جيدًا.
سخني زيت الزيتون في مقلاة. تُلف قطع الساق في الدقيق وتُقلى حتى تصبح ذهبية اللون. يُخرج اللحم ويُملح ويُرش بالكثير من الفلفل الأسود.
اقلي الجزر والبصل والثوم في زيت الزيتون المتبقي. عندما تصبح طرية ، أضف المزيد من الطماطم والنبيذ ومعجون الطماطم.
تُعاد قطع الساق إلى الخضار وتُرش بالمرق. اترك الطبق ينضج على نار متوسطة لمدة ساعة و 15 دقيقة. إذا لزم الأمر ، أضف المزيد من المرق.
قبل النهاية ، أضيفي البقدونس المفروم ناعماً وقشر الليمون المبشور. اتركه على الموقد لمدة 5 دقائق أخرى. في الوصفة الكلاسيكية ، يتم رش الطبق بالغرمولا الإيطالية التقليدية.
أوسو بوكو تقدم مع الريزوتو مع البارميزان أو الأرز المسلوق.
موصى به:
تبين أن زيت الزيتون الأصلي مزيف تمامًا
70 في المائة من زيت الزيتون المباع في جميع البلدان ليس بجودة جيدة على الإطلاق. يوضح هذا دراسة حديثة أجرتها وزارة الزراعة الأمريكية. لكن في بلدنا ، قد تكون كمية زيت الزيتون المزيف أعلى من ذلك ، كما كتب 24 تشاسا. أكبر عمليات الاحتيال تتم باستخدام زيت الزيتون ، والذي يعتبر من أعلى مستويات الجودة أو ما يسمى بالبكر الممتاز.
لا توقف الملح تماما! شاهد لماذا
الملح هو البطانة الفضية لأي طبق بشرط أن يكون معالج باليود. يؤدي نقص اليود في النظام الغذائي في الواقع إلى عواقب صحية خطيرة. تؤكد دراسة أجراها مختبر Grana Padano أن الاستهلاك المنخفض للأطعمة الغنية باليود يمثل خطرًا على الصحة ، خاصة بالنسبة للجنين ونمو الأطفال.
فوائد الستيفيا - المُحلي الطبيعي الوحيد تمامًا
بعد مناقشة موضوع ستيفيا لفترة طويلة في بداية الألفية ، تبين أن التحلية الطبيعية المستخدمة منذ عصر الإنكا ليست ضارة فحسب ، بل تزودنا أيضًا بفيتامينات إضافية. على عكس السكر الأبيض والمحليات الصناعية المختلفة ، فإن ستيفيا لها فوائد عديدة لجسم الإنسان.
يعد بق الطعام والشعر أمرًا قانونيًا تمامًا في الولايات المتحدة
إذا كنت تعتقد أنك رأيت كل شيء - من الشعر في سلطة الكوبيه إلى الديدان في اللحوم في المطاعم ، ولا يوجد شيء يفاجئك ، فأنت في خطأ كبير. بعد العديد من الشكاوى حول العلب المليئة بالعفن والعفن واليرقات والفواكه ورؤوس الحملان المليئة بالديدان ، اتضح أنه وفقًا للأمريكيين ، يمكننا تناول المزيد من الأشياء المثيرة للاشمئزاز دون الشكوى.
لا تتخلى عن السعرات الحرارية تمامًا! يحتاجهم الدماغ
يجد جميع البشر المذاق الحلو ممتعًا - حتى الأطفال يكونون سعداء عندما "تعالجهم" الأم بالماء المحلى. هذا الشعور له تفسيره في ماضينا البعيد - منذ آلاف السنين كان الطعم الحلو إشارة للأشخاص البدائيين بأنه يمكنهم تناول الطعام - إذا كانت الثمار حامضة ، ولم تنضج بعد ، ولكن إذا كانت حلوة - فهي صالحة للأكل.
