2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
يتم الحصول على الحساء اللذيذ عند تحضير حشوة البصل المقلي والدقيق بشكل صحيح. يُضاف الدقيق فقط عندما يصبح البصل شفافًا نتيجة القلي.
بعد إضافة الطحين يستمر القلي حتى يصبح البصل ذهبي كما هو الحال بالنسبة للدقيق. ثم يضاف الفلفل الأحمر. ثم يقلب عدة مرات ويخفف بقليل من الماء الدافئ.
يصبح الحساء المحضر بمثل هذه القلي لذيذًا ورائعًا. إذا أضفت الدقيق عندما يصبح البصل ذهبيًا بالفعل ، فسوف يحترق حتى يصبح الطحين ذهبيًا. ثم يصبح الحساء داكنًا ، بطعم مرير ورائحة كريهة.
وإذا أضفت الماء قبل أن يتحول الطحين إلى اللون الذهبي وأصبح البصل ذهبيًا بالفعل ، فإن رائحة الحساء تشبه العجين النيء ولن يكون لها المظهر واللون. إذا سكبت الماء البارد فوق الحشوة تحصل على صلصة لذيذة لكن اللحم لن يمتصها.
إذا سكبت الماء المغلي فوقه ، سيكون اللحم لذيذًا والصلصة بلا طعم. ولكن إذا كان الماء دافئًا ، فستكون الصلصة واللحوم على حد سواء لذيذة. لا تطبخ الحساء على نار عالية. إنه لا يسرع ، لكنه يبطئ عملية تحضير الطعام.
في حالة نشوب حريق قوي ، يتبخر الماء بسرعة ويتعين عليك إضافة المزيد والمزيد من الماء. عند الطهي على نار خفيفة ، يتم تحضير المنتجات حتى تكتسب المذاق المطلوب والمظهر الجميل.
كانت جداتنا تطبخن الفول اللذيذ في أواني فخارية ، ويضعونها في نهاية الموقد. اليخنة التي تغلي على نار عالية ليس لها طعم ولا مظهر. إذا كنت قد ارتكبت هذا الخطأ بالفعل ، على الأقل قرب نهاية الطهي ، خفف الحرارة.
إذا لم يكن لديك وقت وتريد أن يبدو الحساء فاتحًا للشهية ، صب كوبًا من الماء البارد فيه واتركه يغلي خمس مرات على نار خفيفة ، ثم أخرجه من الموقد خمس مرات على التوالي.
إذا ، بعد أن أصبح الحساء جاهزًا ، تركته يخبز لمدة ثلاث أو أربع دقائق في الفرن ، سيكون ألذ بكثير وأكثر فاتح للشهية.
ولجعلها أكثر مذاقًا ، يجب تقطيع اللحم إلى قطع ليست كبيرة جدًا ، ويجب إزالة العظام دون ترك قطع صغيرة.
موصى به:
أخطاء في تحضير الحساء
على الرغم من أن معظم الناس لا يميزون بين ما هو الحساء وما هو الحساء ويتعاملون مع هذين الطبقين بنفس الطريقة تمامًا ، فمن الجيد أن نعرف أنه على الرغم من أن الحساء والحساء من الأطباق المتشابهة ، إلا أن هناك فرقًا رئيسيًا واحدًا. هذا هو بالضبط حقيقة أنه يجب حشو الحساء ، والذي يتم إضافته قبل وقت قصير من إخراج الحساء من الموقد.
أخطاء أساسية في تحضير مخلل الملفوف
من أشهر المخللات في بلدنا ملفوف مخلل . إنه ليس فقط لذيذًا جدًا ، ولكنه مفيد أيضًا ، حيث أن الملفوف غني بفيتامين سي ، ليس من الصعب صنع مخلل الملفوف بنفسك ، إذا كنت تعرف الوصفة الخاصة به. لسوء الحظ ، لا تنجح كل ربة منزل لتحضير الملفوف اللذيذ لأنك لا تعرف بعض الحيل التي ستساعدك.
انتباه! تجنب أخطاء في تحضير الحساء
الحساء من الأطباق المفضلة لدينا التي نتطلع إليها ، حيث أنها عادة ما تكون أول ما يتم تقديمه في القائمة الرئيسية. سواء كان الجو حارًا أو باردًا ، فهم الذين يتأكدون من أن لدينا شهية جيدة. وعلى الرغم من أنها قد تبدو مهمة بسيطة ، إلا أن هناك عددًا من الأخطاء التي يمكن ارتكابها عند صنع الحساء.
اليخنة البلغارية التقليدية
الحساء هو أحد الأطباق البلغارية التقليدية. إنه لذيذ ومغذي وسهل التحضير. يتميز الحساء بالحشو بالفلفل الأحمر. يتم صنعه في الحالات التي لا يضاف فيها الأرز إلى الطبق. عندما يضاف الأرز ، يخنة بيضاء. ومع ذلك ، في كلتا الحالتين ، يتم إضافة كمية كبيرة من البصل.
أخطاء وقواعد الطهي في تحضير المرق والشوربات
إذا كان الماء الذي يُسكب به اللحم باردًا عند سلقه ، يتم الحصول على مرق لذيذ ، ومنه حساء لذيذ وشوربة لذيذة. أثناء غليان الماء ، يتم استخلاص جزء كبير من العناصر الغذائية ونكهات اللحم فيه ويتم الحصول على مرق لذيذ. على العكس من ذلك ، إذا تم غمر اللحم بالماء الساخن أو المغلي ، يتم عبور البروتينات الموجودة على سطحه على الفور ويحتفظ بقيمته الغذائية تمامًا ، لكن المرق يصبح غير مكتمل ولا طعم له.
