2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
70 في المائة من زيت الزيتون المباع في جميع البلدان ليس بجودة جيدة على الإطلاق. يوضح هذا دراسة حديثة أجرتها وزارة الزراعة الأمريكية. لكن في بلدنا ، قد تكون كمية زيت الزيتون المزيف أعلى من ذلك ، كما كتب 24 تشاسا.
أكبر عمليات الاحتيال تتم باستخدام زيت الزيتون ، والذي يعتبر من أعلى مستويات الجودة أو ما يسمى بالبكر الممتاز. كقاعدة عامة ، يجب تحضير هذا النوع فقط من أفضل أنواع الزيتون ، حيث يتم استخلاص الزيت ميكانيكيًا عند درجة حرارة 27 درجة.
ومع ذلك ، نظرًا لارتفاع السعر ، يتم أيضًا إنتاج البكر الممتاز من الزيتون المختار بشكل أقل ، ويمكن أيضًا العثور على زيت عباد الشمس أو زيت بذور اللفت في زيت الزيتون.
قبل عام ، وجدت وكالة الغذاء المحلية كمية كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز في سلسلة شعبية ، ولم يكن الأمر كذلك بالفعل. بعد التحقيق ، اتضح أن النفط المعني جاء في خزانات من اليونان وتم تعبئته في قرية في بلوفديف.
تجري وكالة الغذاء في بلغاريا عمليات التفتيش في الغالب بعد إشارات من المستهلكين ، وبالتالي لم يتم إجراء فحص شامل متخصص للسوق حتى الآن. ومع ذلك ، في الاتحاد الأوروبي ، يتم تنظيم إنتاج وتجارة الذهب السائل تمامًا.
هناك سبع لوائح لزيت الزيتون. في بلدنا ، كما هو الحال دائمًا ، تسير الأمور في الاتجاه المعاكس ولا يوجد قانون معياري يقول أي شيء محدد عن زيت الزيتون. لهذا السبب لدينا كل الأسباب للاعتقاد بأن كمية الزيت المقلد تزيد عن 70 بالمائة.
المؤشر الذي يحدد جودة زيت الزيتون هو الحموضة. وفقًا لأحدث اللوائح الخاصة بالعذراء الممتازة ، يجب أن تكون أقل من 0.8 بالمائة. وفقًا للخبراء ، يمكن التعرف على جودة زيت الزيتون من خلال اللون والطعم.
يجب أن تكون الزبدة الحقيقية مخضرة إلى بنية اللون وطعمها مر. الشرط الأساسي هو أن المادة تفوح منها رائحة الزيتون.
يمكن للمستهلكين تخمين ما إذا كانت نوعية زيت الزيتون جيدة بوضعه في الثلاجة. إذا لم يكن مزيفًا ، فسوف يتكاثف ويتحول لونه إلى اللون الأبيض بعد 2-3 ساعات ، وإذا تم إزالته مرة أخرى ، فسوف يستعيد مظهره الأصلي بعد بضع ساعات ، كما يوضح تقني الطعام المهندس دروبينوف.
موصى به:
زيت الزيتون
تشير العديد من الدراسات إلى أن الدهون هي السبب الرئيسي لجميع أمراض وآفات المجتمع الحديث. وبالمثل ، يصر المزيد من الخبراء على أن زيت الزيتون هو الدهون التي يجب أن نختارها ونستهلكها يوميًا. والسبب في ذلك هو أنه بالإضافة إلى صفات الطهي والمذاق الممتازة ، زيت الزيتون بدون شك يمكن تعريفه كنوع من الطب لجسم الإنسان.
زيت الزيتون مقابل زيت بذور اللفت: أيهما أكثر صحة؟
زيت بذور اللفت وزيت الزيتون هما من أشهر زيوت الطبخ في العالم. كلاهما يوصف بصحة القلب. ومع ذلك ، يتساءل بعض الناس ما هو الفرق وما هو أكثر صحة. ما هو زيت اللفت وزيت الزيتون؟ يتم إنتاج زيت بذور اللفت من بذور اللفت (Brassica napus L.) ، والتي تم تعديلها وراثيًا لتكون منخفضة في المركبات السامة مثل حمض الأيروسيك والجلوكوزينولات ، والتي تحتوي على بذور اللفت بشكل طبيعي.
الخروع: كان زيت الذرة أكثر فائدة من زيت الزيتون
أثبت زيت الذرة أنه أكثر قيمة للصحة من زيت الزيتون ، الذي يُقال إنه أكثر الدهون فائدة ، وفقًا لتقارير Eurek Alert. قال باحثون إن زيت الذرة يخفض مستويات الكوليسترول بنجاح أكبر من زيت الزيتون المعصور على البارد. في الواقع ، يعتبر زيت الذرة مفيدًا أيضًا لما يسمى ب.
ضبطوا مجموعة في اليونان تبيع زيت زيتون مزيف
ألقي القبض على سبعة أشخاص في اليونان لبيعهم كميات كبيرة من زيت عباد الشمس الذي قدموه كزيت زيتون. ذكرت وكالة أسوشيتيد برس أن زيت الزيتون المزيف تم بيعه في كل من جارتنا الجنوبية وخارجها. ووجهت التهم لعائلة مكونة من أربعة أفراد وثلاثة من أقاربهم.
أزمة الزيتون ستؤدي إلى ارتفاع حاد في أسعار زيت الزيتون
أثرت الأحوال الجوية خلال العام على محصول الزيتون في جنوب أوروبا ، مما قد يؤدي إلى ارتفاع أسعار زيت الزيتون. أدى تغير المناخ في القارة القديمة إلى نقص كبير في الخضروات. في ألمانيا ، تضاعفت أسعار السلطة الطازجة ، وفي عام واحد قفزت الكوسة في فرنسا 5 مرات.
