2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
الملح الهندي الأسود هو نوع خاص من الملح المعدني له طعم مميز لصفار البيض المسلوق. يستخدم هذا الملح المعدني الفريد غير المكرر على نطاق واسع في المطبخ الهندي كتوابل ويضاف إلى أطباق البطاطس والفاصوليا والليوتينيتسا واللبن والمخللات والسلطات وجميع أنواع الفواكه ، وكذلك في العديد من الوجبات الخفيفة الهندية الحارة. غالبًا ما يستخدم النباتيون الملح الأسود في الأطباق لتقليد طعم البيض.
يحتوي الملح الأسود أيضًا على نسبة منخفضة من الصوديوم ، فهو يحتوي فقط على 60-70 في المائة من الصوديوم مقارنة بملح الطعام العادي ، حيث يحتوي على 90 في المائة. إنه بديل ممتاز للملح للأشخاص الذين يحتاجون إلى الحد من تناولهم للصوديوم بسبب مشكلة صحية.
الملح الأسود هو في الواقع رمادي وردي بسبب وجود الحديد والمعادن الأخرى فيه. صفاته الصحية عديدة حسب طب الايورفيدا. تم استخدام الملح الهندي الأسود كتوابل منذ مئات السنين في البلدان الآسيوية وجبال الهيمالايا المحيطة. تم استخراجها في الأصل من مناجم بركانية في شمال الهند وباكستان أو بحيرات الملح المحيطة بها.
يوصى باستخدام الملح الهندي الأسود للعديد من المشكلات الصحية مثل الإمساك وعسر الهضم وحرقة المعدة والانتفاخ والغازات وتضخم الغدة الدرقية وضعف البصر وغير ذلك. تحظى بتقدير كبير من قبل النباتيين الصارمين لأنها تشبه طعم البيض وغالبًا ما تضاف إلى التوفو والأطباق النباتية الأخرى.
إليك وصفة نباتية رائعة وصحية يمكنك من خلالها تتبيل التوفو بالملح الأسود الهندي وإيجاد بديل جيد للبيض.
المقادير: 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون ، 5 أغصان من السبانخ الطازجة ، رأس صغير من البصل الأحمر ، مقطع رقيقًا إلى شرائح الهلال ، 1/2 كيس من التوفو الصلب ، 1 - 1 1/2 ملعقة صغيرة من الملح الهندي الأسود ، 1/8 ملعقة صغيرة من الكركم ، 1/8 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم ، فلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
سخني مقلاة على نار خفيفة ، ثم أضيفي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون وحين يسخن أضيفي البصل الأحمر يقلب حتى يلين قليلاً ، حوالي 5 دقائق. نضيف السبانخ المفرومة ونغطي المقلاة بغطاء. اتركيه لمدة 3-4 دقائق.
أخرج الخليط من المقلاة. ثم سخني المقلاة مرة أخرى وأضيفي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون ، أضيفي التوفو المسحوق ، ورشي الملح الهندي الأسود والكركم ومسحوق الثوم ، وقلبي حتى تمتزج جيدًا لمدة 5 دقائق. كل ما عليك فعله هو إضافة الخضار المعدة مسبقًا وتقديمها مع الفلفل الأسود المطحون الطازج.
موصى به:
ما يصل إلى 84 في المائة من النباتيين يأكلون اللحوم
أظهرت دراسة جديدة ، نقلتها صحيفة ديلي ميل ، أن 84 في المائة من النباتيين يأكلون اللحوم مرة أخرى ، مع عودة 53 في المائة إلى القائمة المحلية بعد عام واحد من اتباع نظام نباتي. يغري أكثر من نصف النباتيين بالمأكولات المحلية بعد عام من تناول بدائلهم ، ويعود ثلث النباتيين إلى استهلاك اللحوم بعد 3 أشهر فقط.
دجاج الخضار يسعد النباتيين
بشرى لمن ينكر أكل اللحوم! الدجاج ، الذي لا يمكن تمييزه تقريبًا عن اللحوم الحقيقية ، هو بالفعل حقيقة ويسمح للنباتيين بلمس طعم الجناح أو الساق. ذكرت ديسكفري أن لحم الدجاج البديل من أصل نباتي. المنتج الثوري لقائمة الطعام النباتي هو نتيجة أكثر من 10 سنوات من التجارب المكثفة التي أجراها متخصصون من جامعة ميسوري في الولايات المتحدة الأمريكية.
دليل النباتيين: أنواع الميزو
الميزو هو نوع من التوابل اليابانية التقليدية التي تحظى بشعبية كبيرة في العالم النباتي. يتم تحضيره من الأرز المخمر أو الشعير أو الصويا المنقوع في الماء والملح مع الفطر الياباني التقليدي. عمر جميع المكونات في برميل أرز حوالي 3 سنوات. ميسوتو غني بالبروتينات وفيتامين K ومعادن المغنيسيوم والزنك والأيسوفلافون والصابونين والإنزيمات الحية.
الملح الأسود - أغلى الأنواع
يعلم الجميع أضرار ملح الطعام. لحسن الحظ ، هناك العديد من البدائل لاستبداله. الأحدث هو الملح الأسود. يأتي الملح الأسود أو صلصة الطين من الهند. إنه ملح معدني خاص له طعم خاص ، وهو شائع في الأيورفيدا. في الواقع ، الملح الأسود ليس له لون أسود.
طبيعة وفوائد الملح الأسود
أصل الملح الأسود من هاواي. إنه خليط من الفحم البركاني المنقى مع ملح البحر. يتم حصادها في الغالب من مزارع الملح الواقعة في جزيرة مولوكاي الصغيرة في جزر هاواي. السبب وراء المذاق الفريد للملح هو أن الأرخبيل في جزر هاواي يضم مزيجًا استثنائيًا من كتل اليابسة المختلفة.
