2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
الميزو هو نوع من التوابل اليابانية التقليدية التي تحظى بشعبية كبيرة في العالم النباتي. يتم تحضيره من الأرز المخمر أو الشعير أو الصويا المنقوع في الماء والملح مع الفطر الياباني التقليدي. عمر جميع المكونات في برميل أرز حوالي 3 سنوات.
ميسوتو غني بالبروتينات وفيتامين K ومعادن المغنيسيوم والزنك والأيسوفلافون والصابونين والإنزيمات الحية. الفطر ، الذي يستخدم في عملية التخمير ، يصنع فيتامين ب 12 القيم للغاية ، والذي يوجد بشكل أساسي في المنتجات الحيوانية. يمكن أن توفر كمية صغيرة جدًا من الميسو الجرعة اليومية من الزنك والمنغنيز والنحاس.
الميسو عادة ما يكون مالحًا ، لكن طعمه ورائحته يعتمدان على المكونات وعملية التخمير. في أصنافه المختلفة يمكن أن يكون مالحًا أو حلوًا أو بطعم ترابي أو فاكهي أو حار.
المتغيرات المهمة الأخرى التي تساهم في التذوق هي درجة الحرارة ومدة التخمير ومحتوى الملح والوعاء الذي يحدث فيه التخمير. أشهر أنواع الميزو هي:
1 - شيروميسو (ميسو أبيض)
لون الطعام يرجع لكثرة كمية أرز كوجي فيه. له طعم حلو ويتخمر بسرعة في غضون أسابيع قليلة. يحتوي على أعلى نسبة من الكربوهيدرات. هذا النوع من الميسو هو أساس الحساء الياباني الشهير. يقال إن هذا الحساء هو وجبة الإفطار لكل ياباني يتمتع بصحة جيدة ، ويشربه خبراءه المخلصون مرتين في اليوم على الأقل. في الماضي كان الطبق المفضل للبلاط الإمبراطوري ومنذ ذلك الحين تم الاحتفاظ بالعديد من الوصفات لتحضيره.
2 - أكاميسو (الميسو الأحمر)
يتم تحضير هذا النوع من الأرز أو الشعير أو الصويا ، وتستغرق عملية التخمير 3 سنوات في المتوسط. بالطبع ، يختلف اللون الأحمر لأكاميسو بدرجات مختلفة ، حسب المنطقة التي يتم تحضيره فيها. في طوكيو ، الميسو الأحمر هو في الواقع بني. يحتوي هذا التنوع على أعلى مستويات البروتين ، مما يجعله وسيلة مثالية للنباتيين لتزويد أجسامهم بالبروتين.
3 - أوزيميسو (مختلط)
يمكن أن تكون مكونات هذا النوع في وصفات ميسو المختلفة مجموعة متنوعة من خليط فول الصويا والأرز والشعير والحنطة السوداء والدخن والجاودار والقمح وبذور القنب وأكثر من ذلك. في جميع أنحاء العالم ، هناك تلك المصنوعة من الحمص والذرة والكينوا ، لكنها أكثر شيوعًا في البلدان الأخرى ، منتجة لتوابل ميسو.
موصى به:
متعة أنيقة بدرجة خفيفة: أفضل 6 أنواع من أفضل أنواع الورد
الوردة ، هذا الحب الخطير للنبيذ الأبيض والأحمر كان لفترة طويلة أكثر من مجرد بدعة مؤقتة. تستقر الوردة أكثر فأكثر بشكل دائم في صورنا البحرية من الصيف ، على منصات المحلات التجارية وعلى صفحات قراءات الساقي. شعبيته المتزايدة ، إلى جانب ذلك المذاق الناعم ، ليس الأبيض ولا الأحمر على الشفاه ، يوقظ بشكل طبيعي الحاجة إلى معرفة المزيد.
ما يصل إلى 84 في المائة من النباتيين يأكلون اللحوم
أظهرت دراسة جديدة ، نقلتها صحيفة ديلي ميل ، أن 84 في المائة من النباتيين يأكلون اللحوم مرة أخرى ، مع عودة 53 في المائة إلى القائمة المحلية بعد عام واحد من اتباع نظام نباتي. يغري أكثر من نصف النباتيين بالمأكولات المحلية بعد عام من تناول بدائلهم ، ويعود ثلث النباتيين إلى استهلاك اللحوم بعد 3 أشهر فقط.
دجاج الخضار يسعد النباتيين
بشرى لمن ينكر أكل اللحوم! الدجاج ، الذي لا يمكن تمييزه تقريبًا عن اللحوم الحقيقية ، هو بالفعل حقيقة ويسمح للنباتيين بلمس طعم الجناح أو الساق. ذكرت ديسكفري أن لحم الدجاج البديل من أصل نباتي. المنتج الثوري لقائمة الطعام النباتي هو نتيجة أكثر من 10 سنوات من التجارب المكثفة التي أجراها متخصصون من جامعة ميسوري في الولايات المتحدة الأمريكية.
الكائنات المعدلة وراثيًا بنكهة لحم الخنزير المقدد فرحة النباتيين
ابتكر باحثون في جامعة ولاية أوريغون نوعًا خاصًا من الأعشاب البحرية بنكهة لحم الخنزير المقدد ، وفقًا لصحيفة إندبندنت البريطانية. الهدف الرئيسي لمبدعي النبات الجديد هو تقليل إغراءات النباتيين الذين يشعرون أحيانًا بالحاجة إلى أكل اللحوم. ينتمي النبات إلى مجموعة الأعشاب البحرية الحمراء.
دليل النباتيين: ماذا تطبخ مع التمر
Tempe منتج نباتي شائع في إندونيسيا وجنوب شرق آسيا. يتم تحضير تيمبيه باستخدام تقنية مشابهة لتكنولوجيا تخمير الجبن. تمبه مصنوع من فول الصويا الذي ينقع ويتشقق وبعد التنظيف يغلي ولكن ليس حتى يصبح جاهزا. يضاف الخل والخميرة مع البكتيريا المفيدة.
