2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
بروكلي هي واحدة من أشهر الخضروات الصليبية ، والمعروفة بآثارها الصحية المفيدة. فهي غنية بالعديد من العناصر الغذائية مثل الألياف وفيتامين ج وفيتامين ك والحديد والبوتاسيوم.
يمكن تناول البروكلي اللذيذ نيئًا أو مطبوخًا.
يحتوي البروكلي الخام على 90٪ ماء ، 7٪ كربوهيدرات ، 3٪ بروتين وتقريباً خالي من الدهون.
حقائق غذائية لمقدار 100 جرام من البروكلي النيء:
- السعرات الحرارية - 34
- الماء - 89٪
- بروتين - 2.8 جرام
- كربوهيدرات - 6.6 جم
- سكر - 1.7 جم
- الألياف - 2.6 جم
- دهون - 0.4 جم
- مشبع - 0.04 جم
- أحادي غير مشبع - 0.01 جم
- متعدد غير مشبع - 0.04 جم
- أوميجا 3 - 0.02 جرام
- أوميجا 6 - 0.02 جرام
- الكربوهيدرات
تتكون الكربوهيدرات في البروكلي بشكل أساسي من الألياف والسكريات.
الأساسية
91 جرام من البروكلي الخام يوفر 2.3 جرام من الألياف ، أي حوالي 5-10٪ من كمية الألياف اليومية الموصى بها. تحافظ الألياف على الفلورا المعوية الصحية وتقلل من مخاطر الإصابة بأمراض مختلفة.
بروتين
يحتوي البروكلي على بروتين أكثر من الخضروات الأخرى. ومع ذلك ، نظرًا لمحتواها العالي من الماء ، فإن وعاء من البروكلي يوفر 3 غرامات فقط من البروتين.
الفيتامينات و المعادن
بروكلي غنية بالعديد من الفيتامينات والمعادن.
- فيتامين ج: مضاد أكسدة مهم لوظيفة المناعة وصحة الجلد. 45 جم من البروكلي الخام توفر ما يقرب من 70٪ من المدخول اليومي الموصى به ؛
- فيتامين ك 1: مهم لتخثر الدم ويمكن أن يحفز صحة العظام.
- حمض الفوليك (فيتامين ب 9): مهم جدا للحوامل ونمو الأنسجة الطبيعي ووظيفة الخلايا.
- البوتاسيوم: مفيد للسيطرة على ضغط الدم والوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية.
- المنغنيز: يوجد بكميات كبيرة في الحبوب الكاملة والبقوليات والفواكه والخضروات.
- الحديد: مهم لنقل الأكسجين في خلايا الدم الحمراء.
مركبات نباتية أخرى
بروكلي غنية أيضًا بمضادات الأكسدة المختلفة والمركبات النباتية:
- سلفورافان
- إندول -3 كاربينول
- الكاروتينات
- كايمبفيرول
- كيرسيتين
الفوائد الصحية للبروكلي
يمنعون السرطان
البروكلي غني بالمركبات التي يعتقد أن لها تأثيرات وقائية ضد السرطان. يعمل السلفورافان الموجود في البروكلي ضد السرطان عن طريق تقليل الإجهاد التأكسدي.
خفض مستويات الكوليسترول
يمكن للبروكلي أن يخفض مستويات الكوليسترول عن طريق الجمع بين المواد الموجودة فيه والأحماض الصفراوية في الأمعاء. وبهذه الطريقة يتم فصلهم عن الجسد ومنع إعادة استخدامها. هذا يقلل من المستوى الكلي للكوليسترول في الجسم ويقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والسرطان.
صحة العين
يحتوي البروكلي على carotenoids lutein و zeaxanthin ، والتي يمكن أن تحسن صحة العين وتقليل خطر الإصابة بأمراض العين.
موصى به:
لماذا من الضروري تناول البروكلي؟
يعتبر البروكلي من أكثر الخضروات فائدة والأكثر كرهًا للأطفال. ينحدر ابن عم القرنبيط من العائلة الصليبية ، حيث يجدون إلى جانب القرنبيط والملفوف. بدأ زراعته في القرن السادس عشر في إيطاليا ، حيث حصل على اسمه من الكلمة اللاتينية brachium ، والتي تُرجمت على أنها فرع أو يد.
الخردل - قصة غريبة وفوائد صحية مذهلة
قد يكون الخردل قد ظهر للأمريكيين في أوائل القرن العشرين عندما تم تقديمه على هوت دوج ، لكن تاريخه أطول وأكثر حارة مما قد تعتقد. بالنسبة للمبتدئين ، "الخردل" نبات ، و "الخردل المطبوخ" هو نوع من التوابل. على الرغم من أنه نادرًا ما يكون من الضروري الإشارة إلى الخردل "
براعم البروكلي في مكافحة السرطان
هيليكوباكتر بيلوري هي نوع من البكتيريا التي يمكن أن تسبب القرحة الهضمية. والأهم من ذلك ، أن هناك أدلة على ارتباطه بسرطان المعدة. تصنف منظمة الصحة العالمية هيليكوباكتر بيلوري كمادة مسرطنة تؤثر على عدة مليارات من الناس في جميع أنحاء العالم. حوالي 20٪ من الأشخاص الذين تقل أعمارهم عن 40 عامًا مصابون بالهيليكوباكتر بيلوري ونحو نصف الأشخاص الذين تزيد أعمارهم عن 60 عامًا - أيضًا ، لذلك من الواضح أن البكتيريا لا تسبب مرضًا خطيرًا لأي شخص مصاب بها.
البروكلي والبطاطس لمعدة صحية
إذا كنت تشعر بعدم الراحة المستمر والتورم وحتى الألم الخفيف ، فمن المرجح أن البيئة الميكروبيولوجية في الجهاز الهضمي لديك مضطربة. حتى لو لم تفرط في تناول الطعام عند الجلوس على الطاولة ، إذا لم تكن أحد هؤلاء الذواقة المشهورين الذين يربكونك دائمًا على الطبق ، فربما تكون قد أفرطت في تحميل معدتك وحولتها إلى بيئة مواتية لتطور البكتيريا .
كيفية خلق عادات غذائية صحية لدى الأطفال
يتم تطوير العديد من العادات مدى الحياة بين سن 6 و 12 عامًا. خلال هذه الفترة ، من المهم للغاية أن يقوم الآباء بدور نشط في خلق عادات الأكل للأطفال لضمان نموهم الصحي. مفتاح التحكم في وزنهم وصحتهم هو تعليمهم تناول الطعام عندما يكونون جائعين والتوقف عندما يشبعون.
