تجميد وتخزين البامية

2025 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2025-01-23 10:15

على الرغم من أن البامية ليست شائعة مثل الخيار والطماطم ، إلا أنها من الخضروات المفيدة جدًا لأنها تحتوي على العديد من الأملاح المعدنية والعناصر النزرة وفيتامين ب وفيتامين ج والكاروتين وأكثر من ذلك.

بسبب مواده المخاطية ، ينصح به للأشخاص الذين يعانون من اضطرابات الجهاز الهضمي. مناسب لتحضير الحساء واليخنات اللذيذة ، كمادة مضافة في تحضير السلطات واليخنات وغيرها.

إذا كنت تزرع البامية في حديقتك أو كان لديك فرصة للحصول على البامية المزروعة محليًا ، فمن الجيد أن تتعلم كيفية تخزينها. أسهل طريقة هي تجميدها. ومع ذلك ، لا يمكن القيام بذلك إلا مع البامية الصغيرة ، لأنها تدوم لفترة أطول.

يجب ألا يزيد طوله عن 4-5 سم ويجب أن يبيض قبل أن يتم تجميده. يمكنك أيضًا حفظ البامية في مرطبانات حتى لا تشغل مساحة في الفريزر.

في كلتا الحالتين ، يجب معالجة البامية في موعد لا يتجاوز 24 ساعة بعد الحصاد. إليك كيفية المضي قدمًا في هاتين الحالتين:

بامية مجمدة

بمجرد حصولك على البامية ، ستحتاج إلى فحص كل جراب جيدًا وإزالة التالفة منها. ثم انقعه في الماء حتى تتمكن من غسله جيدًا. بمجرد غسله ، ستحتاج إلى سلقه. يتم ذلك عن طريق وضعها في ماء مغلي ومملح لمدة 5 دقائق.

عندما تصبح جاهزة ، اسكب الماء البارد عليها ، وبعد أن تبرد ، اتركها في مصفاة لتصريفها. ثم يتم تعبئتها في أكياس بلاستيكية عن طريق الضغط برفق حتى تصبح العبوات أكثر ضغطًا ولا تشغل مساحة في الفريزر.

يجب أيضًا إزالة الهواء من الأكياس. من الجيد تحضير أكياس بأحجام مختلفة ، اعتمادًا على ما ستقوم بإعداده ، وكتابة الكمية التقريبية من البامية عليها.

تعليب البامية

تغسل وتنظف من سيقان البامية (حوالي 1 كجم) وتنقع بالماء ويضاف إليها 150 جرام من الخل والقليل من الملح. تحضير محلول ملحي بشكل منفصل من 400 مل من الخل و 300 غرام من الملح و 5 لترات من الماء ، والتي يتم غليها وتبريدها.

توضع البامية المصفاة في برطمانات مملوءة بمحلول ملحي وتترك لتقف لمدة 15 يومًا حتى يمكن استخدامها.